处于舆论风波中的“中国便利店之王”，正在进行一场大规模的“自查”行动。

　　6月上旬，因多家门店销售过期食品等食品安全问题，美宜佳总部被市场监管总局约谈。消息传出后，美宜佳上下再度绷紧神经，从总部到一线门店，又一次进入了严阵以待的状态。

　　自那以来，李雯位于湖北的美宜佳门店，便频繁迎来美宜佳公司派出的检查人员，为了确保无虞，她将普通商品保质期的自查频率，从原来的一月一次，加密至半月一次。

　　在广东广州某美宜佳门店，店员小丽负责店内鲜奶柜的日常管理，如今她每天都要逐一核对柜内商品的保质期，而此前，这一工作是每两天做一次。小丽坦言，白班时每月本就会遇到美宜佳指导员的几次巡查，但食安问题曝光后，指导员上门的次数明显更多了。

　　广东省外，阿乐的门店也迎来了一次针对商品保质期的大规模彻查。在这一次巡查中，美宜佳指导员当面告知阿乐售卖过期食品对应的处罚细则，明确门店首次查出过期商品将处以罚款，违规达到一定次数则直接取消加盟资格。

　　在阿乐的印象中，这是他加盟多年来，第一次见到美宜佳如此“兴师动众”，但他也担心这种严格只是“三天打鱼两天晒网”，“可能过段时间大家对这件事淡忘之后，又恢复从前”。

　　阿乐提到了“315”。今年3月，广东“315”晚会曝光美宜佳多地门店销售假烟。随后，美宜佳公司对门店的管控一度收紧，“到后面两个月就还好了”，阿乐回忆道。如今6月食安问题再掀波澜。

　　“没有从根本性上解决问题”，阿乐同时加盟了美宜佳和另一个便利店品牌，多年经营下来，他明显感受到两个品牌在门店管理上的差距。他指出，自己加盟的另外一家品牌更多依赖制度化约束，而美宜佳门店运营则主要依靠加盟商自觉。

　　作为在国内拥有最多门店的便利店品牌，美宜佳拥有庞大的加盟商团队，也推高了品牌的管理难度。

　　截至今年3月31日，美宜佳在全国范围内拥有超4万家门店，继续登顶中国便利店TOP100榜单。为探寻真实的美宜佳，时代财经进行了多番采访和走访。在此过程中，我们逐渐发现，内忧外患交织之下，“中国便利店之王”已然走到一个转型的路口。

　　超4万家门店，美宜佳暴露加盟商管理问题

　　尽管接连暴露出问题，但在不少加盟商看来，舆论不应该只指责美宜佳一方。

　　针对外界对美宜佳管理模式的质疑，不同的加盟商告诉时代财经，无论是香烟售卖规范还是商品保质期管理，美宜佳早有明确的成文规定。

　　“这些涉及正常经营的事项，都有（明确的）流程，美宜佳也都教过，其实这些规定都写在合同里”，北方某省份的加盟商沈川说道。

　　广东的加盟商陈斌介绍，他多年来一直坚持短保食品每日检查，其余商品每周例行巡检，并在每月底进行一次全面盘点，这本身就是美宜佳的要求。

　　此外，陈斌和沈川均表示，在负面事件曝光之前，美宜佳派出的门店指导员通常每周会到店一次，主要检查香烟、商品采购、保质期、卫生以及陈列等事项是否合规。“美宜佳公司的新政策或要求，指导员也会下达到门店”，陈斌补充道。

　　根据美宜佳在公开招聘渠道发布的信息，督导又称指导员，是美宜佳公司负责把控门店经营质量的岗位，该岗位的职责之一是确保门店规范经营，维护公司在门店和消费者端的口碑。

　　不过，在沈川看来，门店经营是总部与加盟商的共同责任，绝大多数落地执行工作，最终仍要依靠加盟商自觉落实。

　　“我原本以为出现过期食品的门店比例不高，后来指导员告诉我，其实还挺多的。请人看店，员工不可能像老板一样把事情做得这么好。”沈川说道。

　　时代财经发现，走访广州多家门店了解到，各门店在保质期检查的执行层面并不统一，有的门店对牛奶、面包等短保商品每两天检查一次，其他商品每月两次；有的门店则是短保每日一查，其他商品每周一查。而同在广东的陈斌则采取短保每日一查、其他每周一查、月底全面盘点的方式。

　　此次食安问题曝光后，美宜佳一系列新的管理要求开始在多地推开。无论是大本营广东，还是省外门店，甚至远在北方的市场，多名加盟商在近期陆续收到了通知。

　　比如，美宜佳要求门店对合规问题及食品安全进行每日自查，包括自制餐饮门店是否配备一次性手套、口罩、网帽并在制售时穿戴，外购商品排查及下架，保质期自查，以及货架商品是否存在变质、破损、漏油、发霉等问题。在自查中查出的过期商品，美宜佳公司要求门店立即下架销毁，临期商品需登记并做好标识等动作。

