继陶瓷锅、麦饭石锅之后，钛锅成为近两年炒锅市场新宠，营销概念层出不穷。“纯钛”“真钛”“有钛”“含钛”“钛盾”“钛钻”……种种专业名词也颇令消费者费解。

　　为了解钛锅材质真实情况，新京报消费研究院随机对线上销售的5款“纯钛”炒锅进行调查发现，无一款整体锅身为100%纯钛材质。商家口中所谓的“纯钛”，仅指锅内壁使用了一层0.4毫米或0.5毫米的工业纯钛板材，中间层及锅外壁使用的均是其他金属复合材料。

　　而在打出“有钛”“含钛”“真钛”“钛盾”“钛钻”概念的几款样本中，多数不符合钛锅标准。例如，苏泊尔一款“有钛铁不粘无涂层铸铁炒锅”宣称有钛无涂层，锅内壁使用的材质是钛铁合金；中科德马克一款“真钛0涂层炒锅Pro max”，产品标签显示主体基材实际为含钛不锈钢；“素味微压钛不粘鲸鱼炒锅”宣称锅内里以钛为基，主要材质却标注为铝合金；宣称“真有钛”“有钛不粘”的“卡罗特Essential Woody系列煎炒锅”，仅是在聚四氟乙烯（特氟龙主要材料）涂层中加入了钛元素。

　　5款“纯钛锅”并非整体纯钛

　　宣称100%纯钛材质的炒锅，并非整体锅身使用纯钛材质，可能只是在内壁使用了一层纯钛板。新京报消费研究院近期调查发现，这种由不同材质板材复合而成的“纯钛锅”并不少见。

　　在双立人某自营旗舰店，一款“银光系列纯钛板材炒锅”零售价超过千元。据商品页面介绍，该“纯钛炒锅”锅身为多层复合结构，最内层为等离子5D钛不粘结构，第二层为100%TA1纯钛板材，第三层、第四层、第五层分别为铝制夹心层、430磁性不锈钢、不锈钢抗黄层。据客服介绍，该“纯钛炒锅”内层纯钛板厚度为0.4毫米，“等离子5D钛不粘层”是指钛基材通过等离子熔射技术生成的氧化钛，而非额外涂层。

　　与双立人这款产品类似，爱仕达某自营旗舰店销售的一款“爱仕达健康纯钛炒锅”，折前售价达799元。其商品页面宣称100%TA1纯钛板，纯度99.6%，纯钛厚度约400微米（0.4毫米），100%整整一层纯钛，并称“有钛”不等于“100%纯钛”，“市面上大部分有钛锅具都只是镀钛喷钛工艺，并不是纯钛板材”。仔细查看注解可知，其“纯钛板”指的是锅内表材质为纯钛板，中间和外壁还有铝导热层和钢导磁层。

　　除上述2款“纯钛锅”外，三禾0涂层纯钛不粘锅、康巴赫纯钛蜂窝炒锅、欧乐菲老关东镜面纯钛炒锅同样宣称，锅内层或食品接触部分材质使用100%纯钛板材，厚度在0.4毫米至0.5毫米不等，同时使用多层复合结构，售价普遍在400元以上。

　　对于什么样的锅是真正的“纯钛锅”，SGS轻工产品实验室技术主管李烈列博士回复新京报消费研究院称，目前市场上的“钛锅”种类繁多，“金属实验室只能依据宣称的牌号如TA0进行验证，不能出100%纯钛这类的结论”。

　　李烈列进一步指出，依据目前行业标准对于钛锅的定义，“钛锅”指基材为钛/钛合金板材或钛复合板的锅具（不包含表面涂层和金属镀层），同时符合GB 4806.9《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》要求。基材（构成钛锅的基体材料）钛的化学成分含量不低于GB/T 3620.1《钛及钛合金牌号和化学成分》中工业纯钛要求，如TA0、TA1、TA2、TA3等牌号，钛的质量分数一般不低于98.6%。

