“截至今年7月初，新疆地区枣树第一茬花已经坐果结束，枣树环割已完成。从实际情况来看，第一茬花量足、坐果率高，很多枣树枝条上挂满了枣丁子（幼果）。同时，第二茬和第三茬花的坐果正在进行，该进程将延续至7月底。另外，枣树将进入传统的生理落果期。”新疆阿拉尔市红枣收购和加工商巴岳涛告诉记者，该阶段枣树最怕高温大风天气（会造成大量幼果掉落），如果落果量超出正常范围，第二茬和第三茬花坐果补量不足，可能对新季红枣产量造成不利影响。

　　红枣单产逐年递增

　　新疆图木舒克市“老枣商”刘平告诉记者，2021年新疆红枣地头通货平均收购价在7元/公斤，部分产区的收购价高达11元/公斤。随后几年，红枣地头通货收购价有高有低，价格较低年份收购价在5元/公斤左右。正常情况下，红枣的平均种植成本在1800~2000元/亩，若有租地费用，种植成本可能达到2800元/亩。按亩均产量550公斤推算，若红枣收购价保持在5元/公斤，枣农基本不亏钱。

　　6月下旬，记者在新疆阿克苏市、阿拉尔市、图木舒克市、麦盖提县和泽普县的20多个枣园进行实地调研时了解到，随着红枣种植技术的成熟、高产品种的推广、水肥设施的完善和枣农管理的精细化，新疆红枣单产逐年递增，管理较好、水肥投入到位的枣园亩产能到800公斤以上，多数产区枣农已连续数年获得不错的收益。值得关注的是，在优质红枣产区（如麦盖提县、若羌县等），红枣地头通货收购价在8元/公斤左右。整体看，良好的收益令枣农持有较高的种植热情。另外，部分农民为了长期拥有或传承土地使用权，会在棉花、小麦田里间种枣树，使新疆红枣种植面积稳中趋增。

　　“今年红枣种植面积大概率延续增长态势。”来自河南新郑市的枣农老周表示，目前，在新疆地区，除种植棉花收益较为稳定外，种植红枣是较好的选择。据了解，由于下游需求疲软，新疆地区农民种植香梨、西瓜、吊干杏、西梅、小麦、玉米、大豆和花生的收益均不如种植红枣，更关键的是，红枣安全存放的时间较长。

　　头茬花数量足、坐果率高

　　新疆阿克苏市枣农卢平安说，与往年相比，今年枣树生长形势良好，随便走进一个枣园，就能看到枣树上挂满了一串串葡萄一样的“枣辫子”。今年入春以来，新疆各地基本上风调雨顺，尤其是在枣树发芽和头茬花开花期间，风沙天气很少，十分有利于枣树头茬花的授粉和坐果。

　　“今年在枣树萌芽、头茬花盛开期，低温、风沙天气很少，湿度适宜，大幅提升了枣树的授粉效率和坐果率。目前，枣树头茬幼果留存稳定，第二茬、第三茬花授粉和坐果将持续到7月底。”刘平说，去年新疆地区枣树头茬花坐果率普遍偏低，产量主要靠二茬花坐果来弥补。

　　记者在新疆多地枣园看到，绝大多数枣树已经结了大量黄豆粒大小的幼果。多数枣树刚环割完毕，割口还没有完全闭合，落果期还未到来。从当时的情况看，多数枣农对产量的预期较为乐观。

　　新疆麦盖提县枣农陈军表示，近年来，特别是今年，广大枣农对枣园的管理十分上心，舍得加大投入，加上今年新疆地区降水较多，除阿拉尔市个别枣园给水稍晚一些外，其他地区枣园发芽水、头茬花水浇得及时，为枣树开花和坐果提供了有利条件。

　　陈枣库存分散

　　在实地调研中，记者特意对红枣市场的消费情况进行了多方了解。由于去年红枣开秤价较高，多数产业企业尤其是头部加工商收购原料的积极性不高。虽然后期红枣收购价格走弱，但因为下游需求疲软，产业企业并未大规模收购原料和加工商品枣。因此，当前陈枣库存主要在中小型贸易商、加工商和仓储企业手中，还有一定数量的红枣原料在种植大户、收购商手中。

　　“我们这里有一位枣农脾气特别犟，去年他收获了100多吨红枣，价格在7元/公斤时他想卖8元/公斤，收购价跌破6元/公斤时，他坚持低于7元/公斤不卖，市场收购价下滑到5元/公斤时，他更不愿意出售了。”新疆阿拉尔市红枣加工商老纪对记者说，今年天气转暖后，这位枣农租冷库把红枣存了起来，心中依然对收购价回升充满了期待。

