8月3日，#牛蛙抗生素#登上热搜。据媒体报道，有公益机构检测结果显示，51批次牛蛙样品中，超四成抗生素残留超标。媒体联合该机构对多个电商平台牛蛙产品检测的结果同样显示，多批次样品存在抗生素超标情况，最高的超标逾5倍。调查中，有涉事企业认为超标是正常现象，还有企业坦言会售卖抗生素超标牛蛙，只是价格更低。

　　新京报记者注意到，涉事网店“强强家水产”的经营主体佛山市禅城区嘉维顺日用百货店，因未在规定期内公示年度报告信息，7月已被佛山市禅城区市场监督管理局列入企业经营异常名录。截至8月3日下午，电商平台已查无此店。

　　值得注意的是，牛蛙违规用药的情况时有发生，2026年内至少有27批次牛蛙被市场监管部门通报农残不合格，恩诺沙星超标、检出禁用的呋喃西林代谢物两类问题占比最高。针对报道中提及的东山县祺行天下供应链管理有限公司、汕头市顺联水产有限公司、广东蛙嘟嘟食品有限公司违规用药情况，福建省漳州市东山县市场监管局、广东省汕头市澄海区市场监督管理局、广东省潮州市饶平县市场监督管理局已开展全面核查。

　　“抗生素”牛蛙引热议

　　据澎湃新闻报道，2025年3月，公益机构上海紫藤社区环保服务中心（自然田）曾组织一次牛蛙抗生素残留公益检测活动，抽检的51批次牛蛙样品中，有21批次抗生素残留超标，超标率超40%。检出恩诺沙星残留超标的4批次牛蛙样品，有3批次来自同一家供应商——东山县祺行天下供应链管理有限公司。

　　实地探访中，东山县祺行天下供应链管理有限公司负责人刘某认为，牛蛙“正常抗生素都会超标”，并表示公司不养殖牛蛙，主要通过中介收购养殖户的牛蛙，第三方机构的检测一般一年做一次，合格报告拿来以后可以“用”一年。

　　东山县祺行天下供应链管理有限公司的供应商之一汕头市顺联水产有限公司负责人陈某称，公司会将牛蛙品类分为三种档次：出口产品、无抗产品和常规产品，价格依次递减，差距在千元每吨左右。所谓“无抗”牛蛙，就是各项抗生素药物残留均符合国家标准；出口产品品质最佳，几乎没有抗生素残留；常规款“就是（抗生素容易）超标的”。

　　另一供应商广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林某提到，即便抗生素残留超标的牛蛙，因为养殖户跟公司是合作关系，公司会照样收购，“但会用另外的方式去处理掉”。

　　天眼查资料显示，汕头市顺联水产有限公司成立于2019年6月，注册资本50万元。广东蛙嘟嘟食品有限公司成立于2023年6月，注册资本500万元。东山县祺行天下供应链管理有限公司成立于2023年3月，注册资本100万元。

　　相关事件曝光后，#牛蛙抗生素#迅速登上热搜，引发热议。8月3日，围绕牛蛙抗生素超标情况，新京报记者致电广东蛙嘟嘟食品有限公司，接线人员称，目前正在配合市场监管部门调查，推进落实，尚不了解具体情况。另外两家企业电话则处于无人接听状态。

　　涉事网店已查无此店

　　除上述3家企业外，澎湃新闻还联合公益机构上海紫藤社区环保服务中心（自然田）对多个电商平台牛蛙产品进行检测，发现多个批次样品抗生素超标，最高的超标逾5倍，有样本甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。

　　其中，来自网店“强强家水产”的1批次牛蛙，检出氟苯尼考含量为136ug/kg，超出国家标准限值（≤100ug/kg）36%。该家店铺发货地址实际是一处普通民宅，邻居们均未听说过有牛蛙养殖户或销售牛蛙的公司。网店登记的资料显示，该公司经营主体为佛山市禅城区嘉维顺日用百货店。

　　8月3日下午，新京报记者发现，在相同电商平台已搜索不到名为“强强家水产”的网店，而依据此前年报公示电话向对方致电，电话接通后即被挂断。

　　天眼查资料显示，佛山市禅城区嘉维顺日用百货店成立于2021年5月7日，是一家以从事零售业为主的企业。2024年以来，该公司已3次因未按规定报送或公示年度报告信息，被佛山市禅城区市场监督管理局或其分局列入企业经营异常名录。最新一次为2026年7月15日，原因为“未依照《企业信息公示暂行条例》第八条规定的期限公示年度报告”。