　　老爸评测技术人员杨陇峰也表示，行业标准QB/T 5900-2023《钛制锅具》明确要求，钛锅基材中钛的化学成分含量不应低于GB/T3620.1中对工业纯钛的要求，即使用工业纯钛牌号TA1或TA2等作为主体材料。目前市面上的主流“钛锅”主要分为几类，一是整锅由单层纯钛板材制成，无复合层；二是内层（食品接触面）为纯钛，加上其他金属层的多层复合钛锅；三是钛与其他金属（如铝、铁、镍等）的合金制成的钛合金锅，或基材为其他金属、表面含钛层。

　　他指出，若食品接触层（锅内壁）宣称“100%纯钛板材”或“100%纯钛”，需要食品接触层（锅内壁）的钛材符合 GB/T 3620.1中工业纯钛的要求。同时，接触食品的金属部分应符合国家强制标准GB 4806.9相关规定。

　　“有钛”“含钛”，多款概念炒锅难达“钛锅”标准

　　除上述“纯钛锅”外，市面上还有不少锅具打出“有钛”“含钛”“真钛”“钛盾”“钛钻”等概念，售价普遍不超过300元。以上述标准规定及技术人员解答为依据，新京报消费研究院对此类概念炒锅进行调查发现，其产品恐难以达到“钛锅”要求。

　　在苏泊尔烹饪锅某自营旗舰店，一款“苏泊尔有钛铁不粘无涂层铸铁炒锅”宣称，有钛无涂层，不粘不锈，等离子有钛不粘科技打造双重不粘。对于这款锅是铁锅还是钛锅，客服称，这口锅材质为铸铁，使用了钛熔覆技术，钛离子耐磨防粘。对于这层钛是否为纯钛材质，客服表示没有具体参数。

　　记者随即下单购得这款苏泊尔“有钛铁”炒锅，随锅附赠的使用说明书显示，这款锅的锅身使用了碳素钢、铸铁等材质，锅内表面处理层为“钛铁合金”。据苏泊尔官方客服解答，这口锅不是纯钛锅，是一口铸铁锅，内表面有一层钛铁合金熔覆层，但达不到工业纯钛标准。

　　苏泊尔有钛铁不粘无涂层铸铁炒锅。 电商截图

　　苏泊尔有钛铁不粘无涂层铸铁炒锅说明书显示，锅内表面处理层材质为钛铁合金。 新京报记者郭铁摄

　　与之相比，中科德马克旗舰店销售的一款“真钛0涂层炒锅Pro max”，在商品页面宣称，铁锅易生锈，易粘锅，无抗菌性；涂层锅有涂层，易脱落粘锅，无抗菌性；“真钛PRO MAX”0涂层，持久不粘，抗菌率99.9%。与上述双立人、爱仕达等纯钛板炒锅宣称钛含量不低于99.6%或100%不同，检测报告显示这款锅中的钛含量仅有62.1%，而在另一平台同款产品页上则显示为72.02%。

　　中科德马克“真钛0涂层炒锅Pro max”商品页面宣称。 电商截图

　　针对这款锅中的含钛量，DUMIK中科德马克旗舰店客服称不便提供具体数据，并称锅的材质为“钛+铝+不锈钢”，内部是钛，采用钛熔射技术。然而记者购得该“真钛”锅发现，其产品实际名称为“中科德马克D-钛金盾系列0涂层不粘炒锅”，执行GB/T29601《不锈钢器皿》、GB4806.1《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》，其食品接触用主体基材为含钛不锈钢。

　　中科德马克上述“真钛锅”标签显示，其食品接触用主体基材为含钛不锈钢。 新京报记者郭铁摄

　　情况类似的，还有SOWE素味旗舰店销售的一款“素味微压钛不粘鲸鱼炒锅”。商品页面宣称其锅内壁的内里以钛为基，外层为蓝钻熔射，“蓝钻+钛，铸就10H硬度，不粘性达国标一级”。当被问及锅内壁是否为100%钛，客服称是钛加蓝钻熔射工艺。产品包装及说明书显示，该炒锅实际名称为“素味鲸鱼系列钛钻炒锅”，执行GB/T32388《铝及铝合金不粘锅》等标准，主要材质为铝合金，且未标注锅身各部件的具体成分以及钛含量。

