近日，“咖啡健康科普行动”启动，中国健康促进与教育协会营养素养分会、北大医学瑞幸咖啡健康创新基地等单位共同参与了此次行动。活动现场发布了《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》，系统提炼现制饮品“健康化”变革的四大趋势与三大落地路径，推动行业从高糖、高热量“甜品化”趋势向“轻负担”健康化路径迈进。

　　报告指出，超过63%的受访者认为现制饮品“过于甜腻”，而当某品牌推出“低糖、0脂、低卡”的风味饮品时，超过62%的用户表达了强烈购买意愿，这表明消费者真正抵触的并非“风味”本身，而是其背后所隐藏的健康代价。由此，报告提炼出现制饮品“健康化”变革的四大趋势：成分上，回归“配料表干净”的原生配方“加减法”；场景上，成为精准契合不同生活方式的“健康伴侣”；人群上，以“默认健康”满足年轻人分层化的精细需求；价值上，让健康成为可转化为商业回报的差异化抓手。

　　据了解，瑞幸咖啡于2024年携手北京大学医学部基础医学院成立“北大医学瑞幸咖啡健康创新基地”，2025年，基地进一步在瑞幸保山鲜果处理加工厂落成“科研实践中心”，让科研真正从实验室延伸到生豆产地与生产一线。基地坚持每年系统梳理一次全球最新证据、连续发布咖啡与健康研究报告，持续消解公众认知误区。

　　中国健康促进与教育协会营养素养分会代表马冠生教授在主旨解读中强调，未来咖啡行业的竞争力，将深刻指向“轻负担且兼具好风味”的产品力。他指出，健康从来不是营销标签，而是产品底线，营养素养的提升是一项系统工程。瑞幸咖啡公共传播总经理及可持续发展负责人赵艳艳表示：“健康，不仅深植于瑞幸的品牌基因，更承载着我们对美好生活的时代回应。从‘好喝’到‘喝好’，我们不止于满足味蕾，更致力于提升全民健康共识，以企业之力助推社会福祉。”