新京报讯（记者秦胜南）外卖新规于6月1日起正式实施，要求平台和商家在页面标注有无“堂食”“明厨亮灶”标识等。7月22日记者从美团获悉，截至7月1日，全国已有274万家商家主动通过“一镜到底”视频、图片等方式，向消费者公开展示后厨、堂食、门头等环境信息，超45万家商家已接入明厨亮灶直播，7天内可播商家开播率超91%。

　　近年来，外卖行业中的“幽灵外卖”乱象备受诟病。新规中，对入网餐饮服务提供者设置硬性门槛，如“应当具有实体经营门店，依法取得食品经营许可等经营资质”，“网店名称应当与实体经营门面招牌名称一致”等。

　　为防止商家资质信息造假，多家外卖平台启动“一镜到底”视频核验试点，并通过AI大模型提升核验能力。其中美团“一镜到底”验真机制自今年5月25日起在全国上线，要求所有新入驻外卖商家须在30天内完成并上传一镜到底视频，现有在线商家根据经营状况及风险标签不定期收到上传通知。另据美团透露，美团外卖已将商家提交的“一镜到底”门店验真、堂食店认证等视频，在商家食安档案中向消费者公开展示。

　　7月22日，记者在美团平台看到，打开商家信息可以看到已有商家将“一镜到底”视频上传，视频中包括门店点外、店内环境，以及后厨操作情况，为消费者点外卖前提供更多参考决策信息。

　　此外，验真机制也在推动商家主动整改。据美团“食品安全专栏”按月公开披露的巡检和治理数据，6月美团平台累计开展商家巡检近260万次，累计下线不合规商家5.9万家，推动食安整改商家1.5万家，主动更新最新门店环境、最新食材信息等透明行动的商家达111万家。

　　外卖新规中还提到平台方应鼓励骑手、公众参与食安治理。有骑手提到，以前取餐时偶尔看到有些店后厨环境不太好，想反映但不知道怎么操作。据悉，美团骑手可在配送途中通过骑手App一键上报食安隐患线索，也可参与平台的商家食安巡检获得专项激励。

　　同时，美团外卖面向全量用户、全量商家上线“一键反馈食安问题”功能。