2026年7月，上海五角场万达广场，来伊份新鲜生活全球首店开业。开业以来，门店顾客数量居高不下，销售额屡创佳绩。
来伊份在下一盘怎样的棋？又看到了怎样的确定性机会？带着这些问题，中国证券报记者日前深入门店调研并与来伊份总裁郁瑞芬进行了深度交流，试图还原这家老牌零食企业的“新鲜”野心。
战略窗口显现
“这个时代给了我们非常清晰的画卷，我们一定要去答卷。”采访中，郁瑞芬用这样一句话定义了来伊份此刻所面临的行业局面。
郁瑞芬所说的“画卷”，是一个清晰的产业发展蓝图：近年来，中国大健康产业规模持续增长，消费者对新鲜、健康、好品质的要求不断提高。
国盛证券研报认为，新鲜零食能够满足市场质价比需求，有望构筑新的成长机遇。“首先是决策标准在升级，消费者开始关注配料表干不干净；其次，健康诉求在上升，短保、少添加已成为信任入口；最后，消费行为逐渐从囤货向即时消费转变。这为新鲜零食的发展提供了底层支撑。”一位业内人士表示。
对来伊份而言，此番在新鲜零食领域的动作并非临时起意。郁瑞芬在采访中透露，6年前公司就提出了“新鲜零食战略”，此后还参与制定了“新鲜零食团体标准”。
“我们之前一直在摸索和准备，这次算是厚积薄发。”郁瑞芬说这句话时，语气平静。在郁瑞芬看来，来伊份的每一次升级不是凭空而来，而是被市场和用户需求“推”着走。
具备先发优势
“新鲜生活店的核心，是公司深厚的供应链能力、运营能力以及近年来不断提升的信息化能力。”郁瑞芬在采访中直言。这背后的潜台词是：新鲜零食的竞争，表面上是店型的竞争，实质上是供应链效率等多维度的竞争。
“新鲜零食赛道的核心经营壁垒在于两端，一是短保损耗控制，二是跨区域品控能力。相较赛道内的初创品牌，来伊份具备先发优势，即供应链、成熟加盟体系与多业态协同。”郁瑞芬说。
先看供应链的“厚度”。来伊份与全国数百家核心食品工厂拥有近20年深度合作，华东供应布局尤为密集，超10万平方米物流中心、江浙沪皖核心区域每日到店冷链配送、AI销量预测系统支撑的数智化补货，这套成熟“底盘”正针对短保业态定向升级。
“新鲜零食门店的商品周期管理已不再按‘天’计算，而是按‘小时’计算。这就需要建立并完善多批次、小单量的敏捷补货机制，这样才有可能在高动销与低损耗间找到精准平衡。”郁瑞芬认为，这种“小时级”的供应链响应能力，正是短保业态最核心的盈利“命门”，也是新玩家短期内难以跨越的门槛。
再看信息化的“精度”。“来伊份在信息化上已投入近10亿元。我们一定要让这笔投入产生价值，必须借助AI驱动整个供应链的变革。”郁瑞芬表示。
按照郁瑞芬的设想，未来，公司会把AI嵌入到更多的流程、更多的智能场景中，用AI助力门店的运营管理。从早上开铺到营业结束，包括分析日报表、备货等，让运营更加精细、专业。
一场“长期主义实验”
从经营数据看，新鲜生活店开业后的相关数据表现不俗。但来伊份的野心，不止于一家“网红店”。
“我们不急于拓店，而是要先做透一家店。”郁瑞芬表示，从原料、生产、物流到终端上架，全链路严控新鲜、健康标准，这是新鲜生活店打磨的核心命题。
郁瑞芬表示，后续将坚持稳扎稳打，先通过首店直营跑通产品结构、运营标准、供应链履约的完整闭环。待单店模型验证成熟后，计划在上海核心标杆购物中心布局20家同业态门店，先深耕上海市场、打磨标准化体系，再逐步向外拓展。
在郁瑞芬的规划中，新鲜生活店的核心价值不仅是单店盈利，更在于“模型验证”。“计划落地的20家门店，前10家一定是由总部直营打标杆、定标准，把所有的体系流程跑通。之所以要先直营，是因为新鲜生活店有接近50%的极致短保商品，对管理要求非常高。”郁瑞芬说。
这种“先慢后快”的节奏，折射出来伊份对新鲜零食业态的清醒认知：短保商品的损耗控制、冷链配送的时效保障、现制产品的标准化……每一个环节都需要在实践中反复打磨，才能形成可复制的标准体系。
从更长远的目标看，新鲜生活店的意义远不止于门店的空间。这意味着，来伊份正在重新定义“门店”的边界，除了销售终端外，更是社区配送的前置节点、私域流量的线下入口、品牌体验的感知触点。
“在我们的计划中，私域与社区团购并非独立渠道，而是每家门店的自然延伸。这其中的核心逻辑是，把单店服务半径从‘到店客流’拓展至‘周边三公里全场景用户’。”郁瑞芬表示，公司计划以门店为前置仓，通过私域运营将打磨成熟的短保爆品反哺其他社区门店，消费者在来伊份App下单即可享受快速送达。
新鲜零食短期靠流量，中长期靠产品力与供应链管控，已成行业共识。此次涉足新鲜零食领域，来伊份希望构建的是一套能够自我迭代、自我优化的系统。在这个系统里，供应链的响应以小时计，门店的服务用AI赋能，对于加盟商的诉求必有回应。
在传统零食行业不断承压的当下，来伊份这家老牌企业在面对新趋势时选择以“自我革命”的方式继续探索发展路径。这条路能走多远，时间会给出答案。但至少，来伊份已迈出关键一步。
