8月1日，2026年世界奶业大会在呼和浩特开幕。作为世界奶业大会的重要活动之一，8月2日，由伊利集团主办的“可感知高品质探寻荟”活动，在乳业国家技术创新中心举行。近百位来自科研机构、龙头企业，以及媒体的行业翘楚齐聚一堂，就乳蛋白、益生菌等社会关注的热点展开深入探讨交流。
中国奶业多项核心指标已优于欧盟标准
伊利集团副总裁张轶鹏在主旨演讲中提到，中国奶业大会发布的报告显示，中国生鲜乳的多个核心指标已经全面优于欧盟标准，这份成绩的背后是行业几十年如一日的品质坚守，标志着中国奶业从侧重以量取胜阶段，已经进入了以质取胜的阶段。中国的奶业养殖业“十四五”期间实现了十项重大成就，其中包括中国奶业产量稳居世界前三位，奶牛单产水平进入全球前十名，生鲜乳蛋白质、脂肪、体细胞、菌落指数这些核心指标优于欧盟指标等等。
南方报业传媒集团编委委员、南方都市报社党委副书记刘江涛表示，中国乳业在比较薄弱的基础上，用二三十年的时间做到了世界顶尖水平。今天我国奶牛单产，质量控制已经是世界第一梯队，鲜奶蛋白率、乳脂率已经超越了欧盟的标准，伊利集团的智能化生产也远超世界先进水平，这种赶超代表了中国制造、智造全新的探索水准。要建立起对品质的可感知，更重要的是要尽早建立更多的信任和未来产业的基础，在这当中媒体和乳业可以携手做更多的事情。
攻坚乳蛋白深加工领域工艺瓶颈
在主题为“解锁乳蛋白的营养与奥秘”的圆桌论坛环节，江苏省人民医院老年医学科副主任、主任医师吴军，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院食品技术研究中心杜进睿，中国经济信息社新华财经总经理王涛，伊利集团液态奶事业部张文龙，伊利集团成人营养品事业部杜辉，伊利集团奶酪事业部曾晓雯，国内头部科普创作者“模型师老原儿”从蛋白质的营养价值、技术工艺、产品落地和大众消费四个维度展开了深度探寻。圆桌论坛由乳业国家技术创新中心冯罡主持。
杜进睿从产业化落地角度分享了牛奶中的蛋白如何通过技术研究进行精准分类和科学搭配，最后完整保留来实现乳蛋白营养价值最大化。
比如伊利深耕乳业技术创新17年，坚持攻坚工艺瓶颈，实现了牛奶中极具稀缺性的活性蛋白之一乳铁蛋白的高效分离，活性能够提升到90%以上，解决了乳铁蛋白对温度极其敏感，传统加工工艺难以提取的行业难题。
杜辉认为，做成人营养品开发，一量要足，二要有具体细分，要考虑营养吸收性。比如针对中老年人，伊利会根据人群特点设计好的蛋白。好蛋白就是氨基酸组成要全面，吸收率要高，同时还要对蛋白进行分离以及针对性加工。伊利通过创新，根据消费者身体特点研发出了很多优质产品。
曾晓雯表示奶酪本身就是牛奶营养的浓缩，每公斤奶酪通常需要10公斤牛奶制成，天然就具备高蛋白、高营养密度优势。伊利会针对不同人群，设计不一样的产品。针对儿童，会设计配料表更精简的QQ星原生系列奶酪棒，让妈妈更安心选择。
张文龙分享了伊利产品生产和消费者沟通的三个思路。比如消费者更多关心蛋白的天然性，通过工艺技术浓缩提纯，提高蛋白质的含量，这就是伊利讲的“原生高蛋白”。
王涛、模型师老原儿等嘉宾认为，大众媒体传播一个好的信息有两个特点，第一这个信息能够解释这个事物，第二容易被老百姓理解，媒体和受众之间需要一个大众的翻译和解读的工作，来弥补中间存在的信息差。媒体中间的作用就是用最通俗的语言，去解释一些最专业的事情，以最低的成本去熨平认知差。
开启诺亚方舟计划
在主题为“解码益生菌的价值和应用”的第二场圆桌论坛上，北京大学第三医院妇产科教授张小为，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院蒋秋悦，伊利集团成人营养品事业部杜辉，伊利集团婴幼儿营养品事业部何璇，伊利集团酸奶事业部吴超，国内头部科普创作者“模型师老原儿”从临床价值、技术攻关、市场与消费、产品与应用四个维度进行了探讨。圆桌论坛由乳业国家技术创新中心冯罡主持。
张小为等多位嘉宾肯定了补充益生菌对调节肠道功能的正面作用。他们认为，益生菌对人体的健康作用包括三方面，一是调节肠道菌群的平衡，二是增强免疫，三是促进代谢。
蒋秋悦从菌种角度分享了伊利多年来的积累和突破。菌种被誉为乳制品的“芯片”，乳业国家技术创新中心链接了国内多家单位的菌种资源，发起了“乳业诺亚方舟菌种”计划，共同前往中国不同地区采集样本，建立了中国来源的特色菌种资源库。通过靶向高通量快筛技术，优选出本土高质量菌种，再经过严格的动物实验、临床试验，提供确凿的功效证据。
杜辉表示，依托于乳业国家技术创新中心，包括伊利集团常年的积累，我们筛选出大量有功效的益生菌，并把这些应用到产品的具体开发中，比如欣活金装中老年奶粉，中老年人对营养的吸收率降低，这时候在奶粉中增加益生菌就会增加营养物质的吸收，改善长期健康。
酸奶中也含有大量的益生菌，吴超表示，2020年，酸奶事业部与创新中心合作联合攻关，一个做前端技术研究，一个做应用，把自主知识产权菌种K56应用于每益添系列产品，解决了行业同质化问题，也开启了每益添活性益生菌饮品的新纪元。而且，每益添也解决了市面上一些产品稳定性不强，在货架上对强光会有分层的问题，并申请了相关专利。每益添产品人体临床研究成果表明，连续饮用每益添14天，体内有益菌增加14倍，有害菌相对丰度显著下降，有助于调节肠道菌群平衡。