　　素味鲸鱼系列钛钻炒锅标签显示，其主要材质为铝合金。 新京报记者郭铁摄

　　巧合的是，素味、中科德马克两品牌标注的制造商均为“金华觅山工贸有限公司”，客服电话共用同一号码下的不同分机号，但都无人接听。

　　同样宣称“有钛”而材质“成谜”的，还有KSISE金嫂子厨具旗舰店销售的一款“金嫂子真空有钛微压炒锅”。在产品页面，这口锅宣称“含钛不粘”，锅身采用多层复合结构和有钛合金熔覆技术，由内到外分别是纯厚钛金层、加厚铝合金、导磁导热铝合金。据客服介绍，其“有钛不粘”指“材质是上下双层有钛层+内部合金压铸层，钛元素是航空材质，食品级的，更耐磨，不粘效果更好”。然而产品包装显示，这款锅的食品接触用材料主体材质为铝合金，未见任何钛成分标注。

　　金嫂子真空有钛微压炒锅页面宣称“含钛不粘”。 电商截图

　　卡罗特官方旗舰店客服甚至坦言，其店内销售的一款“卡罗特Essential Woody系列煎炒锅”，虽宣称“真有钛”“有钛不粘”“健康有钛”，但仅指锅内壁的聚四氟乙烯（特氟龙主要成分）涂层中含有钛元素，“抗粘抗黄更好一些”。

　　李烈列解读称，锅内壁钛板是否为主体基材、是否为影响产品主要功能的决定性结构，是判断一款涂层锅是否为真正钛锅的决定性因素。如果是钛合金材料，还要看锅内壁使用的含钛合金是否为工业纯钛。

　　杨陇峰也称，使用有机涂层、化学涂层、钛镀层或陶瓷涂层的锅，需结合其内壁钛板是否为主体基材来判断其是否属于钛锅。如果内壁基材不是工业纯钛或钛层厚度达不到0.4毫米标准，只是在涂层中加入一些钛元素，明显不是钛锅。若内壁基材只有一层，不是复合层板材，且其中的钛含量只有60%、70%，说明板材不是工业纯钛，也不能称为钛锅。

　　厨语电器厂长郭振明告诉新京报消费研究院，当前“钛锅”市场正处于概念泛滥、市场混乱、竞争较为激烈的时期，主要原因在于人们对“钛”金属不了解，认为钛被应用于航天、医疗领域就绝对安全，加之商家赋予了产品很多概念，进而拉高了钛锅的价值，但很多产品并不是真正的钛锅。

　　宣称“0涂层”，实藏玄机

　　在销售过程中，许多商家宣称其“钛锅”（包括纯钛锅和概念锅）无涂层或“0涂层”，一些消费者也认为钛锅天然防粘、不含涂层，事实果真如此吗？

　　在爱仕达某自营旗舰店，商家宣称其“爱仕达健康纯钛炒锅”0氟0析出，“纯钛板+20万微孔+油膜”三重防粘，无须担心涂层脱落问题。然而在评论区，有不少买家反映其产品粘锅。更有买家晒图称，这款纯钛锅不仅“超级粘锅”，还有涂层脱落问题，脱落后会露出白点，担心继续使用有毒。

　　爱仕达健康纯钛炒锅商品评论区有买家反映涂层脱落。 电商截图

　　对于涂层问题，该店客服答复为“无氟涂层”，随后发来一张“食品接触材料及制品清单”，上面显示该纯钛锅内表面使用了聚甲基硅氧烷涂层。

　　爱仕达某自营旗舰店客服发送的产品涂层信息。 电商截图

　　据老爸评测技术人员陆飞解答，聚甲基硅氧烷涂层是一种高分子有机材料，具有不粘性，但其甲基基团化学性质比较脆弱，超过260℃会开始氧化、断裂，而中式爆炒温度通常在300℃以上，几次大火爆炒可能就会降低其不粘性能。

　　与之相比，上述“金嫂子真空有钛微压炒锅”在商品页面宣称采用有钛合金熔覆技术，将钛打磨颗粒加入健康不粘层，不生锈0涂层，并提示“警惕美丽的陷阱特氟龙涂层锅”。客服则称，不粘锅都有涂层，其产品在含氟涂层中加入钛变成钛层，使用寿命相对更长，但否认是在特氟龙涂层里加入钛。然而记者购得这款锅发现，其包装上标注的内涂层材质正是特氟龙的主要成分聚四氟乙烯。

