“国台酒要把酱香威士忌卖到美国”的话题近日引发关注。据悉，国台酒业与一家美国企业成立合资公司，推出名为“熵（SHNG）”的酱香威士忌在美国开启全球预售，未来有望在国内引入相关技术、生产设备和模式等。而在去年年初，另一家酒企仁怀酱香集团也推出酱香威士忌产品，随后更新多款相关产品，从国内电商平台看，销售并不算走俏。

　　酱酒与威士忌的东西方融合，被业内认为是品类的创新尝试和探索，仍需在工艺技术和标准上不断优化。但也有观点认为，白酒创新应坚持品类自信，未来能否真正走向海外还面临多项挑战。

　　老牌酱酒厂“闷声”驶入酱香威士忌赛道

　　近日，国台酒的视频号发布视频显示，品牌名为“熵”的酱香威士忌在美国肯塔基州开启全球预售，让白酒企业跨界新品类再次成为热门话题。另据仁怀市酒文化研究会旗下微信公众号“酱香仁怀”发文提到，该产品由国台酒业与美国True Essence Foods（下称“TEF”）合资成立的Maritine Brands公司打造。

　　根据上述视频中的表述，这款产品系“酱酒与来自美国的橡木桶叠加，平等的相遇”，同时视频称其“并非白酒，也非威士忌，而是第三种存在，一种新品类”。另据公开报道信息，“熵”酱香威士忌首发两款核心产品分别为50度和46度，单瓶零售价分别为64.99美元和45.99美元，容量均为500mL。

　　公开报道显示，国台酒曾于去年年底在2025澳门国际调酒大赛上，发布过一款名为“岚·橡木风味酒”的产品，这款产品也是国台与美国TEF公司合作研发。不过，新京报记者在电商平台暂未搜到相关销售信息。

　　新京报记者从国台酒相关知情人士处了解到，“熵”酱香威士忌并非国台旗下产品，而是由天士力集团、美国TEF、国台酒业联合打造的，“是美国成立的合资公司生产的，在当地市场销售不涉及出口，执行当地的生产标准”。对于是否会在国内上市，对方称，未来会逐步把经过国际市场验证的技术体系、设备标准和生产模式引入中国，具体时间未定。

　　对于“熵”酱香威士忌在美国市场的销售情况，新京报记者采访国台方面，暂未提供相关信息。

　　事实上，涉及酱香威士忌这一创新品类的，并非国台酒一家。

　　公开报道显示，仁怀酱酒集团2025年1月推出仁怀酱香威士忌，以中国香港作为首发站，随后又发布V20、V10等产品。据“酱香仁怀”今年3月20日一篇文章提到，仁怀酱酒集团为酱香威士忌制定3年内冲刺5亿元销售规模，打造“中国酱香威士忌第一品牌”的路线。此外，该产品“实现了稳定的批量出口，自上市以来销售额近千万元，海外版更是单月销量过万瓶”。

　　近日，新京报记者在部分电商平台搜索仁怀酱香威士忌，可以看到有相关产品销售，其中上市初定价1299元/瓶的仁怀酱香威士忌，在某平台仁怀酱香酒旗舰店保持这一价格。而在平台洋酒自营专区，该款产品下单价663元/瓶，还有平台店铺标价599元/瓶。

　　新京报记者以消费者身份咨询是否可以五折购买，仁怀酱香酒旗舰店客服称，公司订购可以申请。从多个店铺销量看，仁怀酱香酒旗舰店显示已售10件。而另一家店铺页面显示，该产品的网友评价仅有2条。对此有客服称，“产品最近刚上的”。还有一家名为仁怀酱香酒酒业专卖店客服称，其售卖的酱香威士忌线下卖得比较好。

　　酱酒酿造工艺装与橡木桶就能擦出火花？

　　酱香威士忌被认为是酒界融合创新的尝试。从上述两家企业酱香威士忌相关生产工艺看，产品融合了传统酱香型白酒的酿造工艺，借鉴了进口威士忌的陈酿技术等。

　　其中，仁怀酱酒集团微信公众号发布的一篇文章提到，其酱香威士忌采用“双藏双酿 52987”工艺，酒体在陶坛中陈化3年。随后，酒体转移到橡木桶中继续陈化2年，一共5年，呈现出“三分酱香，七分烤香”的风味特征。

