海南海口琼山区旧州镇，正午气温达到35摄氏度。千亩荷塘，荷叶层层翻涌，粉色花朵在热浪中轻轻晃动。采摘工头戴斗笠，蹚进齐腰深的水田，掰下碧绿莲蓬。几分钟后，莲蓬被送进不远处的冷库，温度骤降至4摄氏度。这场“急降温”，决定着一颗莲子能否在千里之外依然清甜可口。

　　这是海南首次大规模种植鲜食水果莲子。原本扎根浙江杭州的“甜心莲子”，连同一整套保鲜技术，跨过琼州海峡，落户热带田洋。当消费者从超市货架上取下一盒标价21.9元的水果莲子，可能很难想到，这些莲子48小时前还长在海南的荷塘里。

　　甜莲寻路——

　　从杭州荷塘到海口田洋

　　水果莲子，和街边推车叫卖的莲蓬品种不同。传统莲子莲心发苦，多用来煮汤熬粥；果莲甜度可达9至11度，莲心清甜回甘，剥开就能当零食吃。

　　发现并培育这个品种的，是1989年出生的洪智浩和他父亲洪利红。2019年，父子俩在浙江杭州临平区新宇村创建莲谊农业，专注果莲的育种、种植与保鲜加工。“我父亲退休后花了两年时间，跑遍湖北、湖南、福建，才找到这个野生杂交品种。”洪智浩说。

　　果莲起初并不好卖。2020年，进入杭州盒马鲜生超市等新零售渠道后才迅速走红。5年间，种植基地从50亩扩大到2500余亩，年销售额突破千万元，产品从一城铺向全国。

　　然而，消费端需求越来越大，产能却始终跟不上。浙江产区通常夏季才开始采摘，供应期满打满算3个月。“春末夏初，天气刚一转热，消费者就惦记清甜不腻的果莲。”盒马采购负责人张杰说，“但这时，浙江果莲距成熟还有两个月。”

　　此时，约2000公里外的海南，一段“姻缘”正在牵线。

　　海口市旧州镇池连村，2023年起就尝试过莲子种植。池连村所在的文多洋田洋地势低洼，逢雨必涝，种水稻收成微薄。时任村党总支书记梁峥和当地致富带头人许振琳合作，种下280亩传统莲子，当年销售收入超50万元。

　　“但传统品种附加值有限，价格也不稳定。单纯的农业种植，没有初加工，产业坚持不了多久。”旧州镇常务副镇长谢强健回忆，2024年底，他从网上了解到莲谊农业，辗转联系上了洪家父子。许振琳此前与其有过业务往来，也从中牵线搭桥。

　　于是，洪智浩团队第一次踏上旧州镇的土地。时任村党总支副书记甘迪夫带他们去看水源和田地，又把他们领到村里闲置多年的小学旧址。“这里离基地只有几分钟路程，方便预冷；离美兰机场半小时车程，方便运输。”甘迪夫说，洪智浩当即拍板落地。

　　谢强健随即带队赴杭州考察学习。在那里，他们看到当地的莲子产业还做酒、藕粉、荷叶茶，整条产业链铺得很开，深受启发。同时，对莲谊农业而言，3月中旬海南水温即可达到15摄氏度的萌发温度，比浙江产区提早约两个月，天然具备错季供应的条件。

　　双方一拍即合。

　　2025年，旧州镇政府申请产业资金，将校舍改建为莲子加工厂房，政府投入固定资产，企业提供设备。洪智浩正式将生意拓展到海南，在旧州镇、三门坡镇等地种下约1500亩莲田。今年5月中旬，池连村水果莲子正式开始采摘。

　　与“热”赛跑——

　　6小时赏味的保鲜密码

　　种得出，却未必运得走。果莲重在一个“鲜”字。

　　“莲子是种子，离开莲蓬后呼吸作用旺盛，会迅速消耗自身的可溶性糖和有机酸。”洪智浩说，从采摘到品质开始衰退，窗口只有6小时。过了这个窗口期，莲子褐变、干瘪、发苦。“这也是为什么在路边买莲蓬总觉得不好吃。莲蓬走不远，走远了鲜味就没了。一个产品如果没有远距离运输的能力，就不具备商品性。”

　　去年第一次试水时，团队吃了亏：把莲蓬空运回杭州加工，运输过程中大量失水老化，品质达不到标准。洪智浩痛下决心，将杭州整套生产加工体系搬到海南，在田间地头建前置加工仓，就地完成从采摘到封盒的全部工序。

　　体系的核心是三级预冷。第一级在田间：莲蓬采下后立即送入紧邻的冷库快速降温，赶在呼吸作用加剧之前让莲子“冷静”。15分钟车程的加工厂房是第二级，工人在持续控温环境下手工剥莲。封盒包装前，再进行第三级深度冷却。

