深圳商报·读创客户端记者黄磊李佳佳
西贝到底有没有预制菜？消费者（企业家）罗永浩和内蒙汉子（西贝创始人）贾国龙彻底吵“疯”了。贾国龙坚称西贝没有预制菜，气到半夜睡不着喝酒，要起诉吐槽的消费者。罗永浩则化身最“硬气”消费者，悬赏10万元，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”。
贾国龙强调西贝没有预制菜将起诉消费者罗永浩
9月10日，罗永浩在西贝用餐后发微博吐槽：西贝几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了......该微博直接让西北菜代表之一西贝“喜提”热搜。
西贝创始人贾国龙在得知此事后，马上结束和家人的休假从新疆飞回北京，并亲自到了罗永浩的门店召开记者发布会，并晒出罗永浩一行人的菜单，表示罗永浩在用餐后对服务员、表示挺好，转手就发了微博。他还对记者称，自己气得睡不着，凌晨三点自己下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。
9月11日，西贝创始人贾国龙公开回应称，西贝的门店100%没有预制菜，预加工不是预制菜，预制是提前加工，而预制菜是提前把它做成成品。按照国家规定，西贝没有一道菜是预制菜。贾国龙表示，一定会起诉罗永浩。“罗永浩说全是预制菜，太恶心了，挺伤我们的”。
9月12日，西贝官方微博发出致顾客的一封信，信中还感谢了罗永浩来就餐并提出意见建议。
9月11日，贾国龙称对于罗永浩的言论很伤心，要起诉罗永浩。
罗永浩连发多条微博反驳贾国龙，罗永浩还在微博上征集专家意见，询问是否有专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间，或者有什么方式能检测出食物是不是预制菜，并提出10万元奖金，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”，转针对贾国龙起诉自己的说法，他表示欢迎起诉，公道自在人心。
罗永浩强调，我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。想让所有做预制菜餐厅的老板们都知道，你们迟早都要接受这个事实：拿预制菜当现做的菜卖，这件事不会长久的，中国一定会通过立法，让消费者有知情权。
什么才算预制菜？
2024年3月21日，国家市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》），首次在国家层面明确预制菜范围。
为何双方争论能够引起如此大的反响，核心焦点主要有两个，一个是西贝菜品价格被一些罗永浩在内的消费者认为贵。另一个焦点就在于西贝是否真的使用了预制菜。
记者在外卖平台检索发现，一份葱油生菜（小份）标价16.9元，“蒙古牛大骨”售价159元，西贝面筋29.9元。有消费者在社交平台吐槽称：“点了160多元的牛大骨，结果150元是骨头，肉不到10元。”有深圳市民表示：“餐饮定价涉及品牌与定位，米其林餐厅的肉包子可以卖50元，早餐店只卖1元，同样的产品在不同场景下价格差别很大。”
深圳商报致电深圳西贝坂田万科店，客服人员给出回应：表示店内不允许有预制菜，建议我可以到店里面现场观看制作流程。但西贝创始人贾国龙此前却公开表示，“好菜全是预制出来的，只要越高级的菜预制程度越高”，前后说法的差异让消费者更感困惑。
对于价格贵的质疑，贾国龙坦言，西贝定价是良心的，西贝上半年平均利润率不超过5%，外界普遍认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价格策略就是优质平价，尤其要绝对保证优质，不要平替。”贾国龙告诉媒体。
关于预制菜，罗永浩在9月12日再次发声，引用《中国预制菜行业发展报告》称，西贝等连锁餐企的预制菜使用比例较高。他认为，行业趋势已经表明“预制菜在连锁餐饮中占有显著比例”。目前贾国龙仍未就此回应。
部分预制菜企业增收不增利
近年来，我国预制菜行业随着市场需求持续扩大：单身经济、银发经济、双职工家庭增多，对便捷饮食的需求日益旺盛；此外，冷链物流的快速发展也助力预制菜市场规模增长。都市人群时间成本高，预制菜成为解决“做饭难”问题的有效方案；从日常三餐到节日聚餐、露营野餐、办公简餐等，预制菜应用场景不断拓展。
根据中商产业研究院发布的《2024-2029年中国预制菜产业前景预测与战略投资机会分析报告》数据显示，2019-2023年，我国预制菜市场规模由2445亿元增长至5225亿元，复合年均增长率达20.9%。中商产业研究院分析师预测，2024年我国预制菜市场规模将增长至5705亿元。
近期，多家预制菜企业公布了2025上半年业绩，有着“预制菜第一股”之称的味知香（SH 605089）出现增收不增利的现象，财报数据显示，味知香上半年实现营收3.43亿元，同比增长4.7%；归母净利润为3195万元，同比下降24.5%。与此同时，公司毛利率同比减少4.02个百分点。
速冻食品龙头企业安井食品（SH 603345)，也出现了上市以来首次中期净利下滑，其中预制菜业务增速已出现明显放缓。
此外，“餐饮供应链第一股”千味央厨（SZ 001215)营收微降，归母净利润下滑约四成，上半年，千味央厨实现营收8.86亿元，同比下降0.7%，归母净利润为3579万元，同比下降39.7%。今日股价上涨1.48%，报收33.59元。
原材料成本上涨、行业竞争加剧等成为上述企业在财报中重点提及的内容。业界认为，随着部分预制菜龙头企业的业绩集体踩下刹车，预制菜行业正进入一个新的调整阶段。
业内人士：预制菜并非负面概念商家需保证消费者知情权
不过，消费者认知与行业现实之间仍存在明显落差。一方面，餐饮企业普遍强调预制菜有助于“控成本、提效率”；另一方面，不少消费者仍担心“同样的价格，却吃不到现炒的体验”。
深圳餐饮业内人士对记者指出，预制菜并非负面概念。关键在于信息披露和消费知情权。“如果餐厅能明确标识哪些菜品采用预制工艺，消费者选择会更理性，也能减少不必要的误解。”
从产业角度看，预制菜的渗透率在连锁餐饮企业中已超过六成。随着规模化和标准化趋势加快，行业发展已不可逆转。但如何在效率、价格与透明度之间找到平衡，仍是餐饮企业必须面对的挑战。
对于西贝将起诉消费者罗永浩一事。北京京师律师事务所律师朱炳佳表示，消费者对餐饮体验具有评价权和知情权。如果评价基于真实体验，通常属于合理范围；若存在虚假信息或恶意中伤，企业则有权通过法律途径维护商誉。若西贝提起诉讼，争议焦点将落在“言论是否构成恶意诋毁”与“企业是否存在信息披露不足”。
