农业农村部监测数据显示，全国鸡蛋批发价在3月中旬探底后，4月、5月环比分别上涨7.0%和14.1%，两个月累计涨幅达22.1%。进入6月，蛋价继续冲高，市场热度持续攀升，被戏称为“火箭蛋”重现。

　　需注意的是，虽然近期蛋价涨幅明显，但绝对价格水平并不算高。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁指出，5月份鸡蛋批发价处于近5年同期中等水平，比2022年、2023年同期分别低12.3%和10.2%，当前的蛋价只是刚刚回升到近5年同期水平。因此，此轮上涨更多是前期过度下跌后的合理回归。

　　此轮蛋价上涨，根本原因在于供需关系有所变化。从供给端看，鸡蛋市场供应减少。朱宁表示，蛋鸡产能从2025年10月开始适应性回调，今年前5个月，全国在产蛋鸡存栏量和鸡蛋产量同比均下降了约3%。此外，随着夏季高温高湿天气的到来，蛋鸡逐步进入“歇伏期”，产蛋率有所下降，进一步影响了鸡蛋市场的有效供应。北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通发现，部分养鸡场由于前期淘鸡数量过大、新鸡补充不及时，向批发市场运送的鸡蛋数量有所减少。

　　从需求端看，节日效应持续释放。随着端午节到来，经销商和食品加工企业的鸡蛋采购量明显增加。刘通认为，大部分养鸡场都能履行购销合同，每天定时定量向市场运送鸡蛋，商户的进货渠道总体稳定畅通；个别养鸡场供货减少，但商户可以通过调剂解决。总体来看，供销环节保持稳定运行。

　　随着蛋价上涨和饲料成本下降，行业终于迎来盈利期。朱宁透露，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每公斤鸡蛋平均盈利超过0.8元。究其原因，一方面是鸡蛋价格明显上涨，另一方面是蛋鸡配合饲料价格同比、环比均下跌了0.3%。蛋价涨、成本降，双重利好扭转了蛋鸡养殖的亏损局面，有效缓解了养殖场户的经营压力。

　　从市场反馈来看，养鸡场对当前价格较为满意。刘通透露，近期养鸡场开始主动联系新发地市场的商户，希望商户到他们那里收购，或者主动向商户运送鸡蛋。这种积极态度，与几个月前养殖户普遍悲观、急于淘鸡的情况形成了鲜明对比。

　　对于后市，业内专家认为，短期来看，端午节对鸡蛋需求仍有稳定支撑，蛋价将以稳为主。刘通判断，端午节前蛋价的涨势会有所收敛，近期北方粉壳鸡蛋价格已经出现松动并有所下调。朱宁认为，端午节后鸡蛋需求趋弱，蛋价将出现小幅回落。

　　从中长期看，朱宁预测，下半年鸡蛋价格整体将高于上半年，但呈现先涨后跌的走势。供给方面，3月至5月养殖场户新增雏鸡较多，预示着三季度新开产蛋鸡较多，叠加养殖场户在三季度惯性稳产保产，蛋鸡产能将有所增长。四季度养殖场户参考往年规律，蛋鸡产能可能居高运行。需求方面，三季度暑期旅游、中秋节和国庆节备货均利好鸡蛋消费；国庆节之后，缺乏利好因素提振，鸡蛋消费进入淡季，直到12月份元旦临近才有所好转，但好转程度有限，难以扭转四季度供需宽松的局面。综合判断，三季度鸡蛋市场供需偏紧，蛋价有望继续上行；四季度供需偏松，蛋价将有所回落。

　　朱宁特别提醒，考虑到3月份雏鸡补栏较多，三季度蛋价上行启动时点或将比往年有所延后。刘通也表达了谨慎态度：一旦价格刺激起来的产能开始释放，今年后几个月的蛋价还可能再一次跌入低谷。经营者需警惕过热情绪带来的风险。

　　专家表示，鸡蛋不会成为“火箭蛋”。对养殖场户而言，当前盈利窗口来之不易，不要盲目扩产。同时，继续做好降本增效和疫病防控，巩固成本优势，以稳健的经营应对市场价格的涨落。