□ 大河财立方记者郝楠楠

　　三组数据，亮出了河南连锁产业的基本盘。

　　日前，河南省连锁经营协会发布了《2026年河南省连锁产业发展报告》（以下简称《报告》）。《报告》提到，2025年，蜜雪冰城、幸运咖、锅圈食汇三大万店品牌，形成了河南“万店集群”景观。与此同时，全省商业特许经营备案企业734家，居全国第7位；《2025 年河南省商业特许经营TOP100》中，餐饮企业占比约68%，其余为连锁零售、连锁生活服务等品牌，其中，门店规模在千家以上的品牌达到了14家，500—1000家门店的品牌达到11家。

　　把这三组数字叠在一起，能读出一件事：中国连锁版图上，河南正以超出预期的速度生长，连锁餐饮是最重要的主力板块。

　　有人把河南连锁的崛起归结为“下沉市场红利”，这话不错，但只说对了一半。

　　蜜雪冰城的2元一支冰激凌、4元一杯柠檬水轻松打透县域消费，幸运咖72%的门店开在县域，锅圈食汇70%以上新增门店布局乡镇——这批企业高速增长，下沉市场确实是强大支撑。但若仅靠低价，河南连锁不会有今天的规模。

　　关键还在供应链。蜜雪冰城等头部企业供应链已覆盖中部全部县级市场，物流成本较中部平均水平低约15%。这背后，是河南作为农业大省与全国性物流枢纽的双重禀赋在发挥支撑作用。在这里，粮食、肉禽、蔬菜等农产品产量常年稳居全国前列，郑州“米”字形高铁枢纽纵横交汇，高速路网四通八达——这种资源禀赋，不是后天投资能复制的。

　　简单说，河南连锁做的生意，恰好契合这片土地的长板：大规模、低成本、广覆盖。下沉是战术选择，供应链是战略根基，两者合一，河南连锁餐饮才有了今天的万店格局。

　　不过，正如《报告》所说，河南连锁产业所面临的短板也很明显，如加盟管理风险突出、赛道同质化加剧、连锁运营专业人才缺乏等。

　　这并非危言耸听。当蜜雪集团门店接近6万家，任何一家门店负面事件都易成为系统性风险；当幸运咖与瑞幸、库迪甚至新茶饮品牌同时在县域市场扩张，同质化竞争必然加速洗牌。更值得注意的是人才，连锁运营、供应链管理、食品安全、数字化运营等专业人才及复合型人才培养跟不上品牌规模增长的速度，品牌标准化落地便是一句空话。

　　河南连锁的规模已经有了，体系如何跟上？这个问题不只属于连锁餐饮。覆盖全国230余个城市的UU跑腿、获权威机构认证为中国美甲美睫第一品牌的瞧享、门店破千的彭世与杨波采耳等，生活服务赛道的头部品牌，同样在寻找答案。

　　放眼河南连锁产业全局，从跑马圈地到精耕细作，从供应链驱动到品牌驱动，这是河南连锁产业需持续发力的长期方向。供应链解决的是“能不能开到那里”的问题，品牌解决的是“开到后消费者认不认”的问题。蜜雪冰城的雪王IP、锅圈食汇的“在家吃饭”场景心智，已经说明成本优势或许有边界，但品牌价值没有天花板。更深一层看，一个真正立得住的品牌，本身就是加盟管控的硬约束——品牌溢价越高，加盟商越不敢砸招牌；品牌势能越强，对人才的吸附力越大。

　　对河南连锁而言，品牌驱动的下一程，不是再做一个万店模型，而是让品牌从“开得到”走向“记得住”，这一步，比多开一万家店更难，也更值钱。