【导读】罗永浩：不反对预制菜，希望推动预制菜透明化、维护消费者知情权

　　9月12日晚八点半，网络大V罗永浩就近日“吐槽西贝预制菜且贵”引发的争议，在微博、抖音、B站等多个平台同步开启直播，再次作出回应。

　　在这场约1个小时的直播中，罗永浩多次强调，其不反对预制菜，希望通过这次事件推动预制菜透明化，维护消费者知情权。

　　“所谓根据国家标准，西贝100%没有预制菜，这个是彻头彻尾的撒谎，因为我们国家甚至还没有出台预制菜国标。这也是我们今天开直播的目的，希望能够通过这件意外发生的事件，以它为契机，促进和推动预制菜产业的健康发展。”罗永浩说。

　　在直播中，罗永浩还点赞了老乡鸡。他认为，老乡鸡将菜品根据实际加工情况进行分类并注明（餐厅现做、半预制、复热预制），以颜色作为区分，保障了消费者的知情权和选择权，值得餐饮同行学习。

　　此前，罗永浩对西贝的吐槽，引发西贝及其创始人贾国龙的强烈反应。在本次直播前，西贝和罗永浩已经来回“斗争”了数个回合。9月11日，西贝召开媒体沟通会，贾国龙表示将起诉罗永浩。而罗永浩随后反击称，将发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

　　罗永浩直播谈“西贝预制菜”

　　9月12日晚八点半，罗永浩在多个平台进行直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。

　　罗永浩说：“今天直播不会有特别激烈的东西，我都有点不忍心了。西贝的公关团队很不专业，就跟我们今天的直播团队似的。”罗永浩透露自己是在出差路上临时开播，直播工作人员还是临时借调来的。罗永浩坦言：“我一直是比较有争议的人，第一次支持我的人超过90%，这是我这辈子都没享受过的东西。”

　　记者注意到，在前半个小时的直播中，罗永浩主要对新闻媒体探访西贝门店的现场视频进行了播放并点评，特别是关于原材料部分，进行了特别展示。

　　罗永浩展示了一张冷冻鱼包装的图片，并称该鱼就是他们此前吃的菜品原材料。包装显示，该冷冻鱼保质期为18个月，配料当中的复配水分保持剂含有7种食品添加剂。

　　在罗永浩看来，现做的菜和预制菜有明显的差别。现做的菜虽然也会做预处理，但其原材料不会是保质期特别长的冷冻半成品。

　　“到底什么是预制菜？我们呼吁国标尽快出台，因为没有国标，有餐饮企业耍流氓，说预制菜的定义很复杂，我认为一点也不复杂，是他们认为假装复杂，做一些不老实的事情。”罗永浩说。

　　罗永浩还表示，这次之所以能得到大量网友支持，除了西贝使用预制菜不承认之外，还与产品价格贵有关系。“我们5个人为什么点15个菜，是因为菜的分量太小了，真的吃不饱。”

　　西贝连续反击于东来发文力挺

　　9月10日，罗永浩在社交媒体发文：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

　　一石激起千层浪，该吐槽引发广泛关注，西贝方面反应尤为强烈。

　　9月11日，西贝创始人贾国龙召开媒体沟通会，情绪激动地坚决否认使用预制菜，称“西贝现在门店100%没有预制菜，一道都没有”，并表示“一定会起诉罗永浩”。

　　9月12日，西贝通过官方渠道发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，详细公布了罗永浩所点的13道菜品的标准化作业指导书，试图证实其现场制作属性。同时，西贝宣布全国所有门店后厨向消费者开放参观，并上线“罗永浩菜单”，承诺“不好吃不要钱”。

　　值得一提的是，这场预制菜舆论风波已经对西贝的运营产生了一些实际影响。有报道称，北京部分西贝餐厅的9月12日的外卖订单量出现了明显下滑，从平时的200多单骤降至100多单。

　　随着争端发酵，消费者对于西贝的评价也出现分化，有力挺者，也有质疑者。

　　9月12日，胖东来创始人于东来在社交媒体上发文感谢西贝。于东来称，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！”

　　行业标准缺失与公众认知鸿沟

　　在业内人士看来，这场争论的一个重要焦点在于双方对“预制菜”的理解不同。由于预制菜国家标准尚未出台，这场争论变成了一场“公说公有理，婆说婆有理”的定义之争。

　　在以罗永浩为代表的消费者看来，只要是经过预加工、后期只需简单加热或组合的菜品，都属于预制菜。他们更关注的是最终吃到嘴里的菜是否“新鲜现炒”“有锅气”的体验。

　　而在以西贝为代表的餐饮企业眼中，企业严格遵守国家相关规定，采用的是“中央厨房统一处理食材、门店现场烹饪”的模式，不属于预制菜。

　　2024年3月，国家市场监督管理总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，被视为目前最为权威的预制菜监管标准。

　　上述《通知》明确，预制菜需是预包装菜肴，且不添加防腐剂。连锁餐饮企业中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

　　贾国龙敢于喊出“西贝现在门店100%没有预制菜”，上述《通知》就是底气所在。

　　从实际情况来看，部分消费者对于预制菜的反感，除了安全因素（添加剂、防腐剂）的顾虑外，透明度、性价比以及知情权的缺失也构成了信任危机。

　　就透明度和性价比而言，如果餐厅使用了预制菜，但其售价并未相应降低，依然打着“现炒”“功夫菜”的旗号卖高价，会让消费者感到不值甚至被骗。在社交媒体上，“花了现炒菜的钱，吃的却是预制菜”的吐槽曾大量出现。

　　就知情权而言，上述通知虽明文规定应推广预制菜明示制度，但鉴于其条款属倡导性质而非强制要求，故而在实际执行中对餐饮企业约束力有限。

　　保障消费者知情权也是罗永浩非常在意的地方。在9月12日晚的直播预告中，罗永浩发文表示：“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。”