　　香烟管理方面，陈斌透露，美宜佳不仅对香烟管理有明文的规定，在今年相关问题曝光前，公司还专门进行了重申。“此前美宜佳针对门店出售假烟发过通知，第一次、第二次罚款，第三次直接取消加盟（资格）”，陈斌回忆称。

　　在陈斌看来，售卖假烟更多是加盟商的个人行为，“其实我不理解，卖假烟短时间是能挣到钱，但是长远来说，就把这个行业做坏了。第二，这对自己的发展也没有任何好处，一传十十传百，你这家店还怎么经营？”陈斌认为，正是这些短视的个别加盟商，影响了合规经营的商家，在负面事件中共同承担品牌声誉受损的代价。

　　多名加盟商向时代财经表示，售卖假烟、门店出现过期食品是整个便利店行业不算少见的经营隐患。在他们看来，美宜佳门店基数庞大，难免出现个别加盟商突破底线售卖假烟，而过期食品则是便利店行业在日常管理中的常见问题。

　　一个客观的事实是，长期以来，广东是全国烟草打假打私的重点地区。根据羊城晚报2024年5月的报道，2023年以来，广东全省共查获涉嫌走私卷烟11.8亿支，其中走私境外生产假烟超过七成，查获数量在全国占比超过三分之一。

　　不过，尽管这些加盟商认为美宜佳在假烟、食安等问题上被舆论“放大”了，但他们也坦言，相较而言，日系便利店品牌在门店管理上确实更为严格，因此相关问题发生概率相对较低。

　　零食店冲击下，美宜佳门店高度依赖烟草

　　为追求利润，部分美宜佳加盟商选择铤而走险出售假烟，但品牌本身监管的不到位亦是不可推卸的责任。

　　时代财经了解到，对于一家美宜佳门店而言，烟草往往是维持其盈利甚至正常经营的核心商品。

　　阿乐透露，烟草的营业额可能会达到一家美宜佳整体营业额的40%，有一些更加依赖烟草的门店，可能甚至能达到50%-60%。

　　“我要不要开一家美宜佳，很大一部分因素取决于它能不能办得下来烟草证。”阿乐表示，近几年，美宜佳门店对烟草生意的依赖有进一步加重的趋势，“零食店的大规模扩张，对便利店行业冲击还是蛮大的，副食、零食这些东西更加卖不动了”。

　　多位加盟商向时代财经表示，除了零食店，折扣店的兴起也在持续分走客流。沈川进一步指出，如今市面上出现不少专营鲜啤、冰淇淋的独立门店，“很多业态在以前是便利店经营的各类单品，现在可以变成一个独立业态开成一个店。”

　　线上即时零售同样冲击明显。沈川表示，“以前我的店线上外卖（营业额）在我们这边排第一，现在它们（指即时零售）来了之后，一天营业额一二十（元）都有可能”。

　　在多重挤压之下，便利店的盈利空间被不断压缩。

　　“一家美宜佳门店的毛利可能只有20%出头，还要承担高额的房租、人工、水电等成本，最后到手基本没什么钱。”阿乐说，“我们的运营成本一直在增长，实际利润点却在下降，这就是传统便利店的整体现状”。

　　也因此，香烟成了部分美宜佳门店的“救命稻草”。阿乐认为，相较零食店，美宜佳门店的唯一优势就是香烟，“我的其他品牌门店没有香烟，它可能还可以正常地运转，但是美宜佳的门店卖不了香烟，这家店可能就会面临关门”。

　　广东深圳一名加盟商告诉时代财经，确实有门店为利润铤而走险主动销售假烟，但也存在加盟商在不知情的情况下真假掺卖，原因是加盟商在所谓的“批发部”进货时，会出现以正品价格购入却混入假烟的情况。

　　陈斌直言，“烟草公司给的（货）根本是不够卖的，但是为了保证门店正常运转，有的加盟商就会从批发部手上拿货”，陈斌表示，有时拿货价格甚至要比从烟草公司拿货要贵一些。

　　需要明确的是，合法售烟必须取得《烟草专卖零售许可证》，并遵循“一店一证”原则，且唯一合法进货渠道为当地烟草专卖批发企业，即烟草公司而非“批发部”。

　　虽然烟草由美宜佳门店自行向烟草公司订货，但阿乐认为，既然烟草是门店在售商品，美宜佳理应对其有所管控。不过，就他自身经历而言，“很少有督导过来检查（烟草）”。同样，保质期、外购、价格等本属督导职责范围的工作，阿乐也表示：“在我们本地是没有明显感受到他们的监管的”。

　　时代财经摄

　　进货价格没明显优势，加盟商赚钱更难了

　　种种问题都指向一个结果，随着零售环境变化叠加美佳宜本身供货价格的短板，对美宜佳加盟门店而言，钱已经越来越不好赚了。

　　从盈利模式来看，美宜佳总部的收入除固定加盟费外，核心利润来自向加盟商供货赚取的供应链差价，主要是食品、饮料和百货。而据多名加盟商反映，美宜佳统一供货的进货价并无明显价格优势，在零食折扣店普及后，这一短板被进一步放大。