　　河北沧州红枣贸易商李志伟表示，从当前红枣市场结转库存数量分析，陈枣库存量较去年同期有所增长。不过，由于陈枣库存分布较为分散（产区、销区和流通环节都有），即使后期红枣价格上涨，出现大规模抛售现象的概率也不高。

　　天气多变，产量难定

　　“今年7月初，南疆地区持续出现40摄氏度以上的高温天气，大家非常担心头茬幼果的生长受到影响，个别枣园确实出现了大量落果的现象。”卢平安告诉记者，进入7月以后，受气象部门发布高温预警等因素提振，红枣期货价格一度大幅走高。据了解，高温天气会使枣树水分蒸腾加快，加上今年头茬花坐果率较高，枣树枝条很容易失水，极易出现超出常规范围的非正常落果现象。

　　记者在调研中发现，今年绝大多数枣树新发枝条少、头茬幼果个头偏大且量多、第二和第三茬花数量偏少。市场人士认为，在这种情况下，一旦出现高温和大风天气，叠加枣树割口愈合后进入生理落果期，幼果掉落的数量很容易超出市场预期。同时，今年头茬花数量足、坐果率高，还会造成枣树的营养被提前集中消耗，使枣树生长后劲不足。最为重要的是，头茬幼果大量掉落后，新枝条较少的枣树不会出现大量第二和第三茬花，后期补量不足的问题会较为突出。

　　“现在判定新季红枣产量增减为时过早。”巴岳涛说，即使在红枣膨大期甚至吊干期，产区天气的变化仍会对红枣产量造成重大影响。比如降雨天气会令浆果、裂果的比例提升，不但会使产量大幅下滑，还会降低质量。

　　爆品不多，消费结构有变化

　　“从今年红枣下游消费情况分析，除九蒸九晒的‘黑金枣’较为畅销外，市场缺乏能够带动产业链走货的爆款产品。”李志伟说，红枣市场传统需求分为家庭日常消费、食品加工、茶饮养生、节日礼品四个领域，现阶段这四个领域均增长乏力。

　　李志伟表示，家庭消费是红枣最基础的需求，近年来替代效应持续显现。来自商超、社区生鲜和电商平台的反馈显示，城镇年轻消费群体对传统干制红枣的接受度持续走低，他们更偏爱即食果干、冻干水果、混合坚果等；中老年消费群体需求稳定，但无明显增量，且家庭采购趋向少量多次，大批量囤货行为减少。另外，红枣消费群体的健康意识提升，对高糖食材摄入有所克制，纯红枣生食需求逐年小幅萎缩，仅去核免洗小包装、红枣夹核桃等改良款走货稳定，难以拉动市场整体销量回升。食品加工方面，涉及红枣的食品加工企业开工率与采购需求持续偏弱。糕点、蜜饯、八宝粥、馅料企业是红枣市场的主要采购方，受大众食品消费复苏不及预期影响，多数食品加工厂维持按需补库。一方面，烘焙、休闲零食门店客流恢复缓慢，厂家成品出货速度放缓，原料采购量持续收缩。另一方面，葡萄干、枸杞、冻干果粒等低价替代原料分流红枣市场份额，不少馅料厂商为控制成本，下调了配方中红枣的添加比例，进一步压缩红枣原料消耗。再过一段时间，市场将迎来中秋、国庆等传统节日备货周期，但预计加工企业多采取随用随采策略，提前大规模备货的意愿不高。养生茶饮、滋补等市场红枣需求增量不及往年。红枣作为煲汤、养生茶、中药材配伍基础原料，往年依托养生热潮需求稳步增长，但今年同类滋补品竞争激烈，铁棍山药、桂圆、桑葚以及各类药食同源花草茶等不断抢占市场份额。此外，红枣礼品市场缺乏亮点，节日拉动效应逐年弱化。近两年礼品市场呈现轻量化、多元化趋势，纯红枣礼盒销量下滑，消费者更偏好混合坚果、高端鲜果礼盒。

　　新季价格预期方面，新疆图木舒克市枣农兼小商贩焦芳告诉记者，根据当前枣树的生长状态分析，在后期不出现大的自然灾害的情况下，预计今年红枣产量稳中有升。加上当前陈枣库存量偏大、下游需求较弱的情况，新季红枣收购价能和去年持平就很好了。不过，在焦芳看来，现在距离收获上市还有较长时间，且今年新疆降雨天气明显增多，在新枣上市前，很难判断红枣价格的涨跌，天气升水现象随时可能出现。