21世纪经济报道记者贺泓源、实习生王盛榆

　　餐饮市场依旧在波动周期。

　　6月16日，国家统计局发布数据显示，5月餐饮收入同比增长0.6%至4605亿元。其中，限额以上单位餐饮收入同比下滑1.7%至1396亿元。1-5月，限额以上单位餐饮收入同比增长2.1%至6875亿元。

　　这种局面意味着，头部餐企在5月经营承压。

　　事实上，餐饮市场已经波动很久了。在2025年，呷哺呷哺集团收入同比下滑20.3%至37.89亿元。

　　同年，海底捞营收同比增长1.1%至432.3亿元，但归母净利润同比下滑14%至40.5亿元。在2025年，海底捞自营餐厅整体翻台率为3.9次/天，较2024年的4.1次/天有所下降。同店收入增速为-6.7%。

　　多位全国性餐饮品牌创始人均向21世纪经济报道记者强调了增长的压力，在激烈的价格战下，能维持住规模不下滑就是胜利。

　　当然，市场亦有着增量。

　　在2025年，达美乐中国营收同比增长25%至53.8亿元。在2026年一季度，百胜中国营收同比增长10%至33亿美元，该公司为肯德基、必胜客在华运营方。背后蕴含的一种趋势是，餐饮业分化继续加剧。

　　但要看到，餐饮市场或许也没那么差。

　　以5月为例，市场波动可能受到统计口径影响。在2025年，端午假期为5月31日至6月2日，2026年端午假期为6月19日至21日，假期错位也使5月餐饮收入存在起伏。

　　宏观

　　北京：前5月全市市场总消费额同比增长1.5%

　　北京市统计局发布2026年1-5月北京经济运行情况。1-5月，全市市场总消费额同比增长1.5%。其中，服务性消费额增长4.5%，信息、交通等领域较快增长；实现社会消费品零售总额5469亿元，下降2.5%。社会消费品零售总额中，按消费形态分，商品零售4942.7亿元，下降2.8%；餐饮收入526.3亿元，增长0.8%。从商品类别看，限额以上批发和零售业中，金银珠宝类商品零售额增长23.3%，受金价下行影响增速回落；新能源汽车类商品零售额增长4.1%，智能手表等可穿戴智能设备类、高能效等级家用电器和音像器材类商品零售额均增长五成以上；与基本生活相关的饮料类、烟酒类商品零售额分别增长4.1%和11.1%；受传统燃油车需求不足影响，汽车类商品零售额下降17.3%。

　　消费人事

　　山姆中国首席采购官张青因个人原因离职

　　6月17日，针对市场传闻，沃尔玛中国向21世纪经济报道记者回应称，山姆会员商店首席采购官张青因个人原因已向公司提交辞呈，将于2026年6月底正式离任。

　　沃尔玛中国CEO朱晓静发布内部信

　　6月17日，据21世纪经济报道，针对沃尔玛多起人事变动的舆论，沃尔玛中国总裁兼首席执行官朱晓静发布内部邮件，确认了山姆中国CMO张青将离任，Neil Maffey将在过渡期间代理其职务，并向山姆中国总裁刘鹏汇报。此外，Tony Paladinetti将加入沃尔玛中国并担任沃尔玛中国战略副总裁，直接向沃尔玛中国CEO朱晓静汇报。此前他任沃尔玛国际战略副总裁，将在完成工作签证流程后于2026年8月正式加入中国团队，并与妻子Meg及孩子一起搬迁至深圳。现任沃尔玛中国战略副总裁杨智安将直接向Tony汇报。沃尔玛商店业态总裁祝骏将扩大职责，分管沃尔玛中国地产部。现任沃尔玛中国地产部高级副总裁张晋元将直接向祝骏汇报。

　　农业

　　全国农产品批发市场猪肉平均价格上升

　　6月17日，据农业农村部监测，截至当日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为14.75元/公斤，较前一日上升。

　　农业农村部：今年夏粮丰收已成定局

　　6月17日，农业农村部新闻办公室披露信息显示，据农业农村部农情调度，目前全国夏粮收获过九成、大头落地。总的看，今年夏粮面积保持稳定，单产有望提升，产量形势明朗，丰收已成定局。

　　食品饮料

　　麦记牛奶总经理谢永亮回应“品牌团队跑路”“有罚款KPI”等传闻：恶意诽谤

　　6月17日，据界面新闻消息，针对近期关于品牌团队跑路、总部对加盟商有罚款KPI等一系列传闻，糖水连锁品牌麦记牛奶总经理谢永亮表示，这是恶意诽谤。他称，食品安全卫生是核心要素，对于违反食品安全的门店确实有适当处罚，这也是必须的手段，同时也是所有连锁品牌的常规管理措施，不存在不恰当之处。麦记牛奶目前门店数量在1000家左右。谢永亮称，2026年3-4月整体业绩确实下滑20%多，有淡季和大环境的影响因素。

　　王老吉与宏鑫达签署国际罐本土渠道战略合作协议

　　据人民财讯，6月15日至16日，“2026广货行天下·广州优品进东盟”新加坡首发活动在新加坡举行。活动期间，王老吉与新加坡宏鑫达正式签署国际罐本土渠道战略合作协议。根据协议，双方将在以往传统品类合作的基础上，进一步推进WALOVI国际罐、国际瓶系列进入新加坡本土各类渠道。

　　电商零售

　　外卖平台新规公开征求意见

　　6月17日，据央视新闻，为规范外卖平台补贴行为，市场监管总局依据《中华人民共和国反垄断法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，在广泛听取各方面意见的基础上，加强研究论证，起草形成《外卖平台补贴行为规范十条（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），自即日起至7月17日公开征求意见。

　　广东省市场监督管理局：将持续跟踪山姆总部整改情况压实食品安全主体责任

　　6月17日，据人民财讯，针对一段时期以来监管部门发现和媒体曝光的山姆线下门店及线上网店多发的食品安全问题，近日，市场监管总局依法对沃尔玛（中国）投资有限公司（即山姆总部）负责人进行了责任约谈。对此，广东省市场监督管理局向记者表示，将持续跟踪该公司整改情况，压实总部食品安全主体责任，不定期开展“回头看”巩固成效。同时举一反三，持续完善落实食品销售连锁监管制度机制，防范化解食品安全风险隐患，全力守护食品安全底线。

　　支付宝和微信两大平台发展AI支付路径

　　6月16日，支付宝迎来史上最大改版，AI版支付宝以邀测形式上线。17日，微信支付正式发布AI专属卡。

　　运动服饰

　　Alo宣布入华

　　6月17日，名为“ALO爱洛”的微信公众号发布第一篇文章《你好，中国》，意味着美国瑜伽品牌Alo Yoga正式入华。“ALO爱洛”账号认证主体为爱洛电子商务（上海）有限公司。Alo Yoga一直被视为lululemon的有力竞争者。