7月26日上午，上海南京东路490号，一位头发花白的老人拿起几把厨刀，反复掂量手感。这里是张小泉最具代表性的一家七十年老店，这一天是焕新之后首次开业。

　　焕新后的门店让上面这位老人感到既熟悉，又陌生：还是那个熟悉的LOGO和品质，但品种、风格都变得更加多样化、国际化、年轻化。

　　对于一家拥有近400年历史的老字号来说，这家门店的改造并非小事。因为在巅峰时期，这家营业面积仅80平方米左右的门店，单日销售额可达10万至12万元，是张小泉体系内坪效最高的门店。同时，这里也是几代上海人与全国游客认识张小泉的重要起点。

　　“这次焕新的意义，在于要让一家近四百年的老店，既守得住根，又看得见未来。”张小泉董事、副总经理夏乾良向记者说。

　　“少”与“多”

　　走进焕新后的门店，最直观的变化是货架更少了、品牌叙事更多了。

　　改造前，这家老店几乎整面墙都是商品陈列。如今，门店小一半的面积成了品牌文化展示区。记者看到，这里不仅陈列着张小泉历史档案、老剪刀藏品，还能看到一把剪刀从选钢、锻打到开刃的完整工艺流程。

　　“即使是公司内部，也有很多人不理解，我们为什么要牺牲销售面积。”夏乾良说，在当下，门店的价值已经不只是当天卖出了多少商品，更在于和消费者的感情链接，让产品和品牌本身走进消费者的过程，也是让消费者走近张小泉的过程。

　　“多”还体现在产品结构上。

　　刀剪产品如今约占门店三分之一的展示空间，其余区域陈列着锅具、个护用品以及文创产品。厨房工具、家居用品、文创衍生三大品类主题清晰分明。根据公开资料，刀剪以外的新产品线已贡献了接近张小泉三分之一的销售额，第二增长曲线日益成形。

　　门店定位亦有差异。相比线上单刀百元左右的客单价，门店刀具多在数百元，不乏499元、699元的产品，不少型号甚至专为零售门店渠道定制开发。

　　对此，夏乾良解释：“不同渠道的客户，需求的锚点和购物的偏好不同，商品的分渠道布局自然要有差异化。愿意到线下门店专程来购物的消费者，有相当一部分是对于产品有着更专业和更高要求的用户。”

　　“变”与“不变”

　　开业以来，张小泉南京东路门店一共只大规模翻新过三次。此次焕新，门店保留了门头那面灰砖白墙和巨型剪刀。“这是几代上海人认得的老样子，不能丢。”夏乾良说。

　　2025年，张小泉实现营业收入10.22亿元，较上市前2020年的5.7亿元接近翻倍。夏乾良回忆：“2013年前后，张小泉与市场上几家刀剪企业基本在同一起跑线，但多年后逐渐拉开差距。根本原因在于大家经营战略和理念的差异，以及张小泉对于产品品质和市场趋势的洞察。”

　　比如，在传统行业中采用平台化的供应链模式就是张小泉的核心打法之一。目前，除了自制生产之外，张小泉用了15年时间，整合超过了500家供应商，涵盖设计机构、原料供应商、模具供应商和制造厂商，通过标准化管理体系，驱动供应链网络高效运行。“很多订单比拼的不是价格，而是质量稳定、如期交付。”夏乾良说，“这样才能持续不断地满足消费者和市场的需求预期。”

　　此前，2026年1月，张小泉因股权变动进入无实控人状态；同年6月，原母公司张小泉集团司法重整落槌，富春控股退出，东芯股份实控人蒋学明入局，引发市场关注。

　　目前，MCN背景的上海兔跃呈祥系合计持有张小泉29.11%的股份，为公司合并第一大股东；杭州富阳瀚朋系（蒋学明）持有28.23%的股份，为公司第二大股东。

　　面对股权结构变化，夏乾良表示，作为一家公众公司，有更多的投资者关注公司，本身就是大家看好企业的一个表现形式。各方股东都由衷地希望企业经营稳定健康，保持持久长远的稳步发展，是公司管理层坚定落实董事会战略，推动企业发展的信心来源。“不管是哪一方股东，目标都是推动公司的长期健康发展。管理层要做的就是为股东负责、为股民负责、为员工负责，推动既定战略的落地，把业绩实实在在地干好”。

　　“张小泉的品牌承诺不是一句口号，而是在同一个地点、持续百年、以不同时代面貌持续兑现的过程。”夏乾良说。