　　SOWE素味旗舰店销售的“素味鲸鱼系列钛钻炒锅”，在商品页面宣称“0氟0涂层不含PFAS”，无涂层脱落，锅身从内到外依次是“蓝钻微粒层、钛合金覆融层、钛合金强化层、铝合金导热层”等。对于锅内壁表面的“蓝钻微粒层”究竟是何物质，客服答复为“蓝色宝石颗粒”。对于是否为“0涂层”，客服仅回复不含氟、PFAS、特氟龙等有害涂层。

　　在另一平台，客服就素味这款“钛钻炒锅”给出了更为具体的答复，称这款炒锅采用钛合金复合基材，不是纯钛板，不含化学涂层，但在基材表面镀了蓝钻耐磨层，属于物理不粘技术。而所谓“蓝钻”，实际成分是氧化铝。

　　据杨陇峰分析，蓝钻是一种涂层，核心成分之一是氧化铝，与二氧化硅等材料组成不粘层，采用的是陶瓷涂层技术。

　　根据GB4806.10-2016《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》要求，涂层材料及制品应分别标示基材和涂层的材质名称。“素味鲸鱼系列钛钻炒锅”包装显示，该炒锅执行GB4806.10-2016标准，代表其产品含有涂层，但标签及说明书并未标注涂层材质。

　　北京市中闻律师事务所合伙人赵虎认为，商家如果在锅具销售页面宣称“0涂层”，但产品实际含有聚四氟乙烯等涂层，涉嫌误导与虚假宣传。如果在页面上只宣传“0氟涂层”，实际含有其他涂层，这种“选择性披露”客观上阻碍了消费者获取真实材质信息。如果消费者看完所有公开信息仍无法明确知道涂层成分，必须通过私聊客服才能获得答案，那么这种信息传递方式就不符合“真实、全面、不得作引人误解宣传”的法定要求。如果产品含有涂层，但在标签或说明书上未标明涂层材质名称，涉嫌违反现行强制性标准，构成标签标识不规范。

　　金属锅能做到“物理不粘”吗？

　　在真正的“0涂层”钛锅商品页面，通常能看到“物理不粘”四个字，常见技术有仿荷叶科技、氮化处理、碳化处理等。包括“钛锅”在内的金属锅具如果不加涂层，真能做到商家宣称的物理不粘、炒菜丝滑吗？

　　杨陇峰对此表示，纯金属表面既不具备低表面能，也没有天然的微纳结构，所以不加任何处理一定会粘。真正的仿荷叶科技（微纳结构）理论上可以起到一定的物理不粘效果；氮化处理本身并非低表面能材料，能让锅更耐用，更防锈，不能替代涂层实现完全不粘；碳化处理通常指在高温下不让油脂分解，在金属表面形成一层碳化物保护膜，但它不稳定，会随着使用、清洗、高温而逐渐损耗。

　　对于一些消费者反映的金属锅初期不粘，但使用几个月后出现粘锅的问题，杨陇峰分析称，一种情况是表面结构起到不粘效果，另一种可能是锅在出厂前喷涂了一层硅油。硅油是一种常见的疏水疏油材料，但不耐高温、不耐磨损，使用一段时间后就会失效。硅油的常见成分是聚甲基硅氧烷，如果是工业硅油，可能含有更多杂质和添加剂，风险高于食品级。

　　据郭振明了解，目前市面上打着“0涂层不粘”的金属锅，大概率会在出厂前喷涂一层硅油，达到短期不粘的效果，但很少标示出来。如果一口锅的执行标准中有GB 4806.10《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》，基本可以判断出含有涂层。

　　李烈列就涂层性能解读称，涂层可以以有机材质为主（如特氟龙），也可以以无机材质为主（如一部分陶瓷涂层）。涂层一般都能提供不错的防粘性能，但耐磨性能可能会有明显差异。有机材质的防粘性能相对较好，耐磨性能相对较差。基于有限的测试数据，新锅不粘性差异不大，但是同样的疲劳次数后，无机涂层产品整体不粘性要低于有机涂层。钛熔射、钛熔覆金属产物通常不视作涂层，可视为基材复合材料的一部分。

　　新京报首席记者郭铁