新华·中国平凉红牛价格指数数据显示，截至2026年7月31日，与前一期（2026年6月30日，下同）相比，活牛、S级胴体及牛脑髓价格下跌。

　　1.活牛价格指数下跌2.24%

　　截至2026年7月31日，活牛价格指数报887.06点，较前一期下跌2.24%，价格报15.25元／斤，较前一期下跌0.35元／斤。

图1 活牛价格指数走势

（数据来源：新华财经数据库）

　　2.S级胴体价格指数下跌2.86%

　　截至2026年7月31日，S级胴体价格指数报1915.49点，较前一期下跌2.86%，S级胴体价格报68元／斤，较前一期下跌2元／斤。

图2 S级胴体价格指数走势

（数据来源：新华财经数据库）

　　3.牛脑髓价格指数下跌0.8%

　　截至2026年7月31日，牛脑髓价格指数报2254.55点，较前一期下跌0.8%，价格报24.8元／斤，较前一期下跌0.2元／斤。

图3 牛脑髓价格指数走势

（数据来源：新华财经数据库）

　　4.主产省份活牛、牛肉价格分别上涨0.6%和上涨0.2%

　　据农业农村部数据显示，截至2026年7月第3周，主产省份活牛价格28.34元／公斤，比前一周上涨0.6%，同比上涨6.8%。全国牛肉平均价格73.76元／公斤，比前一周上涨0.1%，同比上涨5.7%。河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格68.14元／公斤，比前一周上涨0.2%。

　　新华·中国平凉红牛价格指数由新华指数研究院运营，由中国经济信息社与平凉市人民政府共同发布。该指数聚焦平凉市区域特色突出的活牛、S级胴体和牛脑髓三个产品，持续打造肉牛产业的“西北样板”，旨在以科学权威的量化指数为抓手，为平凉红牛产业发展提供经济信息支撑。