　　根据国台酒方面的说法，其酱香威士忌工艺流程是，先在贵州茅台镇以高温大曲固态酿造酱香型白酒作为基底，多次蒸馏后，再将酒体转入陶坛进行陈酿。之后运抵美国肯塔基州，置入当地特色橡木桶完成熟成，最终实现既有中国酱香型白酒的底蕴，也有威士忌的橡木香、焦糖香、花果香和奶油香。

　　酿酒高级工程师孙方勋认为，近五六年间，威士忌在国内市场热度逐渐走高，一些适应国内消费习惯的特色威士忌产品也接连出现。这也是酱香威士忌出现的背景。从工艺路径看，酱香威士忌融合酱酒的酿造工艺与威士忌的陈酿技术，是当下的一种探索和尝试。

　　“威士忌是笼统的概念，世界各地对威士忌的定义与标准各不相同，我国也有自己的威士忌国标《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）。任何一种产品生产都需要执行标准，无论是国家标准、行业标准还是团体标准，标准的不断完善有助于推动产业发展。”孙方勋介绍说。

　　新京报记者注意到，上述企业在发布酱香威士忌产品的同时，还参与制定了相关标准。其中，2025年1月，中国食品工业协会《酱香威士忌》（T/CNFIA227-2025）团体标准实施，起草单位就包括贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司、仁怀酱酒（集团）有限责任公司等。2026年6月16日，中国轻工业联合会《固态酿造谷物威士忌》团体标准发布，参与共同起草编制的包括贵州国台数智酒业集团股份有限公司等。

　　白酒的生产工艺流程与威士忌不同，酱香威士忌的生产工艺，与人们对传统威士忌的认知有所不同。新京报记者注意到，《固态酿造谷物威士忌》团体标准编制说明（征求意见稿）提到，“本产品在原料、工艺等方面与国外威士忌产品有差异，国外标准不适用于本标准，未采标”。

　　酿造技术的本土化特色改造是酱香威士忌创新路上必须要过的难关。新京报记者注意到，《酱香威士忌》这个团体标准实施一年多就迎来了修订，根据中国食品工业协会今年4月发布的《酱香威士忌》团体标准修改单，拟对固形物（g/L）标准从之前的≤1.0改为≤4.0。主要原因是规避基酒在橡木桶陈酿中产生的化学反应影响酒体。

　　酱香威士忌必须要跨过市场认知难关

　　威士忌从业人士认为，近年来，白酒行业库存高企、价格倒挂。但国内威士忌消费热度不断上涨，或许也是酒企跨界尝试威士忌赛道，推出更多创新口味，为白酒寻找新增量的尝试。

　　中国酒业协会数据显示，中国威士忌市场规模从2013年的12.88亿元上升到2023年的55亿元，10年间增长4.2倍，2023年同比增长10%。目前我国威士忌销售以进口品牌为主，但近几年在国内建厂的威士忌企业大幅增加，至2024年9月，国内已经有45家生产单位，其中投产项目26个。

　　有分析认为，酒企尝试酱香威士忌，有助于提升消费者对国产威士忌的认知和信任度，也有利于推动中国白酒国际化。孙方勋认为，“中国白酒市场面临国际化以及消费群体多元化、年轻化等挑战，酱香威士忌的尝试可能有助于让国外消费者以及年轻消费群体，找到更多了解白酒的窗口。”但同时他也认为，任何一种产品都有市场培育期，新的创意产品还需要市场和时间的检验。

　　一位不愿具名的威士忌酒业相关人士认为，当前酱香威士忌在国外市场面临酒体风味不易被消费者接受、消费场景受限等问题，这也是白酒出海面临的挑战。“白酒中曲为酒之骨，酒曲是白酒酿造技艺的典型特征。而威士忌采用酵母发酵，多为液体蒸馏，这与白酒酿造技艺不同，也带来口感风味不同，这也是能否被全球消费者接受的挑战。从消费场景看，白酒聚餐场景多，尤其是与中餐能很好融合搭配，而不少国家饮用烈酒的场合可能会在饭后等，这也是白酒出海如何融入国外消费场景的挑战。”

　　此外，根据国务院关税税则委员会消息，自2026年2月2日对威士忌酒实施5%的进口暂定关税。关税从原来的10%降至5%，意味着头部品牌如帝亚吉欧、保乐力加将加速下沉，本土威士忌直面竞争，行业品质升级与市场扩容同步推进，竞争格局重塑。对于酱香威士忌而言，未来将面临更激烈的竞争。

　　新京报记者秦胜南