5月16日～5月22日，2026年全民营养周如期开启，“减油、增豆、加奶”的膳食优化导向，再次为青少年校园营养餐升级划定核心方向。

　　当前我国超六成儿童青少年大豆摄入量未达国家标准，膳食结构失衡、营养供需错位成为青少年健康成长的突出痛点。作为优质全价植物蛋白，豆奶是校园落地“增豆”行动、补齐营养短板的最优载体，深圳日均十万份校园豆奶的常态化供应，印证了市场化落地的可行路径。但行业标准缺失、产品品质参差、市场竞争无序等乱象，制约了校园豆奶营养价值的有效释放。

　　从单点城市的成功实践走向全国规模化普及，亟需以统一标准立规矩、以全链协同破难题，让校园“增豆”从“普及供给”迈向“提质增效”，筑牢青少年国民营养健康根基。

　　营养缺口倒逼校园“增豆”，豆奶为何成为优选

　　“我们的孩子身高长了，但‘小胖墩’多了，微量营养素缺乏与慢病低龄化并存。”上周，在由国家食物与营养咨询委员会指导、农业农村部食物与营养发展研究所主办的大会上，“优质豆奶进校园”成为聚焦青少年膳食升级的核心议题。中国疾控中心营养与健康所副所长刘爱玲用“喜中有忧”，精准概括当下我国儿童青少年的健康现状。

　　数据显示，我国6-17岁儿童青少年超重肥胖率四十年来持续走高，2022年数据显示，每四名青少年中就有一人存在超重或肥胖问题。与之相伴的是，生长迟缓、贫血、维生素D缺乏等营养不足现象并未消退，不少孩子出现营养过剩与微量营养素缺失并存的结构性失衡问题。究其根源，不合理的膳食习惯是核心症结：日常畜肉摄入超标，全谷物、蔬果摄入不足，而大豆及豆制品的摄入缺口最为突出。全国膳食调查数据显示，我国居民人均大豆日摄入量仅约10克，不足《中国居民膳食指南（2022）》推荐下限的70%，达标人群比例不足四成，青少年大豆营养补充迫在眉睫。

　　精准填补青少年膳食蛋白缺口，是校园营养餐升级的重中之重。农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠介绍，12-18岁青少年处于生长发育关键期，蛋白质需求量是成人的1.2至1.5倍。区别于其他食材，大豆蛋白属于优质全价蛋白，具备零胆固醇、低饱和脂肪酸的优势，富含精氨酸、谷氨酰胺等有益成分，既能充分支撑青少年身体发育，又能减轻稚嫩肝脏的代谢负担，适配青少年专属生理需求。

　　在众多大豆制品中，豆奶被业内专家一致认定为校园“增豆”的最佳落地载体。其工业化生产成熟稳定、品质可控、即饮便捷，适配中小学大规模、常态化的供餐模式，无需额外增加学校仓储、加工、运维等后勤压力，落地性、普及性远超传统豆制品。

　　中国营养学会特殊营养分会主委蒋与刚从专业营养学角度佐证了豆奶的核心价值：大豆蛋白消化率校正氨基酸评分为满分1.0，营养价值与牛奶、鸡蛋比肩。同时，豆奶不含乳糖，完美适配国内大量乳糖不耐受青少年的饮食需求，规避了乳制品饮用的适配难题。“动植物蛋白科学搭配、优势互补，牛奶补钙质、豆奶补植物营养，双蛋白组合能实现营养摄入‘1+1>2’的增效效果。”王凤忠表示。

　　日均10万份的供应量，市场化机制如何跑通

　　在全国校园“增豆”行动步履蹒跚之际，深圳率先探索出可落地、可复制的市场化运营模式，为全国校园豆奶普及提供了鲜活样本。自2018年起，深圳率先出台专项校园配餐标准，搭建规范化供餐企业招投标体系，构建起家委会监督、市场化竞争、标准化供给的良性供餐机制。依托成熟的“中央厨房+校园终端”供餐体系，深圳将优质豆奶纳入学生营养餐标配品类，目前全市校园豆奶日均供应量超10万份，学生每周可常态化饮用1至2次，产品接受度超九成。

　　深圳市天然健贸易有限公司总经理吴忠文给出了直观的市场数据：今年4月，仅其企业配送的校园豆奶就达6万箱，占全市校园配餐饮品总量的20%，基本实现中小学生常态化豆奶补给。

　　深圳新一期校园配餐企业总经理严志浩从配餐端，道出了豆奶入局的现实意义。他坦言，长期以来，家长普遍存在“肉量越多、餐食越好”的认知误区，倒逼校园配餐不断增加畜肉配比，学生餐畜肉供给量从2019年的120克/餐升至如今160克/餐，导致餐食脂肪供能比严重超标、膳食结构持续失衡。而将豆奶纳入标配餐食，能够有效平衡高脂肉类带来的膳食弊端，降低学生饱和脂肪酸摄入，优化整体营养结构。

