端午临近，粽子消费进入年度最旺季。与往年不同，今年消费者的选择除了传统热食粽子外，还多了一类“开袋即食、冷热皆宜”的新物种，凭借极简的健康配料表，方便快捷的食用方式以及丰富的口味，叮咚买菜今年创新推出的冷吃粽系列，迅速破圈走红，日销超万份。

　　糯米煮熟后放凉存储后存在米粒变硬、口感变差的天然现象，长期以来，粽子和“热食”标签牢牢绑定在一起。市场上销售的粽子，大多需要经过15分钟以上的高温蒸煮复热，才能达到食用标准；一些可以冷吃的创新冰粽，采用了冰皮、芋泥、巧克力等西式做法，口感上更趋向甜品，和传统粽子风味相差甚远。

　　叮咚买菜今年创新推出的冷吃粽，采用糯米等传统原料和加工方式，依托独有的加工和锁鲜工艺实现了0防腐剂条件下低温锁鲜，口感软糯、粽叶清香接近现包，彻底解决了传统粽子“冷食发硬”返生的痛点。独立小包装、单只60g的定量设计，一人食刚好不浪费。在冷吃粽口味上，叮咚买菜也研发推出红豆粽、碱水粽、蜜枣粽、鲜肉粽、白米粽等多种不同产品，兼顾咸甜党的不同需求。自上线售卖以来，冷吃粽的销量逐步走高，最近一周的销售额已经超过百万元，日均销售超万份。

　　叮咚买菜今年还同步推出锁鲜鲜粽系列，该产品采用蒸煮后15分钟内梯度降温的低温锁鲜技术，食用仅需微波加热3分钟，与冷吃粽形成互补，让粽子开始摆脱节令限定食物的身份。

　　冷吃粽的走红出圈并非偶然，而是精准命中了当下粽子市场的结构性变化。中国数据研究中心报告显示，2025年国内粽子市场规模达110亿元，年增速维持在7%以上，而增长的动力来自日常消费，预计2026年非端午周期消费占比将突破35%，早餐、下午茶、夜宵、露营等场景逐渐成为主力消费场景。

　　年轻化消费趋势成为推动品类创新与市场扩容的核心动力，不同于老一辈消费者将粽子视为端午专属的仪式化食品，年轻群体早已打破节令消费的边界，更看重食品的便捷性、场景适配性与社交属性，对传统粽子“需提前蒸煮、单份分量大、口感厚重油腻”的痛点接受度较低。冷吃粽的出现恰好匹配了年轻消费群体的饮食偏好，省去了解冻、蒸煮复热的流程，无论是赶时间的通勤早餐、办公室的午后加餐，还是户外露营、好友聚会，都能随时食用。一口一个的独立小规格，既满足了单人解馋的轻量化需求，也适配社交平台打卡、同伴间分享的场景。这种将“节令美食”转化为“日常休闲轻食”的改造，让粽子跳出了一年一次的节日限定，真正融入了年轻人的日常饮食节奏。

　　从健康化消费浪潮来看，“清洁标签、短保新鲜、低负担饮食”已成为当下食品消费的重要衡量标准。入夏后的持续高温，进一步放大了消费者对清爽、不腻、易消化食品的需求，冷吃粽通过底层工艺创新解决了这一问题。依托专属低温锁鲜工艺，产品在零防腐剂的前提下实现了6天的短保质期，全程冷链储存配送，最大限度保留了糯米的弹润口感与粽叶的原生香气，完美契合消费者对“无添加、真新鲜”配料干净健康化诉求；同时定量小包装的设计实现了精准控量，避免了传统大粽过量食用带来的腹胀、腻味感，让节令食品也能适配日常健康饮食节奏。

　　业内人士表示，冷吃粽走红，本质是粽子市场分化与创新的直观体现，是传统节令食品适配现代生活方式的必然结果，通过产品形态创新，通过便捷化、零食化拓宽消费边界，挖掘日常消费潜力。叮咚买菜等生鲜零售平台依托供应链与研发能力，在传承传统风味内核的同时，赋予粽子适配当代生活的新形态，为节令食品的升级提供了可参考的路径。