夏天到了，一天在外稍微走走就大汗淋漓，冲进超市，面对琳琅满目的饮料，想挑一瓶鲜榨果汁，但里头可能一滴真正的果汁都没有。
近日，一段假“NFC果汁”的暗访视频引发关注，镜头里的生产车间，没有一个水果。所谓“NFC果汁”是用浓缩果浆、糖浆、香精和水调出来的，再贴上“NFC”“100%果汁”“鲜榨”等标签进入市场。
NFC到底啥意思？NFC是英文“Not From Concentrate”的缩写，意思是“非浓缩还原果汁”。这也意味着，真正的NFC果汁，由水果直接压榨而来，经过必要的杀菌、灌装后成为产品。它没有先被浓缩成果浆，也没有在生产时重新兑水还原。
有行业人士说得更直接：NFC果汁是树上“结”出来的。一瓶NFC橙汁应该来自一颗颗橙子，一瓶苹果汁来自一个个苹果，水果榨出多少汁，瓶子里就装进多少汁。
浓缩还原果汁（FC）则多了一道“先拿走水、再把水加回来”的过程。水果榨汁后，先蒸发掉一部分水分，制成果汁浓缩液，方便储存和运输。生产成品时，再按照一定比例加水还原。还有一些果汁饮料（FB），会在浓缩果汁和水的基础上加入糖、果葡糖浆、香精等原料进行调配。
十多年前，中国消费者对NFC还很陌生。很多人买果汁，只看口味、价格，很少留意它经过了怎样的加工。
普通消费者有没有办法分辨真假NFC？一个很简单的方法就是看配料表。
真正的NFC果汁，配料表通常非常干净。橙汁就是橙汁，苹果汁就是苹果汁。混合果汁则会如实列出使用了哪些水果。如果配料表里出现“水”和“浓缩果汁”，说明它经过了浓缩还原。再出现白砂糖、果葡糖浆、香精等成分，就属于另一类调配产品。
不同工艺，没有谁绝对好、谁绝对不好，产品各有自己的市场。真正重要的是，消费者希望“喝得明白”，买的NFC，就希望喝到的是真NFC。
