近年来，随着居民生活水平的提升、消费观念的转变以及餐饮消费场景的不断丰富，卤味市场规模持续扩大。作为卤味行业的领军企业之一，紫燕食品集团股份有限公司（简称“紫燕食品”）是一家全国性的熟食连锁企业，于2022年9月26日在上海证券交易所主板上市，截至2025年6月，紫燕食品已在全国20多个省（自治区、直辖市）的200多个城市开设紫燕百味鸡连锁门店数千家，建成多座大型标准工厂，旗下还设立多个休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。凭借敏锐的市场洞察力和强大的战略执行力，紫燕食品在品牌年轻化、品牌出海、供应链优化以及研发创新等方面不断突破，为传统卤味行业转型升级提供了可借鉴的经验参考。

　　战略引领

　　年轻化与全球化并举

　　面对消费主力人群逐渐年轻化的趋势，紫燕食品快速响应，制定并推进以“大学城+大厂食堂”为中心的年轻客群战略，实现对年轻消费群体的精准触达。在高校领域，紫燕食品通过选址学生高频消费区域、推出“校园小碗菜”“一人食”等组合产品，以及线上线下联动的营销手段，成功撬动Z世代消费市场，目前已入驻100余所高校。在企业端，紫燕食品凭借优质产品、数字化运营及定制化服务，成功入驻多家互联网与高新企业食堂，通过消费行为分析持续优化产品组合，提升消费体验。未来，紫燕食品计划将这一模式扩展至全国科技园和大型厂区，打造职场餐饮新选择。

　　全球化战略则是紫燕食品的另一重要战略支柱。紫燕食品聚焦北美等高潜力市场，通过“华人商超+直营门店”双路径快速拓展，其产品于今年3月进驻美国大华超市，覆盖超百万华人群体；今年4月，紫燕食品在纽约法拉盛和曼哈顿连续开设门店，进一步完善北美市场布局。紫燕食品坚持“标准化生产+本地化运营”的策略，既保持沿用国内“小锅卤制”工艺与口味，同时推出中英双语菜单和按份销售模式等，贴合当地消费习惯。紫燕食品还计划年内在美国纽约、新泽西和澳大利亚墨尔本增设新店，持续扩大品牌国际影响力。此外，紫燕食品在尼泊尔投资建设牛肉加工基地，作为公司国际化产业链条的关键环节，尼泊尔牛肉加工基地在全球化市场建设中发挥了稳定可持续的原料供给作用。

　　品质筑基

　　供应链全链路数智升级

　　在卤味行业“质量增长”阶段，紫燕食品将品质管控与供应链优化作为发展基石，以“数智化”为中心构建高效协同的全链路体系。

　　在原料端，紫燕食品与温氏股份、新希望、中粮集团等头部供应商建立长期合作，确保整鸡、牛肉等主要原料的品质与供应稳定；针对特殊需求的非大宗商品，通过长期合作协议与价格锁定协议控制产能与成本，规避市场波动风险。原料抵达后，紫燕食品实施“食品安全+生产+储存”三方联合验收机制，每批原料需经严格检验，达标后方可进入生产环节，从源头守住质量底线。

　　在生产环节，紫燕食品持续推进自动化与数字化升级，引入先进生产设备实现配料、报工等流程自动化，通过数字化监测设备实现生产过程可视化管理，确保标准化与高效性。目前，紫燕食品已在山东济南、湖北武汉、江苏连云港、安徽宁国及重庆建成5个高标准生产基地，为规模化生产提供坚实支撑。在物流配送端，紫燕食品自建冷链物流车队实现“工厂直达门店”配送，最大限度延长产品生命周期；同时引入智慧冷链平台，借助物联网、GPS定位、远程温控等技术，实时监控货物温度、湿度与位置，自动生成订单并降低配送错误率，保障产品新鲜度。五大生产基地以“最优冷链半径”规划选址，实现“前一天下单、当天生产、当日或次日配送到店”的高效场景。

　　在信息管理端，紫燕食品整合SAP-ERP、销售中台、OA、TMS、WMS等系统，实现财务与业务一体化、订单与库存实时可视化，精准响应市场需求，赋能研发与产销决策，持续提升运营效率与市场应变能力。

　　创新赋能

　　产品迭代与营销矩阵重构

　　紫燕食品将创新视为核心竞争力，从产品研发到营销构建全方位创新体系，持续激发品牌活力。在研发端，紫燕食品以紫燕食品创新研究院为中枢，今年2月完成“研销一体”战略升级，优化品鉴链路，推动研发成果快速落地市场；6月在连云港研究院举办研发体系首期集训，重点构建“研发设计—食安管控—生产保障”安全体系，培养兼具市场洞察力与流程把控力的“创新铁军”，为研发工作提供人才支撑。在产品创新方面，紫燕食品创新研究院基于市场调研与消费者反馈，紧扣时令、区域特色与消费习惯，每月推出新品并覆盖全国销售网络，构建起“佐餐为主、休闲为辅”的美食生态圈，今年推出的茶卤系列、熏卤系列等新品上市后获得消费者的广泛好评，为紫燕食品可持续增长注入新动能。

　　在营销模式方面，紫燕食品打造全域创新矩阵，系统性提升品牌影响力。线上，采取“总部赋能+区域联动”直播战略，深度整合美食主播、生活达人资源，在各大平台开展直播带货，直观展示产品制作流程与口味特点，并基于大数据分析实施信息流区域精准投放，显著提升流量转化效率。线下，通过深化消费券长效机制以及打卡送周边等营销模式，多渠道发放福利吸引消费者到店消费，结合数据中台分析用户画像，实现线下与线上联动，构建消费闭环，实现精准营销。此外，紫燕食品持续完善经销商赋能体系，通过DIP经销商激励计划大会、食品安全培训、旺季特训等活动，为经销商提供全周期支持，提升终端销售效能。

　　在卤味行业集中度持续提升的背景下，紫燕食品通过前瞻性的战略布局、数智化体系的效率革新，以及研发与营销的持续创新，已构建起多维度竞争优势。这家深耕卤味领域的企业，正以坚定的战略定力与旺盛的创新活力，向着“全球卤味美食引领者”的战略目标迈进，书写传统卤味品牌转型升级的全新篇章。

　　数据来源：紫燕食品