《时光知味第四季》系列节目是由新华社品牌工作办公室指导，中国经济信息社监制的微纪录片栏目。节目依托真实史料，聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间，在一份份泛黄的报纸里，寻找那些被折叠的时代，细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

　　这一期，我们将以1959年11月《人民日报》刊发的《出席全国工业、交通运输、基本建设、财贸方面社会主义建设先进集体和先进生产者代表大会代表名单》为引，回溯 1949 至 1959 年间中国酒业的发展轨迹，在时代叙事中展现行业奋进图景与品牌奋进力量。

　　1959年11月6日，《人民日报》刊登的《出席全国工业、交通运输、基本建设、财贸方面社会主义建设先进集体和先进生产者代表大会代表名单》中，清晰列出泸州老窖（时称“四川省泸州市地方国营第一酒厂”）李友澄的名字。

1959年11月6日，《人民日报》刊登的《出席全国工业、交通运输、基本建设、财贸方面社会主义建设先进集体和先进生产者代表大会代表名单》

　　这份国家级荣誉的授予，不仅是对一名酿酒工人技术创新成果的高度认可，更折射出新中国成立初期百废待兴阶段，民族企业以实干破难题、以创新促发展的责任底色——李友澄所在的泸州老窖，正是这一时期民族工业挺膺担当的典型样本。

　　以技术探索破时代困局

　　新中国成立前，白酒生产长期停留在私人烧坊时代。

　　建国初期，随着社会经济生产逐步恢复，政府主导整合地方传统烧坊，推动国营酒厂陆续成立，白酒行业步入工厂化时代。

　　1950年，在明清36家酿酒作坊基础上，“四川省泸州市曲酒厂”（泸州老窖前身）成立，开启了发展新篇章。

20世纪50年代，四川省泸州市曲酒厂

　　受限于传统工艺技术、酿酒原料供应，新中国成立初期白酒产能普遍较低。国家统计局数据显示，1949年我国粮食产量仅11318万吨。据考证，当时全国白酒总产量仅为10.8万吨。

　　在这样的行业困境下，泸州老窖凭借过硬的技术实力和较高的出酒率脱颖而出：成立初期产能便达400吨，1951年更是飙升至3831吨，在行业内形成了领先优势。更难得的是，泸州老窖不仅产量领先，品质同样出众——1952年第一届全国评酒会评选出“四大名酒”，泸州老窖大曲酒成功入选，进一步奠定了泸州老窖的行业标杆地位。

1952年第一届全国评酒会史料

　　如何在原料供应有限的情况下提升出酒率，成为这一时期白酒行业亟需破解的技术难题。1953年，泸州老窖（时称“四川省泸州市地方国营第一酒厂”）李友澄小组，成功创新出一套先进的酿酒方法——采用该方法酿制100斤60度白酒，仅需高粱米189斤。当时西南地区其他酒厂酿制同等规格白酒普遍需要230斤甚至300多斤粮食，这一创新方法显著提高了产能与出酒率。

　　这一技术革新很快在四川省内推行，并在全国范围产生广泛影响。1953年新华社刊发的《泸州市第一酒厂创造出先进酿酒法能为国家节约大量粮食》文章中写道：“这个先进操作法已由中央人民政府轻工业部总结出来，开始在全国各地推广。”

　　系统化科研筑行业根基

　　技术革新之外，行业交流与科研体系建设也在推进。1955年，第一届全国糖酒商品交易会在北京举行，开启了酒业会展交流的序章，极大推动了酒业发展；同年，轻工业部成立食品发酵工业科学研究所。1956年，《1956-1967年科学技术发展远景规划纲要（修正草案）》出台，白酒研究名列其中，足见国家对这一民族产业的重视。

　　1957年，食品工业部在泸州老窖启动白酒第一次试点工作，由此拉开了中国白酒试点的序幕。同年，泸州老窖试点首次绘制“黄水回窖”工艺流程图，确立“续糟配料”技术标准，还编写完成新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，为全国浓香型白酒生产提供了统一规范。1958年，北京轻工业学院设立全国首个“发酵工程”专业，其首版教材便采用《泸州老窖大曲酒》修订本。

　　新中国成立初期，泸州老窖以民族工业先行者的姿态，为白酒产业的工业化转型提供了关键支撑。

　　在粮食短缺、技术传统的局限下，泸州老窖凭借过硬技术实现产能快速跃升，为行业扩大生产规模树立标杆，成为行业产能突破的“引领者”；依托核心技术的持续创新，显著提升了出酒率，推动全行业资源利用效率跃升，是产业降本增效的“革新者”；通过系统性的技术总结、标准确立与专业知识传播，为白酒产业迈向科学化、规范化发展轨道筑牢根基，成为工艺标准化与科研体系的“奠基者”。泸州老窖也因此成为新中国成立初期民族酒业助力国家经济复苏的重要力量。（冯明园）