　　校园一餐的营养升级，更能撬动全民健康理念的迭代。国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示，学生在校养成饮用豆奶的健康习惯，能以“小手拉大手”的形式，带动家庭关注大豆营养、践行科学膳食，进而辐射社区、引领全民健康消费，形成“校园带家庭、家庭带社会”的营养普及良性闭环。

　　产业痛点：豆奶进校园“无标可依”

　　当前，从全国范围来看，校园豆奶产业存在发展短板，标准缺失、门槛空白、品质混杂的行业乱象，成为制约“增豆”战略全国落地的最大堵点。

　　当前入局校园市场的豆奶产品，呈现出混乱的行业状态。“市面上校园豆奶蛋白质含量从2.0克到4.2克参差不齐，包装涵盖袋装、杯装、利乐包，保质期从3个月到12个月不等，生产主体既有自有工厂的正规企业，也有粗放的贴牌代工作坊。”吴忠文直言，无统一标准约束下的校园豆奶市场，品质良莠不齐，难以保障学生营养安全。

　　深耕豆奶研发多年的达利食品集团饮料研发部部长孟海鹏，对此感触颇深。其团队耗时两年半筛选适配校园产品的原料，最终锁定黑龙江专属产区的非转基因大豆，只为打造零添加、高营养的学生专用豆奶。但在无准入门槛的市场环境中，深耕品质、重研发投入的正规企业，屡屡遭遇低价低质产品的无序竞争，优质产品难以凸显优势，行业劣币驱逐良币现象突出。

　　在王凤忠看来，校园豆奶乱象的背后，是我国大豆加工产业的结构性短板。优质大豆原料未能精准流向学生营养、高端蛋白加工领域，出现原料与市场的品质错配、产业链上下游割裂问题，本质是大豆加工产业长期依赖低端压榨、高端营养加工薄弱的发展困境。产业提质升级，首要突破口就是标准体系建设。

　　值得关注的是，校园豆奶标准化、规范化发展已迎来政策东风。近两年全国两会期间，多位人大代表建言将优质豆奶纳入“学生饮用奶计划”，国家卫健委也明确表态，将持续推进豆奶等大豆食品进校园科普与落地工作，为行业建章立制、全国推广奠定政策基础。

　　破局之道：全产业链协同发力

　　针对校园豆奶普及的行业痛点、发展堵点，本次行业大会汇聚政府机构、科研院所、龙头企业、配餐机构多方力量，形成标准先行、科研赋能、双蛋白并行的全链条协同破局方案，为校园“增豆”提质扩容指明路径。

　　健全统一国家标准，是破解行业乱象的首要举措。陈萌山透露，国家食物与营养咨询委员会正加快推进农产品营养标准体系建设，将学生专用豆奶列为重点标准制定品类，优先完善重点人群营养产品规范。同时，农业农村部食物与营养发展研究所联合行业龙头企业，依托大豆多维品质数据库、全产业链溯源技术，构建“原料优选—生产管控—终端核验”的全链条品质闭环，为标准化落地提供技术支撑。

　　与会专家、企业共同呼吁，尽快出台《学生豆奶》国家标准，明确三大核心硬性指标：原料限定非转基因大豆、每100毫升豆奶蛋白质含量不低于3.0克、产品采用高阻隔安全包装，同时建立产地认证、工厂准入、产品抽检的全流程准入门槛，从源头肃清低端劣质产品。

　　补齐本土化科研短板，是实现精准营养干预的关键。目前国内针对中国青少年的大豆蛋白吸收率、长期健康效应的专项循证研究相对匮乏，缺乏适配本土学生体质的营养数据支撑。业内建议，科研机构需加快针对性专项研究，建立中国青少年大豆营养数据库，为校园精准配餐、豆奶产品迭代提供科学依据。

　　消费端的理念升级与选择优化，是长效落地的核心。本次大会发出“让学生喝奶有选择权”的行动倡议，倡导全国校园推行“牛奶+豆奶”双蛋白供给模式。业内达成共识：牛奶与豆奶并非替代关系，而是互补共生的优质营养组合，牛奶主打钙质、乳蛋白优势，豆奶主打植物蛋白、膳食纤维、零胆固醇特色，双品类并行供给，能够适配不同学生的体质差异、饮食偏好，全方位满足青少年多元化营养需求，真正让校园营养餐实现从“吃得饱”“吃得安全”向“吃得营养、吃得科学”的进阶升级。