　　监管部门今年已通报至少27批次牛蛙农残不合格

　　据新京报记者不完全统计，2026年以来，至少有27批次牛蛙被市场监管部门通报抽检不合格。其中，恩诺沙星超标（16批次）、检出禁用的呋喃西林代谢物（10批次）、氟苯尼考超标（4批次）是前三大原因，另有1批次涉及氯霉素超标，1批次涉及五氯酚酸钠超标。

　　省级抽检或处置结果显示，2026年3月31日，山东省市场监督管理局通报，烟台莱山区鼎融生鲜超市销售的牛蛙（2025-11-24），检出呋喃西林代谢物。

　　5月6日，安徽省市场监督管理局通报，阜阳市颍州区李田莉生鲜经营部（个体工商户）销售的鲜活牛蛙（2025-08-01），检出呋喃西林代谢物。

　　6月12日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局通报，乌鲁木齐市水磨沟区振安街好再来海鲜部（个体工商户）销售的牛蛙，恩诺沙星超标。

　　7月1日，河南省市场监督管理局通报，1批次周口市沈丘县隆鼎鲜多多商业管理有限公司销售的鲜活牛蛙，检出呋喃西林代谢物。

　　7月21日，重庆市市场监督管理局通报，武隆区张华水产品经营部销售的牛蛙（2026-03-08），氟苯尼考项目超标。重庆永川淘小胖商贸有限公司销售的牛蛙（2026-03-06），检出呋喃西林代谢物。

　　市场监管部门提示，恩诺沙星是一种人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙和鸽子中的最大残留限量为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

　　呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。长期大量摄入含有呋喃西林代谢物的食品，其可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业农村部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。根据GB 31650—2019规定，其他动物中氟苯尼考（氟甲砜霉素）最大限量值为100μg/kg，氟苯尼考不合格的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入含有氟苯尼考的食品，可能会引起头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能引起肝损害。

　　多地监管部门已采取行动

　　为减少用药乱象，贯彻落实《水产养殖滥用药专项整治三年行动方案（2026-2028年）》部署要求，强化春季牛蛙养殖疾病防控，提升质量安全水平，2026年3月31日，农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会渔药专业委员会和水产养殖病害防治专家委员会专家共同制定了《牛蛙春季质量安全风险防范与科学用药技术指引》。

　　《指引》指出，春季气温回升，牛蛙结束越冬或半冬眠状态，开始摄食活动，是养殖生产的关键起步期。此时气候多变，病原微生物趋于活跃，牛蛙体质相对虚弱，易诱发腐皮、肠炎、歪头等疾病，药残超标风险增加。应预防为主，早诊早治，科学使用抗生素。“如确需使用抗生素，严格按照说明书剂量和疗程给药，轮换使用不同作用机理的药物，严格执行休药期，防止药残超标。”

　　针对媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标问题，8月3日，多地市场监管部门已采取行动。其中，福建省漳州市东山县市场监管局通报，涉及东山县祺行天下供应链管理有限公司采购销售问题，东山县市场监管局第一时间组成调查组，立即赶赴涉事企业开展全面核查。目前，已对该企业涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在深入调查中，将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，在全县立即开展专项排查整治，严厉打击违法行为，坚决维护消费者合法权益。

　　广东省汕头市澄海区市场监督管理局通报，涉及澄海区顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司等2家经营主体。澄海区市场监督管理局会同有关单位第一时间赶赴涉事企业开展全面核查，现场发现2家企业有牛蛙收购、宰杀及小型加工等活动，已立即对现场发现的牛蛙产品进行封存并抽样送检，接下来将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，立即在全区开展专项排查整治，严厉打击违法行为，坚决维护消费者合法权益。

　　广东省潮州市饶平县市场监督管理局通报，涉及饶平县顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司等2家经营主体。饶平县市场监督管理局会同有关单位第一时间赶赴涉事企业开展全面核查，现场发现2家企业有牛蛙收购、宰杀及小型加工等活动，已立即对现场发现的牛蛙产品进行封存并抽样送检，接下来将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，立即在全县开展专项排查整治，严厉打击违法行为，坚决维护消费者合法权益。