仍有外卖用订书机封口平台或调整要求

　　外卖餐品包装问题一直是消费者关注的重点。不少市民有过这样的经历：收到的外卖餐品要么汤汁洒了，要么菜品出问题，责任说不清；发生纠纷，各方“踢皮球”。

　　商家：封签很便宜，使用更放心

　　外卖新规第27条规定：入网餐饮服务提供者应当对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。这样一来，从出餐到送达的责任链就明晰了：谁破坏封签，谁承担责任。

　　新规施行后，记者走访了广州多家提供外卖的餐饮店，商家均已对外卖餐品使用一次性封签。有商户告诉记者，封签价格不贵，使用方便，用了大家都安心。记者在网上搜索发现，外卖封签在主流电商平台均有售。普通一次性防拆封签批发购买大约0.01元/张，定制版封签0.05元~0.1元/张。

　　市民：有外卖只用订书机封口

　　然而，有市民向记者反映，最近还是会遇到一些餐饮小店用订书机给外卖袋封口。“有些汤粉、汤面，店家会拿一个塑料袋装着，只用订书机订住袋口。”还有市民表示，自己在外卖平台下单买药，虽然有平台的纸袋包装，但纸袋也是用订书钉封口。

　　对此，有外卖平台相关人士向记者表示，虽然很多地方在进一步细化准则时，会要求当地外卖商家不能用订书机封口，但其实外卖新规的要求只是“保证封口开启后无法复原”， “目前广州并没有明确不能使用订书机封口。不过，平台后续会根据大众反馈意见，对这方面要求作出调整。”该人士表示。

　　外卖新规

　　强制一次性食安封签

　　· 所有外卖出餐必须贴不可逆专用封签（撕开无法复原），禁止用胶带、订书钉封口。

　　· 消费者权益：无封签/封签破损，可当场拒收、无需付款，拍照留证即可投诉维权。

　　配送环节安全升级

　　· 送餐箱定期清洗消毒，特殊餐食（保温/冷藏）需专项配送。

　　· 骑手需持健康证，接受食品安全培训。

　　观点

　　AI技术赋能外卖行业建立闭环治理体系

　　在AI技术赋能下，外卖行业的食品安全监管迎来全新阶段。成熟的AI技术不仅推动后厨透明化，还通过智能管理与普惠支持，让食安新规落地更有温度。

　　业内人士指出，随着AI在生活服务领域加速落地，外卖行业正经历“科技+监管”的深刻变革。外卖食安新规的背后，是AI从效率工具向治理工具的转型。

　　网经社电子商务研究中心高级分析师陈礼腾在接受记者采访时指出，新规的核心价值在于补齐网络餐饮食品安全监管的制度短板，搭建起“政府监管、平台主责、商家主担、全程追溯”的闭环治理体系。

　　一方面，新规细化了各方主体责任，破解了以往平台与商家权责模糊、推诿扯皮的难题；另一方面，通过实质性审核、动态核验、全链条追溯、高额惩戒、信用共治等制度创新，大幅提升违法违规成本，从根源遏制食品安全乱象。

　　政策落地一线，仍有商户存有顾虑。一名经营纯外卖店铺两年的商家坦言：“平台目前没有强制弹窗提醒补标标识，也没有明确的整改截止时间，身边有同行还未更新。而且担心标注‘无堂食’后，消费者顾虑卫生状况，直接影响订单销量，所以大多选择暂时不标注。”

　　常年奔走一线的外卖骑手则感受到新规带来的正向变化。他们表示，新规提升了行业标准化水平，餐品安全更有保障，配送纠纷和食品安全投诉明显减少，工作也更省心了。

　　外卖遇问题，“三招”解决

　　· 截图留证：对问题食品、订单页面（包括商家资质信息）拍照或截图。

　　· 平台投诉：通过平台设置的投诉举报渠道，要求平台处理。

　　· 拨打12315：向市场监管部门举报。新规实施后，平台违规最高可处10万元罚款（第三十五条）；商家使用虚假资质入网最高可处20万元罚款（第四十一条）。

　　商家卷起“后厨直播风”，会不会是双刃剑？

　　新规影响下，外卖平台也进行了大刀阔斧的改革。记者从美团方面获悉，6月下旬平台计划在多个城市试行商家“店铺分”新规则，新增“门店真实性验证”和“后厨环境核验”两项食品安全指标。商家若未在180天内完成门店真实性验证，得分为零。

　　“以前经营主要看评分和销量，现在食品安全直接占20%权重，大家都很重视。”有餐饮商家表示，“门店验真、展示后厨都是不花钱就能做、做好就加分的事，以后大家比的就是谁先把食品安全做扎实，让顾客更信赖。”

　　记者采访了解到，不少商家都选择主动在店铺页面每日更新“食安日记”，通过图片打卡展示后厨真实画面，有的甚至进行“后厨直播”。商家之所以如此积极，是因为这些举措都会在外卖平台页面上直观展示，更容易获得消费者的认可。

　　“后厨直播”流量和风险并存

　　不过，后厨直播是一把双刃剑，“完全真实”既能带来流量，也可能将后厨的缺点暴露无遗。记者翻查多个外卖平台留意到，部分主动上传后厨实拍素材的商户，在拍摄中偶尔会出现店员细节没做好的问题。

　　消费者张女士告诉记者，自己喜欢的一家“夫妻小店”，近期也在外卖平台上更新了很多店铺内照片，其中有一张老板穿着短裤拖鞋在后厨工作的画面，“虽然这样穿着不太雅观，但我觉得不影响后厨卫生，无伤大雅。”张女士表示。

　　但有商家开后厨直播则被吐槽，有网友在社交媒体上发文称，自己在查看所点外卖商家的明厨亮灶直播时发现，操作间内有店员赤裸上身制作餐食，让人有点倒胃口。针对该情况，门店老板表示，因近期天气炎热，店员就脱了衣服，现已要求店员必须穿衣服；关于抽烟问题，老板称本人不在店内疏于管理，马上会去制止该行为。

　　“夫妻小店”会否跟不上潮流？

　　一些人手不足、条件有限的小微商户，是否会因无力搭建直播设备、运营直播内容，在新规之下处于竞争劣势？对此，某外卖平台负责人对记者表示，上线后厨直播的新式门店与传统夫妻店不存在流量争抢，“夫妻小店可能没精力上线后厨直播，但可以通过食客口碑获得认可，并不影响其线上流量。”该负责人强调，门店最终的客源走向，核心由食客真实口碑与门店综合形象决定；针对消费投诉，平台设有标准化核查流程，不会仅凭单方投诉就随意处罚、干扰商户正常经营。

　　记者从多家外卖平台了解到，对于一些口碑比较好的“夫妻小店”“社区小店”等小微餐饮商家，经申请，平台方均会根据商家综合条件提供包括拍摄硬件设备费用、安装费用等在内的全额补贴，以满足这些优质小店开直播的需求。