时值“十五五”开局之年，城市经济转型与新型消费培育提速之际，5月21日，2026深蓝媒体智库年度论坛在北京国际饭店举行。论坛由北京日报报业集团、中国经济传媒协会指导，北京商报社、《中外企业文化》杂志社主办，以“融势新生·共赢未来”为主题，跳出行业单一发展视角，从城市发展、人文消费、产业共生层面审视文商旅体展融合现状，梳理实践探索、直面现实瓶颈，为城市更新、业态破圈、生态重塑提供有温度、有深度的行业观察与现实思考。

　　北京市餐饮行业协会会长、北京华天饮食控股集团有限公司党委书记、董事长贾飞跃在会上表示，餐饮是文商旅体展融合发展的核心纽带与流量入口，具备聚拢人气、串联多元业态、撬动全域经营的独特优势，是打通消费场景、盘活城市消费的重要引擎。而文商旅体展多维跨界融合是餐饮行业突破增长瓶颈、实现聚能增效的核心抓手，行业需从简单业态叠加转向深度价值共生，全面激活消费新潜力，助力北京国际消费中心城市建设。

　　分享中，贾飞跃列举多个标杆品牌创新实践，详解餐饮跨界融合的落地路径。作为北京老字号代表，华天集团聚焦文化深度赋能消费场景，以鼓楼脚下马凯餐厅为载体打造“京城文化名人会客厅”，依托门店深厚历史底蕴，升级门店环境、特色器皿与招牌菜品，结合齐白石等名人历史故事打造沉浸式文化用餐体验，马凯麻酱糖饼等爆款单品成功出圈，成为深受年轻人青睐的打卡美食。

　　同时，华天集团持续拓宽融合边界，打造京城首家餐饮老字号艺术馆，通过多主题艺术展览探索“文化+餐饮+体验”全新模式；联动西城文旅微短剧《三井胡同的夏天》，以影视内容赋能老字号文化传播，实现线上种草、线下引流的双向结合；在服贸会打造“物华天宝·西游盛宴”主题市集，推出数十款IP联名菜品，结合集章巡游、智能体验等新潮玩法，打造“老字号+动漫IP+会展体验”的深度融合样板。

　　除本土老字号外，多个连锁品牌的北京门店也落地特色融合模式。白塔寺片区必胜客Pizzeria北京首店，融入属地文旅资源，接入“漫步北京”城市微旅游精品路线，串联周边名人故居、文化街巷等地标，打造“文旅+美食”沉浸式体验；瑞幸咖啡创新双赛道融合场景，依托巴西使馆资源打造南美风情主题门店，联动海外文化资源塑造北京CBD国际文旅打卡地标，同时推出科学艺术风万店标杆店，融合智能科技、商务研学场景，打造科技文旅消费新空间，有效带动门店客流、销量与品牌势能同步提升。

　　结合行业发展现状，贾飞跃总结当下北京餐饮三大核心发展趋势，为行业转型升级指明方向。其一是文化赋能常态化，无论是老字号焕新升级、餐饮文化空间拓展，还是新兴潮流餐饮发展，文化内核已成为餐饮经营的核心竞争力；其二是场景消费主流化，餐饮业态不再局限于门店堂食，逐步向特色胡同、文旅景观、城市漫步路线等多元场景延伸，持续拓宽经营与消费空间；其三是跨界融合系统化，餐饮行业打破业态壁垒，联动文旅、体育、会展、动漫IP、微短剧等多元领域，加速构建全域共生的产业发展生态。