　　为什么要分3步降温，而非一步到位？“我们和浙江省农科院做过对比实验，植物不能一下子冷到极低温度，否则会失水变质，必须分阶段给它适应的周期。”洪智浩说。

　　三级预冷之后，莲子被装进气调保鲜包装，延缓氧化褐变和风味流失。洪智浩称之为莲子的“休眠仓”。接着通过盒马的冷链运输，莲子就能搭乘航班发往全国，一路“睡”到消费者手中。

　　“36小时到仓，48小时上架，货架只卖一天。”盒马蔬菜采购负责人福洲说，“它对渠道要求极高，稳定的订单、全程冷链、严格的当日周转，缺一环都不行。”

　　如今，首批海南“甜心莲子”已在北京、上海、杭州等地的盒马门店同步上架。数据显示，“甜心莲子”的销售额每周都在翻倍增长。除了长三角，西南、华北等市场表现同样亮眼。

　　今年上半年，莲子产业又遇上了新难题。受航空燃油价格影响，海口航班量较去年同期缩减不少，莲子还要和同时段上市的荔枝“抢运力”。洪智浩坦言，短期内企业和零售方都降低了盈利预期，“但产业在海南的落地势在必行，阶段性的困难不影响长远布局。”

　　扎根沃土——

　　闲置地里长出甜蜜产业

　　技术落地后，一颗莲子能否真正在热土扎根，关键看它给这片土地带来了什么。

　　今年3月换届接任池连村党总支书记的甘迪夫算了一笔账：莲谊农业以8元一斤保底价收购鲜莲蓬，比过去传统莲蓬四五元一斤增长了近一倍；产业带动村民务工，每天采摘用工约80人，加工厂房用工约100人；土地流转租金一年付给农户四五十万元；另有15户村民自发种莲，每户年收入约2万元。“今年全村全年的劳务收入预计超过200万元。”甘迪夫说。

　　村民曾琼波家在池连莲子产业园有10亩田地，过去逢雨必涝，每年只种一造水稻，刨去成本每亩收入不过400元。如今把田地流转出来种莲子，光租金一年就有9000元，她还在产业园采摘莲蓬，每天挣100多元。“在家门口就有工作，收入稳定，生活有了盼头！”曾琼波说。

　　带动效应向周边扩展。旧州镇全镇莲子种植面积从2023年的280亩扩大到如今近1500亩。初步估算，全省种植面积也从三四年前的约3000亩增长至近5000亩。“之前海口老百姓只知道莲子能煮汤，现在吃到水果莲子，没有一个说不好吃的。”谢强健说。

　　采摘下来的莲蓬并非全部做成高端水果莲子。约占总产量一半的较老莲子适合炖汤煲粥，在行内叫“菜莲”，将会被销往海口本地市场和外地批发渠道。嫩的走超市水果渠道，老的当传统餐桌蔬菜，一个莲蓬的价值得以充分释放。

　　政府靠前服务让南迁的莲子加速扎根。厂房前道路积水影响运输，立刻拨款硬化；车间缺少工人，马上组织各村上百名群众上门试工；企业需要注册法人，马上安排协调办理注册手续。“企业碰到困难提出来，我们第一时间帮着解决，让企业跟莲子一样扎下根来。”旧州镇镇长王昌锐说。

　　甘迪夫还有更长远的盘算。旧州镇地处旧州岭火山岩地区，冷泉资源丰富，水质好，种出来的农产品口感品质绝佳，下游水田适合“莲稻轮作”，上半年种莲子，下半年种一季水稻。“全村有几千亩水田，只要水源够，都可以用这个模式，可供开发的空间不小。”甘迪夫说。

　　谢强健介绍，旧州镇还计划将莲子基地打造成观光打卡点，结合当地冷泉资源和龙井“三角柠”地瓜等特色产品，开发乡村旅游线路，“我们想做成集种植、加工、销售、务工于一体的特色产业。”

　　7月底，海南这一季莲子收尾，8月台风来临前打掉莲田，轮种一季水稻。来年3月，种苗再次运来，新一轮莲子种植重新开始。

　　夏吃海南莲，秋吃江南莲。两地荷塘接力供应，鲜甜的水果莲子从初夏延续到深秋。

　　傍晚，文多洋的荷塘铺上一层金色晚霞。莲叶层叠，花朵在叶间探头。中国人种莲、赏莲、食莲，已有2000多年。周敦颐写它“出淤泥而不染”，那是文人的情感寄托；对池连村的村民来说，这片3年前还荒着的低洼地如今种满荷花，意味着租金、工钱和家门口的营生。同一株莲，古人赋予风骨，今人收获生计，各得其所。

　　一颗从浙江渡海而来的果莲，就此在琼北的田洋里深深扎下了根。