近日，美团在北京推出全新打造的“浣熊食堂”，用户下单前可实时“云体验”，随时“看汇报”，下单后将收到食安封签严格守护的餐品，平台提供透明有保障的售后服务，通过“全程可视可追溯” 共同保障食品安全。

　　数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，占网民整体的约五成。2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。不过，随着市场规模的扩大，如何提升外卖行业食品安全标准，让每一个人吃得放心安心，成为全社会共同的期待。

　　从这个意义来说，“浣熊食堂”通过平台投入资金和人力，深度参与餐饮上下游基础设施建设，带领全行业共同提升食品安全保障，提供了一个示范引导的新样板。

　　一方面，通过“互联网+明厨亮灶”构建更透明的餐饮外卖供给体系。与传统外卖店不同，“浣熊食堂”最显著的特征是“店长食安日记”板块。在这里，每日商家的进货清单、餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等关键监督环节都会详细展示。这相当于给消费者，主动提供出清晰、详细的外卖餐饮食品安全可溯源渠道。另一方面，“浣熊食堂”的商家，在准入和现场管理方面要求较高，入驻商家均由浣熊食堂专职人员线下驻场管理，确保各项食品安全监管要求严格落实。如此一来，试点入驻的商家，也有了外部监督和监管的力量，相当于为食品安全再加上了一把“监管锁”。

　　进一步看，此举有利于不断完善餐饮外卖行业新的“治理拼图”。过去，在一些餐饮企业的卫生条件保障、食品安全规范等环节上不够透明，消费者并没有太多知情权和参与感。如今，平台通过联手头部品牌打造外卖店新标准，试点建立公开透明的食品安全流程，提升了消费者在全环节上的参与度、满足感和信任感。平台通过积极投入资金、资源和人力，做好餐饮外卖的食品安全基础设施建设，是一种治理方式的新探索。

　　随着消费场景多元、消费群体和商家成本结构不断变化，餐饮外卖行业的消费需求也正经历着转型升级考验。相比吃得饱，如今用户更在于吃得好、吃得透明、吃得放心。试点“浣熊食堂”，通过树立严格、细致的新食品安全标准，在实践中找问题、补短板，不断完善升级监督机制。消费者的选择权和消费体验得到对接与扩充，在商家、平台和用户之间，培育形成新的消费体验，更牢固的消费信任。