最近几周，消费者在超市和电商平台上明显感受到鸡蛋变贵了：零售价普遍突破10元/公斤，精品鸡蛋甚至超过10元/公斤。
按照往年规律，5月至6月是鸡蛋消费淡季，蛋价通常稳中趋弱。但今年，市场走出了不一样的行情。据农业农村部最新发布的数据，6月第1周，全国鸡蛋平均价格10.87元/公斤，比前一周上涨5.9%，同比上涨21.3%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格10.60元/公斤，同比上涨41.7%。
期货市场也同步走强。鸡蛋主力2608合约在6月1日盘中创2023年8月以来新高4936元/500公斤，4月初以来累计涨幅超过20%，6月10日最新价格为4748元/500公斤。
上海证券报记者采访产业链获悉，2025年鸡蛋市场整体供过于求的局面，2026年二季度以来已随产能去化而逐步扭转。当前供应偏紧支撑蛋价持续上涨，市场整体处于供需紧平衡状态，蛋鸡养殖企业二季度有望迎来盈利修复。
供应偏紧鸡蛋“身价”大涨
“最近鸡蛋一直在涨价，这两周每500克涨了1元左右，比往年夏天贵了不少。”在郑州一家农贸市场，多名鸡蛋摊位经营者向记者表示。一位摊主透露，批发端涨幅更为明显，“每箱批发价增加了五六十元。”
上海钢联鸡蛋分析师罗飞介绍，2026年5至6月蛋价处于近三年同期最高位。2026年5月主产区均价4.40元/500克，而2025年5月为3.11元/500克，2024年5月为3.83元/500克，当前价格显著高于前两年。
按照往年规律，5月至6月是鸡蛋消费的淡季，蛋价通常稳中趋弱。为何今年鸡蛋价格迎来显著上涨？
“供应偏紧是蛋价上涨的核心驱动因素。”罗飞表示：老鸡占比高导致产蛋率下降，新开产增量有限，生产及流通环节库存低位，现货韧性较强；端午节备货拉动食品厂集中采购，南方需求旺盛，红蛋趋紧带动粉蛋替代，市场信心充足。
上海证券报记者从业内获悉，蛋鸡养殖具有明显的周期波动特点，一般从雏鸡购买到开产下蛋需要4个月左右。2025年鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行。受此影响，去年第四季度养殖户的鸡苗补栏意愿低迷，养殖端缩减规模，今年一季度的补栏意愿也延续谨慎，这使得当前在产蛋鸡存栏较低，鸡蛋供应出现明显断档，市场整体处于供需紧平衡状态。
卓创资讯分析师王晓慧介绍，本轮鸡蛋价格上涨是供应偏紧、库存低位、需求连续、情绪推动共同作用的结果。5月，全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%；养殖企业库存天数普遍维持在0至1天。
蛋鸡养殖企业迎来盈利修复
近期，鸡蛋价格飙升已经在A股市场引起连锁反应，养鸡板块持续走强。其中，京基智农近日出现连续涨停，湘佳股份、晓鸣股份、民和股份、益生股份、立华股份、仙坛股份等多只个股跟涨。
鸡蛋产业链主要由上游的蛋鸡饲料生产，中游的祖代蛋种鸡养殖、父母代蛋种鸡养殖、蛋鸡孵化、蛋鸡养殖以及下游的鸡蛋流通、蛋品加工等环节构成。
自2025年至今年一季度，蛋鸡养殖企业普遍承压。湘佳股份2025年实现归母净利润3294.67万元，同比下降66.41%。新三板公司晨科农牧2025年实现归母净利润1530.15万元，同比下降88.36%，公司鸡蛋年产销量约13亿枚、蛋鸡存栏量560万只。今年一季度，湘佳股份归母净利润为1565.71万元，同比下降54.67%；国内蛋鸡制种行业头部企业晓鸣股份则亏损2271.87万元。
随着近期鸡蛋价格上涨，蛋鸡养殖企业正走出亏损周期。“二季度蛋品业务已处于盈利状态。”湘佳股份表示，综合当前市场供需、养殖周期、季节消费等多重因素判断，本轮鸡蛋价格回暖行情具备坚实支撑，整体上涨态势有望持续。
晓鸣股份近期也表示，受鸡蛋价格持续走高影响，蛋鸡盈利继续扩大，养殖企业补栏积极性提升，需求转好将进一步支撑鸡苗价格持续向好。
据农业农村部监测，5月全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每500克鸡蛋盈利约0.5元至1.2元。截至6月4日，国内主产区鸡蛋养殖500克利润已达2.03元，较2月亏损0.39元的情况有了大幅改善。
产业链下游应对有序
鸡蛋是蛋制品、烘焙企业的重要原材料，其价格上涨对下游相关食品加工企业影响几何？
欧福蛋业、元祖股份、桃李面包等多家食品企业表示，目前受到鸡蛋涨价影响较小，终端产品价格也较为稳定。“公司提前做好了采购计划，提前备货一部分。”克明食品表示。
对于后期鸡蛋价格走势，罗飞分析称，6月新开产蛋鸡对应2025年2月补栏的鸡苗（春季补栏旺季），新开产数量将有所增加，供应压力上升或致蛋价走弱。但若蛋价下跌导致养殖利润收窄甚至亏损，将倒逼养殖户加速淘汰老鸡，又可能对价格形成支撑。
王晓慧认为，受产区库存低位延续叠加集中性需求，预计端午前（6月上旬）鸡蛋价格仍有冲高空间，但随着节日消费消退，终端备货意愿明显下降，蛋价或高位回落，但幅度有限，预计调整幅度在1元/500克以内。
