“截至2023年，中国零售餐饮奶酪消费总量已经持平日本，但人均奶酪消费仅0.2千克，而日本、韩国、新加坡的人均消费量约为2千克，这说明中国奶酪消费仍具长期潜力，同样说明，奶酪在国内仍是一个朝阳产业。”近日，妙可蓝多行政总裁蒯玉龙公开表达对奶酪市场的看好。

　　作为中国乳业当前最具活力与增长潜力的细分领域，蒯玉龙认为多重利好因素正驱动奶酪行业的发展。

　　宏观环境上，政策层面持续鼓励品质消费、鼓励生育、鼓励全民健康管理，对于奶酪发展十分有利。产业层面，整个乳制品领域渴望升级转型，开启高附加值、精细化深加工的乳制品创新，同时需要加强稳定上游奶价，促进畜牧养殖业的稳定发展。在社会生态层面，新生代消费人群更加注重健康需求，对高蛋白、0负担、易吸收、营养均衡的高品质食品表现出旺盛需求。这些新趋势、新变化为奶酪产业大发展创造了巨大机会。

　　行业普遍认为，从全球乳业的发展规律看，从“喝奶”到“吃奶与喝奶并举”的消费升级是必然趋势，美国等发达国家已经转型为以奶酪消费为主的成熟市场。有机构预测，中国市场人均奶酪消费量仍约有6-7倍提升空间。随着中国消费者对奶酪的认知度不断提高，中国奶酪在新周期之下也将迎来高质量的“黄金发展期”。

　　行业新时期之际，妙可蓝多也对业绩作出相应规划。

　　2024年妙可蓝多实现营收48.44亿元，其中奶酪业务收入同比增加6.92%，净利润上涨89.16%，奶酪市场占有率持续稳居行业第一。新形势下，妙可蓝多将2025年—2027年的业绩目标定为三年累计营收不低于199亿元，拆分来看，逐年依次为56亿元、65亿元和78亿元，累计净利润不低于9.9亿元。

　　为了冲刺业绩目标，蒯玉龙也透露了妙可蓝多的内部战略，其以TOC和TOB双轮驱动为核心，旨在发力三大方向。一是保持产品创新，从过去单一大单品为主导到全明星产品矩阵为合力。在儿童零食、成人休闲、B端餐饮、家庭餐桌四个维度构建全方位的奶酪产品体系。此外，还要持续提升品牌形象及品牌核心价值。不仅如此，妙可蓝多还将继续优化和深耕多元渠道，实现从线上到线下，从C端到B端，从专业领域到家庭消费全覆盖。