财联社6月17日讯今年以来，我国食品安全监管力度持续加码，多批典型案件被集中曝光，被视为品质标杆的山姆近日因食品安全问题频发被市场监管总局约谈，更是引发市场广泛关注。
财联社记者多方采访获悉，今年以来，我国食品安全监管从新规落地、智慧监管、专项整治、从严执法多个维度全面升级。“食安强监管已成为一种‘新常态’，这是不可逆的长期行业趋势。”一位区域龙头超市负责人向财联社记者透露，截至6月11日，其公司已有20多家门店接受食品安全监督抽检，累计抽检410批次。
强监管之下，国内龙头商超正在掀起新一轮从门店检测向供应链源头延伸的品控升级潮。“生鲜竞争核心从拼低价转向拼安全供应链实力，完善的源头管控、溯源体系成为核心护城河，食安合规能力将成为品牌核心软实力，影响顾客复购与品牌口碑。”一位全国性连锁超市上市公司人士对财联社记者表示。
业内人士：食安强监管已成行业“新常态”
财联社记者不完全梳理统计发现，截至发稿，今年以来国家市场监督管理总局已发布10余条关于食品抽检不合格情况的通报，与去年同期相比，通报频率明显提升，每一次通告的抽检批次数量也从去年同期的1300至2000批提升至2000批以上。
多位来自肉制品、蛋奶制品等行业的龙头企业人士均对财联社记者表示，今年以来明显感受到监管层对食品安全加大了管控力度，包括召开食品安全的相关专项会议等，公司层面也同步加大了对食品安全的管控和投入。
强监管之下，多个商超的食安问题暴露在公众视野中。其中，管控难度更大、民生关注度更高的生鲜品类尤为突出。仅本月，深圳市监管局、西安市监管局、哈密市伊州区监管局等多地已通报生鲜样品抽检不合格，主要涉及问题包括农药残留、二氧化硫残留量超标等。
以行业龙头盒马为例。近日，浙江慈溪市场监管部门发布官方通告，盒马关联公司销售的荷兰豆、螺丝椒两款农产品检出多项农药残留严重超标。
值得注意的是，这已是今年以来盒马荷兰豆第二次检出农残不合格。今年1月，浙江省市场监管局就曾通报，盒马关联公司销售的荷兰豆检出多菌灵不符合国家标准。当时涉事公司曾对初检结果提出异议并申请复检，经复检后维持原结论。
为何生鲜品屡屡“中招”？多位商超人士对财联社记者表示，超市生鲜品主要来源于批发商采购，上游环节多、链条长，虽然部分超市在门店进一步加码抽检，但也很难做到万无一失。
“我们超市有自己的检测设备，每一批次都会做抽检，不同商品设置了不同的抽检标准，每周还会有一次整体的例行检查。但农产品检测会产生破损，破损之后无法销售，所以只能抽检。”一位中部省份龙头商超企业人士对财联社记者表示。
龙头商超加码布局供应链品控
对于消费者而言，生鲜品类的安全性，正在超越“性价比”，成为购买渠道选择的重要考量。多位消费者对财联社记者表示，生鲜农残药残等食品安全事故的频发，使她们在日常采买中更倾向于连锁大商超，企业品牌声誉更是考量的关键因素。
线下商超行业变革之际，客流本身已成为商超的“稀缺资源”。中百集团在2025年年报中坦言，超市行业的核心竞争力愈发聚焦于商品品质与供给能力，优质货源保障、特色品类培育及高效配送服务，成为企业抢占市场、吸引客流的关键。
财联社记者多方采访获悉，各大商超正加码布局供应链品控，从门店抽检向基地直采、自建实验室延伸，将品控向源头传导，以重塑生鲜竞争壁垒，锁定高品质客群。
步步高（002251.SZ）相关负责人对财联社记者表示，公司已全面升级全链条食品安全管控体系。在生鲜供应商管理方面，从“事后把关”转向“源头严防+过程严管”，优先与产地直采基地、规模化养殖/种植企业建立长期合作，严格审厂，优先选择规模化、合规能力强的供应商，以提供稳定、安全的货源。
高鑫零售（6808.HK）相关负责人对财联社记者表示，公司在今年2月完成了生鲜仓农产品收货查验体系全面升级，落地全域双证准入机制。所有入仓食用农产品必须随货配套农产品质量承诺达标合格证和同批次快检报告，双证不全直接拒收，规则覆盖蔬菜、水果、畜禽肉、水产全部生鲜品类，同时全面抬高供应商合作准入门槛。与此同时，公司将重点启动生鲜农残自检实验室的规划与建设工作，持续夯实自主检测能力。
伴随食品安全管控升级，包括设备、人员、损耗、管理等各方面成本也将随之上升。对此，前述步步高人士对财联社记者表示，首要任务在于保障品质以稳定销售，同时，公司可以通过标准化中央品控、集中采购检测服务等措施实现降本。
长江证券近期发布研报称，食品由于“安全性、新鲜度、即时性”的需求，依然是线下零售应对电商的优势品类。其中，生鲜品类高频易耗，引流效应强，易于建立消费者信任感，成为超市企业的必争之地。2025年，生鲜品类在国内本地小商贩的销售量占比达到62%。小商贩虽然具备一定的新鲜度和价格优势，但品控和冷链配送能力不足，导致品质参差不齐。强供应链的连锁企业有望把握先机，抢占份额。
