中午十一点半，在北京好世界京东七鲜超市内，一条蜿蜒的队伍从“七鲜小厨专供菜”的柜台前延伸出去，顾客排队等着点一份现炒的餐品。厨房里的智能炒菜机器人正在不停运转——工作人员将净菜拆封、倒入锅中，机器人自动翻炒，几分钟后，热气腾腾的菜品出锅，锅气扑面而来。
北京好世界京东七鲜超市是首个引入七鲜小厨专供菜的超市。七鲜小厨主打新鲜现炒、即提即走，为商超扩充现炒品类。上线十多道菜品后，依托便民场景满足“边逛边吃”需求，掀起了“去超市吃饭”的热潮。
七鲜小厨让线下商业重回烟火气
“以前中午吃饭要么点外卖，要么去周边餐馆排队，现在超市里就能吃到现炒的热菜，太方便了。”在附近写字楼上班的白领李女士端着刚取到的餐告诉记者。她点的是七鲜小厨的辣椒炒肉，配上一碗米饭，总共花了不到20元。
吸引李女士的不仅是价格，更是“看得见”的安心。七鲜小厨专供菜是炒菜过程可见的新鲜现炒，从点单到取餐，不过几分钟时间。更重要的是，食材也有保障。蔬菜是经过清洗、切块、包装的即烹型净菜，每日冷链配送到店，开袋即可下锅炒制。鸡蛋是现打的，米饭粒粒分明，翻炒时锅气直冒。
“家常小炒，老人小孩都能吃，放心。”带着孩子来超市购物的王阿姨说，她家住附近，暑假来京替女儿照顾外孙，先在七鲜小厨专供菜柜台点了两份餐，吃完再去逛超市，“吃饭+购物”一站式搞定，图个方便。
“看着机器人转动、锅内滋啦冒烟，那种热乎劲儿是外卖永远给不了的。”这是不少消费者点单七鲜小厨专供菜时的第一感受。中国连锁经营协会发布的有关报告显示，年轻家庭和上班族看重即买即享和食材新鲜。实体零售正以这种最朴素的方式，把人拉回线下。
“零售+餐饮”双向赋能
七鲜小厨成超市现炒标杆
过去一年，北京、上海、深圳等地多家超市纷纷引入现场制售档口，现炒快餐、熟食轮番登场。行业报告显示，超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强企业销售占比普遍达10%至20%，已成为超市改造的“标配”。
“引进七鲜小厨专供菜之后，超市更热闹了。工作日午餐高峰期，大家边吃边逛，也能带动我们其他品类的销售。”超市负责人告诉记者，专供菜柜台启用后，卖场里有了饭菜香，中午进店顾客明显增多，营业额也有提升。
七鲜小厨的优势源于“AI+Robot”精准把控——智能炒菜机器人依托自研AI菜谱库，标准化放料、火候、调味，确保口味稳定。同时依托京东供应链，实现从采购到冷链配送的全链条把控，并公示核心食材供应商。“食材能溯源，消费者还能清楚看到24小时的后厨直播。”七鲜小厨相关负责人表示。
行业人士指出，“超市+现炒餐饮”正成为线下商超重新拥抱消费者的关键，将消费从“购买商品”升级为“体验烟火气”。七鲜小厨用“现炒+透明厨房”建立信任，线下超市通过引入七鲜小厨这类新鲜现炒餐饮，为门店引流增收的同时，盘活现有人力和空间。这种轻量化的“线下零售+鲜食+现炒餐饮”创新业态，正以浓浓的“烟火气”激活社区消费新活力，为民生餐饮与传统零售的融合共生打造新范本。
