◎记者杨翔菲实习生王子凌

　　适配华东口味的锁鲜卤味，包装清新口味丰富的即时饮品，整齐陈列在极简风浅银色柜体中；门店中央的全透明明档现制区内，工作人员正忙碌作业；鲜榨果汁、新鲜奶昔、原叶奶茶、现烤蜜薯被陆续送上货架，消费者争相“扫货”……这就是上海五角场LYFEN life新鲜生活全球首店的开业现场。

　　“自从开业，我每次路过这里都会买几包新产品带回去。”一位正在挑选饮品的年轻消费者向上海证券报记者表示，这家店铺和传统零食店大有不同，更像是一个融合零食、饮品体验的新型生活空间。

　　在这个汇集全年龄段消费者的即时消费地标里，流淌着的是截然不同的零售活力。作为一家传统休闲食品企业，深耕零食赛道超过26年的来伊份正在用新鲜零食，探寻企业的第二增长曲线。

　　“随着全民健康意识加强，消费者对看得见、吃得到的健康更加注重。因此，新鲜生活店是顺应大势、顺应消费者的需求而诞生的。”来伊份创始人、总裁郁瑞芬在接受记者专访时表示。

　　行业研究机构数据显示，新鲜零食赛道长期市场规模预计可达500亿元至1000亿元。目前行业仍处于发展初期，尚未形成统一标准与稳定竞争格局。来伊份的目标，是成为这一赛道的引领者。

　　锚定新鲜赛道先做透一家店

　　在郁瑞芬看来，消费者对于零食的需求正在从“满足口腹”转向“品质体验”，新鲜零食有望成为新的消费方向。

　　早在2020年，来伊份率先在行业提出新鲜零食概念，并推出覆盖原料、生产、包装、产销、配送全链路的“五鲜标准”。如今，来伊份的新鲜生活店将这套标准从后端搬到前端，让新鲜在终端场景落地。

　　“打造简洁、年轻、活力、品质、舒适的新鲜生活场，让消费者从远看到近看、从进店到拿起、从购买到带走，都能感受到新鲜、健康、好品质的购物氛围。”——这是LYFEN life新鲜生活店的定位。郁瑞芬介绍，新门店彻底重构传统零食店经营逻辑，采用年轻化、短保化的精简SKU体系，新鲜短保品类占比达40%至50%，聚焦新型零食消费需求，完成从“囤货零食”向“新鲜生活方式”的场景升级。

　　与传统零食店动辄上千SKU不同，新鲜生活首店践行“宽类窄品”理念，仅精选约150款产品。门店围绕年轻客群高频消费需求打造产品体系，主打可视化现制、透明化赏味期管理、标准化健康等，让“新鲜”成为消费者可以直接感知的品质。

　　在郁瑞芬看来，新鲜零食对优质商圈点位依赖极强。以上海市场为例，成熟商圈仅可承载30家至50家标准化新鲜生活门店，优质区位属于稀缺资源。

　　“我们先做透一家店。”郁瑞芬表示，转型不能仅浮于表面、盲目求快，必须在零售模型的深度与效率上做到极致，先跑通单店盈利模型，再谋求更多的辐射与复制。

　　研发链路重构筑牢核心壁垒

　　“新店从谋划到开业，仅仅用了两个月。”郁瑞芬表示，如此效率得益于过往26年的产业积淀——供应链的厚积薄发、品牌与会员的信任壁垒、全渠道运营的成熟经验。

　　“产品研发、品质控制和运营管理是打造单店模型过程中最大的挑战。其中每一个环节都需要达到90分以上。”郁瑞芬告诉记者，许多缺乏大后方系统支撑的初创品牌，往往在规模扩大后面临品控波动和损耗爆表的尴尬。来伊份已具备先发优势——供应链、成熟加盟体系与多业态协同。“我们的冷链配送可以实现从‘天’到‘小时’，随时卖完随时补货。”郁瑞芬表示。

　　为适配短保新品迭代节奏，来伊份已成立“新鲜生活”专项小组，整合研发、供应链、品控、运营专业人员。谈及门店端的配套支撑，郁瑞芬表示，未来还将为新鲜生活单店模型不断调优新的营运标准、管理标准和招募标准，打磨更成熟的标准化管理体系。

　　在产品方面，公司将加大情绪价值、体验价值比重。例如，公司实行月度时令迭代机制，对应应季鲜果推出限定现制饮品，给予消费者更丰富的体验。“也许下个月，我们50%的产品就又升级了。”郁瑞芬说。

　　针对行业热议的短保、价格、规模“不可能三角”，郁瑞芬给出了清晰解法：不盲目追求门店扩张规模，转而深耕单店极致运营效率，以高周转降低短保产品损耗。

　　中金公司研报认为，供应链能力是新鲜零食赛道长远发展的根基。来伊份通过自主研发的数智化供应链系统，实现了全链路的数字化闭环管理。系统能够根据历史数据和实时动销精准预测需求，实现多批次、小单量的敏捷补货，在高动销与低损耗之间取得动态平衡。

　　拒绝盲目竞争再次引领行业

　　2025年以来，新鲜零食赛道热度持续攀升。在中金公司看来，新鲜零食行业规模有望达到500亿元至1000亿元。

　　郁瑞芬表示，赛道爆发本质缘于消费需求升级，但部分商家仅聚焦低价竞争，一味压缩原料成本，最终牺牲食品品质，陷入无序内卷，不利于行业长期健康发展。“未来消费竞争的核心，不只是价格，而是品质、体验和价值之间的平衡。我们拒绝盲目竞争，也坚决不参与低价内卷。”

　　相比快速复制，新鲜生活店更强调标准沉淀和选址。首店阶段，来伊份仍坚持直营模式。郁瑞芬表示：“我们的目标是先从上海做起，单店模型验证成熟后，计划在上海核心标杆购物中心布局20家同业态门店。”

　　记者发现，新鲜生活店内所有工作人员都配备了自动收银机，可以随时随地为消费者提供服务，解决了线下排队结账的痛点。与此同时，公司创新推出“一日店长”活动，吸引大量年轻消费者专程到店打卡。年轻消费者循着偶像同款动线逛店选购，和好友结伴打卡，在日常购买零食的消费过程中收获额外的仪式感与归属感。这种双向互动既拉近品牌与年轻群体的心理距离，也为来伊份产品和服务的优化迭代提供真实的用户参考。

　　一个个细节印证着来伊份在新鲜零食赛道的极致探索。郁瑞芬说：“未来的零售业，每一个环节都要更加专业，新鲜零食将考验一家公司整体运营的真正实力。”在郁瑞芬的设想下，未来50%的新鲜零食业务将实现50%比例的店外销售。门店成为前置仓，通过私域运营和社区团购，打通线上线下的消费体验。

　　走过26年风雨，来伊份曾经引领了休闲零食的连锁化与标准化。如今，依托消费升级大趋势，来伊份正试图依靠“新鲜生活”这一创新业态，再次引领行业迈向短保化与鲜食化。