本报讯 （记者桂小笋）4月7日至4月9日，“CCFA新消费论坛：2026中国连锁餐饮峰会”举行。在会上，中国连锁经营协会会长彭建真介绍，2025年全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，增速明显放缓；行业从增量扩张转向存量博弈。美团数据显示，2025年停业商户达339万家，同比增长9.4%，其中近三分之二经营不满两年，洗牌加剧。与此同时，连锁化率从2023年的21%提升至2025年的25%，饮品品类连锁化率高达54%，是连锁化提升的核心推手。

　　彭建真用三个关键词概括行业热点：出海、反内卷与科学管理。

　　会上还发布了《2026 CCFA连锁餐饮与新茶饮创新案例》、“2026中国餐饮/新茶饮出海品牌50榜单”及全新升级的“2026中国餐饮连锁品牌TOP300”。

　　面向未来，餐饮企业需要在战略、风险、文化等多个维度提前布局。嘉御资本董事长、创始合伙人卫哲介绍，在新的消费周期下，餐饮行业的两大“油门”分别是打造“国民品牌”和拉满“情绪价值”。

　　对于如何“穿越周期的能力”的话题，嘉宾们聚焦产品力根基、供应链韧性与组织管理效能，展开深入讨论。在会议中，与会嘉宾认为，穿越周期的核心在于夯实产品力、搭建稳定供应链、强化内部组织管理。展望未来三年，行业将加速数字化与连锁化进程，社区餐饮及细分特色赛道迎来增量，精细化运营、合规深耕、聚焦用户需求将成为品牌长红的关键抓手。