【大河财立方记者程帅星】从胖东来、丹尼斯、折扣牛，到蜜雪冰城、冰淳茶饮、姐弟俩，再到宝视达、张仲景大药房……零售、餐饮和生活服务等领域的连锁品牌正成为河南的新名片。
8月10日，第四届810连锁产业大会在郑州举行。大河财立方记者现场注意到，连锁产业正从规模扩张转向价值引领，以AI为代表的数字化被视作“必答题”，跨界融合正成为行业新趋势，越来越多的河南连锁“小龙”正在深耕和探索中不断成长。
从规模扩张，转向“价值引领”
在河南，越来越多的连锁品牌从规模扩张转向精耕细作，构筑渠道和产品的护城河。胖东来作为河南消费“三头象”之一，商务部将其发展经验面向全国推广。鲜风生活、淘小胖、华豫佰佳、农夫·刘先生被称为豫超“四小龙”，走出一条精细化发展之路。
与此同时，蜜雪冰城凭借一杯柠檬水做到万店规模并走向全球，锅圈食汇用家庭火锅解决方案开创全新品类。
中国连锁经营协会副会长郭玉金细数河南知名连锁品牌，并直言：“这些企业的共同点，就是把产品和服务做到极致。”他说，什么是真正的引领？不是开最多的店，而是创造最高的顾客价值；不是追最快的风口，而是建更深的护城河。
从30年前郑州亚细亚点燃中原商战，到如今的“三头象”和“四小龙”，河南省连锁经营协会会长许现峰认为，河南连锁已经从单点出彩走向集群爆发。在这背后，消费者从单纯的追求性价比，转向关注体验感、情绪价值，消费已全面进入价值竞争、品质竞争的新周期。
在业界，深耕河南30年的丹尼斯如何在当下激烈竞争中守住基本盘？丹尼斯集团总经理王磊说，连锁的本质是用标准化的品质传递温度，用规模化的效率服务民生。“企业必须回归服务消费者的初心，守住诚信经营的底线，打磨产品与服务的内核。”
“人工智能+”，是道必答题
人工智能赋能千行百业，我国正大力推行“人工智能+”行动。多位业内人士认为，“连锁”的关键属性是标准化，以人工智能应用为代表的数字化转型是连锁产业的必答题，“连锁小龙”的崛起离不开数字化赋能。
郭玉金说，AI正在重塑连锁行业的每个环节。从前端的智能推荐，到中端的排班优化、部署管理，再到后端的供应链预测、产品研发，AI的渗透率越来越高。
但他同时指出，简单的、重复的工作岗位正在减少，复合型、技能型人才的缺口正在扩大。企业必须加快调整人才结构，把人力成本转化为人力资本。
具体来看，绝味食品设立“首席数智增长官”，将AI技术深度嵌入供应链与门店经营决策。鸣鸣很忙落地“AI巡检系统”，提升门店标准化执行水平。
“数字化不再是锦上添花的工具，而是决定连锁企业运营效率与竞争壁垒的核心基础设施。”尚普咨询集团有限公司创始人兼CEO邓新宇说。
拥抱AI、投身数字化转型，对于一个品牌是必答题，对于一个区域同样如此。一方面，由米字型高铁、空中丝绸之路、中欧班列等构筑的高效物流枢纽是郑州发展连锁产业的优势，郑州正推动物流网的数字化建设。
另一方面，郑州正凭借完整的食品加工配套产业链，推动连锁企业加快数字化改造。郑州市工商联副主席马秦岭说：“打通线上线下经营渠道，推动供应链、门店运营、平台营销全方位升级。”
许现峰则将数字化转型视为河南连锁产业的三大机遇之一：“数字技术、智慧供应链、新零售模式正在重构连锁经营逻辑，打破传统门店的经营理念，为零售企业降本增效、转型升级提供了杠杆。”
打破业态边界，“融合”成为新趋势
本届大会一个显著特点是，零售、餐饮、生活服务三大连锁业态同场交流，深度融合。实际上，已有诸多品牌做起了“跨界”生意。
比如，连锁超市干起了“烤面包”生意。在华豫佰佳，“佰佳烘焙”吸引了大量客流，烘焙区的营收已占总体营收的10%。一家在郑州的永辉超市，胖东来参与调改后，烘焙比例从原有的5%提升至20%。再如，一些超市、便利店将货架延伸至非处方药领域，在多家鲜风生活门店旁，“鲜风医药”成为标配。
紧跟潮流，丹尼斯各门店近期大幅增加了自有品牌的比例，零食、粮油、饮料、洗护用品应有尽有，价格也较为亲民。
王磊说，连锁产业不是单打独斗的竞技，而是共生共荣的生态。零售、餐饮、生活服务打破壁垒，共享经验，优势互补，才能共同把河南连锁产业的蛋糕做大，提升整个行业的话语权与竞争力。
折扣牛董事长马昕彤透露，自己投资了40多家相关企业，涵盖手机壳膜、餐饮、家具等多个领域。“我们在用一套连锁的能力，去尝试在新的行业里复制。”
实际上，跨界融合已是促进消费的重要抓手，是打造消费新业态、新模式、新场景的途径之一。比如，财政部、商务部在《关于开展消费新业态新模式新场景试点工作的通知》中指出，支持优质消费资源与知名IP跨界联名。
在河南，这种跨界更是无处不在。蜜雪冰城从茶饮拓展到文创领域，鲜风生活、华豫佰佳等通过自建中央厨房主攻鲜食，锅圈食汇投资开起了餐饮店，张仲景大药房上架了茶饮料……
从消费“三头象”，到豫超“四小龙”，河南凭借区位、市场、供应链等优势成为连锁产业的沃土。如今，更多连锁“小龙”正不断向下扎根，积极拥抱新趋势，在市场大潮中脱颖而出。
