“连锁火锅第一股”预计上半年减亏。8月4日，呷哺呷哺（00520.HK）开盘上涨，截至界面新闻发稿，涨超4%，报0.245港元/股，最新市值约2.66亿港元。

　　8月3日晚间，呷哺呷哺披露了截至2026年6月30日上半年的经营预估数据。公司2026年上半年预计实现营业收入约15亿元，较2025年同期下滑约23%；预期净亏损2900万元至3900万元，相较去年同期净亏损8100万元，亏损同比收窄51%至64%。

　　对于净亏损预期大幅减少的原因，呷哺呷哺在公告中解释称：主要由于集团期内聚力餐厅运营的质效双升体系，推行多维度提质增效举措，包括坚持供应链精益化发展战略，以供应链一体化战略布局及全链条协同为实施路径，仓网集约化改革与采购动态复盘机制并行推进，构筑兼具规模集约与敏捷响应能力的成本管控架构，带动成本结构渐次改善，进一步夯实集团成本领先优势。

　　其次，深耕会员运营体系，有效增强品牌黏性，会员消费贡献度及活跃度稳步提升，推动亏损面有序收窄；此外，持续推进餐厅网络结构性升级，战略性淘汰低效网点，聚焦潜力区域布局，着力提升整体盈利水平，预计对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2025年同期减少约30%。

　　呷哺呷哺在公告中还表示，面对餐饮市场挑战与消费者需求转变，集团将继续积极推进多项前端业务创新，精细化落实各项运营管理工作，包括布局多品牌协同、堂食外卖双营收支柱、产品创新、合伙人机制及数字化运营体系，培育多元增长曲线。

　　公告同时提示，本次公示的营收、亏损等数据，仅为董事会依据未经审核账目得出的初步预估，尚未经过专业第三方审计机构核查。按照港股上市相关规则，呷哺呷哺后续会按期发布正式完整的中期业绩公告，对外披露审计后的详细财务数据。

　　回顾过往业绩，呷哺呷哺已经连续五年亏损。呷哺呷哺在2019年开始净利下滑，并于2021年转亏，当年公司净亏损2.93亿元，次年亏损进一步扩大至3.53亿元。2023年和2024年的亏损额则分别为1.99亿元、3.98亿元。

　　2025年，呷哺呷哺收入37.89亿元，同比减少20.3%；其中呷哺呷哺业务收入22.8亿元，湊湊业务收入13.5亿元；年内亏损2.8亿元，比2024年同期的3.98亿元有所收窄。

　　这也意味着，呷哺呷哺过去5年合计亏损超15亿元。

　　为扭转颓势，2025年，呷哺呷哺跨界布局新赛道，推出全新品牌“呷牛排”、“呷哺牧场”。按照规划，未来三年“呷牛排”将开出100家门店。

　　据悉，“呷牛排”采取“牛排+自助”的模式，定价在89元至228元之间。不像披萨或者汉堡，牛排在中国大陆并没有形成过大规模连锁品牌。对于为何敢进入这个赛道，呷哺呷哺集团创始人贺光启曾在接受界面新闻采访时表示：“这个想法已经有了两三年的时间了。”

　　他解释称，公司会有这种想法，最主要的原因是牛排的市场，甚至西餐的市场，在中国餐饮里没有独角兽。但牛排和西餐是可复制的，正因为没有独角兽，所以公司从两三年前就开始做这方面的准备，正好来开拓这个市场。

　　呷哺呷哺在2025年也调整了开店策略。当年3月，该公司曾表示，将主要瞄准北京、河北、上海、广州、深圳等区域，集团规划在2025年开业餐厅不低于95间，翻座率至少为3倍，争取在顶级项目如大型娱乐主题乐园、机场、火车站等客流密集点位开出更多高利润新餐厅。呷哺呷哺旗下另一火锅品牌湊湊则将采取谨慎的开店策略，仅会选择大陆地区优质商场进驻开店。

　　除火锅业务外，呷哺呷哺也在尝试拓展调味品业务。4月，呷哺呷哺发布公告称，拟向公司董事会主席、执行董事及控股股东贺光启收购呷哺呷哺 (中国) 食品控股有限公司40%股权，代价为8900万元人民币。收购完成后，该公司将成为呷哺呷哺的全资附属公司。目标公司旗下在中国内地设有四家全资有限责任子公司，主要从事调味品的研发、生产及销售等业务。

　　同时，呷哺呷哺先后启动两轮“凤还巢”合伙人计划，拿出门店30%的利润与一线员工分享。具体而言，该计划通过下调管理费率2%、将分红周期由季度调整为月度、拿出门店部分利润与运营团队共享等方式，推动员工从“职场打工人”向“事业合伙人”转变，赋予门店更高经营自主权。

　　公告显示，截至2025年12月，已有13家门店启动该计划，50余人加入内部合伙人行列，合伙人门店经营利润率达30%以上，首批合伙人门店营收同比增长超30%。

　　公开资料显示，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司诞生于1998年，2014年12月17日在港交所上市，成为“连锁火锅第一股”。公司是一家主要从事快速休闲餐厅运营的中国投资控股公司，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。