本报讯 （记者矫月）6月30日，杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙科技”）正式登陆香港联合交易所主板。公开资料显示，公司公开发售获超2000倍认购。

　　鲟龙科技成立于2003年，总部位于中国浙江千岛湖。经过二十余年的发展，鲟龙科技已成长为全球最大的鱼子酱企业，旗下国际品牌“KALUGA QUEEN（卡露伽）”产品覆盖欧洲、美洲及亚太地区46个国家和地区。

　　如今全球市场上每三勺鱼子酱，就有超过一勺来自中国。根据灼识咨询数据，鲟龙科技自2015年以来已连续11年保持全球销量第一。2025年，公司全球市场份额达到36.1%。

　　鲟龙科技的发展轨迹，其实也是中国高端食材产业全球化的一个缩影。二十多年前，中国并不属于全球鱼子酱版图中的核心区域。现如今，从千岛湖出发的鱼子酱，已经进入全球46个国家和地区，并持续服务于国际高端餐饮体系。从某种意义上说，中国已经成为全球鱼子酱产业的重要中心。而鲟龙科技，则成为这一变化最具代表性的企业之一。

　　在消费品行业，人们习惯讨论渠道、品牌和营销，但鱼子酱是一个例外，因为它最大的门槛，是时间。一条鲟鱼从孵化到成熟产卵，通常需要7至15年时间。这意味着，即便今天拥有足够资金，也无法在短时间内复制一家成熟鱼子酱企业。截至2025年6月30日，鲟龙科技鲟鱼生物资产储备总量约1.4万吨，位居全球第一。更重要的是，过去二十余年，公司逐步建立起覆盖种质培育、繁育、养殖、加工、研发、销售及品牌运营的完整产业链体系。

　　从攻克人工繁育技术，到自主培育优质种质“鲟龙一号”；从千岛湖单一基地，到布局全国八大养殖基地，鲟龙科技用时间构筑起一道极难跨越的产业护城河。这也是为什么在全球鱼子酱行业中，真正能够形成规模化竞争优势的企业始终屈指可数。

　　对于很多中国企业而言，最大的挑战是如何被世界看见。而对于鲟龙科技来说，新的挑战恰恰相反。因为它已经被世界看见。目前，卡露伽鱼子酱已经进入包括汉莎航空、新加坡航空、国泰航空、中国国航等国际航空公司的高端餐饮体系。与此同时，它也持续出现在全球众多米其林餐厅、高端酒店以及国际重要活动的餐桌。换句话说，在专业餐饮领域，卡露伽已经完成了全球化。但新的问题也随之出现：当世界餐桌已经接受卡露伽之后，品牌还能继续走向哪里？答案开始指向更广阔的消费者市场。

　　长期以来，鱼子酱行业的发展逻辑非常简单，企业负责生产，餐厅负责消费教育，消费者则通过高端餐饮场景接触鱼子酱。但这一模式正在发生变化。数据显示，2024年中国人均鱼子酱消费量仅为0.04克，而欧盟和美国分别达到0.57克和0.58克。巨大的差距意味着巨大的潜力。过去几年，鲟龙科技开始尝试直接面向消费者。

　　卡露伽鱼子酱冰淇淋、鱼子酱月饼、鱼子酱巧克力、鱼子酱咖啡、鱼子酱下午茶……这些产品看起来并不像传统意义上的鱼子酱生意。但它们背后指向的是同一个目标：降低消费者接触鱼子酱的门槛。鱼子酱不再只是餐厅菜单上的一道菜，而成为一种可以体验、分享和融入生活的消费品。

　　2025年，鲟龙科技开出中国首家鱼子酱体验店。2026年，北京SKP、北京国贸等核心商业地标陆续迎来卡露伽门店落地。相比销售产品，这些门店更像是鱼子酱文化的体验空间。在那里，消费者第一次知道鱼子酱可以搭配冰淇淋、咖啡，也可以出现在下午茶之中。从产品到场景，从食材到生活方式，鲟龙科技正在尝试重新定义鱼子酱与消费者之间的关系。