　　阿乐以某品牌的螺蛳粉举例。“美宜佳的进货价是11.1元，零售价13.9元，这一包螺蛳粉我们赚2.8元，但在一些零食店，它的零售价也才九块九，我平时偶尔也会去零食店买来吃”。

　　不少加盟商还质疑，美宜佳公司存在较强的配货动力。阿乐称，“有些货是强制分的，而这些货可能你根本就销售不动，就会一直压在那里”。在多名加盟商眼中，这也是导致现如今美宜佳出现过期食品事件的原因之一。

　　时代财经了解到，美宜佳的配货机制主要分为两类：一类是基于销售与库存的日常补货，一般为两天一配；另一类则是按照季节、节庆或营销节点进行集中分货。

　　沈川吐槽，美宜佳全年分货的名目繁多，“公司的周年庆、你自己店的周年庆等等。我记得有一次分货的理由是，我们这个区域门店数量突破了某个指标”。

　　“比如杀虫剂，之前的杀虫剂还没有卖完，这个春季又给我分货”，陈斌表示，门店日常仅需摆放一两瓶杀虫剂即可，但现在他店中的货架上摆了十几瓶。陈斌很无奈，“一下子给我分那么多，我要消化很久的，有的会放到过期的，杀虫剂又不能退货，门店只能自认倒霉”。

　　时代财经了解到，美宜佳对退货的标准实施了分类管理，其中，牛奶面包等短保商品临期即可正常退回，其余商品分为可退、不可退两类，无法退货的货品名称前会标注字母N。

　　陈斌称，自己曾就分货问题向美宜佳投诉，“还是有效的，投诉之后就不怎么分了”。不过，在不少加盟商看来，整体上，美宜佳公司对加盟商诉求的回应并不充分。

　　沈川表示，他在经营过程中多次向广东总部反映问题，但最终多以客服回复“核实后予以调整”收尾，实际进展有限，甚至不了了之。

　　便利店之王，走到了转型的路口

　　问题接连暴露，美宜佳如今也走到了转型的十字路口。

　　根据市场消息，美宜佳在2026年启动了一场从未有过的变革，核心方向是从一家松散型加盟、看重门店规模的连锁企业，转变为一家考核单店利润额、与加盟店共享收益的便利店公司。

　　该消息还称，未来的美宜佳不谈规模，而是转向研究如何让门店比去年每天多赚100元。

　　另据界面新闻5月报道，美宜佳将以餐饮型门店作为全新店型的重要探索方向。按照规划，这类门店的鲜食餐饮占比将达到40%以上，在品类上，将围绕早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等“一日六餐”需求组织商品。

　　一直以来，日系便利店普遍更重视鲜食，这对供应链和运营能力的要求更高，但凭借高复购率和高毛利，鲜食是日系品牌的流量与利润的重要来源，也是其防御竞争的护城河。

　　一名加盟商亦向时代财经指出，同样是便利店，但日系品牌拥有由于较高的鲜食比例，因此在零售折扣店崛起的环境中，受到的影响明显小于美宜佳。

　　如今，鲜食餐饮似乎也成了美宜佳自救的方向。不过，据前述报道，美宜佳回应称，新店型仍处于测试和优化阶段，尚未正式定型。美宜佳表示，现阶段的美宜佳更关注三件事，包括提升单店经营质量和加盟商的可持续收益能力，增强门店在鲜食、即食等高频消费场景中的服务能力。

　　与此同时，多名美宜佳加盟商向时代财经表示，近两个月，美宜佳已对部分商品进货价格进行了下调。

　　沈川透露，此前美宜家的多款商品零售价高于非连锁品牌便利店，如今部分商品价格已有所下调，“比如脉动的一款饮料，美宜佳之前售价5.5元，现在它也降到5元了”，时代财经留意到，该款饮料在部分零售折扣店、超市的零售价最低至4.5元。

　　他进一步解释了美宜佳的调价机制，美宜佳通常会提前下发终端零售价调整通知，明确生效时间，给到加盟商清库存、暂缓补货的缓冲周期，“它们算得很细，给到我们的利润相对固定，所以零售价涨，进货价也涨；零售价降，进货价也跟着降一点。”

　　在陈斌看来，此轮的价格下调，更多来自外部竞争，也就是零食店、折扣店等倒逼的结果，其续指，由于价格下调，“门店生意有略微提升。”位于湖北的加盟商李雯亦表示，虽然利润空间未变，但其也感受到商品竞争力在零售价格降低后得到了提升。

　　针对加盟商反馈的进货价下调是否属于此次全面变革的一部分，以及变革的更多具体内容及落地情况，时代财经向美宜佳发去采访提纲，但相关人士称近期暂无对外接受采访计划，未作进一步回应。

　　不过阿乐表示，目前没有明显感受到美宜佳的变化，包括商品价格，但其也表示，作为深耕便利店行业的加盟商，他仍期待行业的更多变化。

　　（文中受访者均为化名）