秘鲁农业部门最新数据显示，秘鲁每年生产超过20万吨辣椒，出口规模已让秘鲁跃升为全球第三大辣椒出口国，仅次于中国和印度。

　　辣椒不仅是秘鲁饮食文化的标志性食材，也是出口市场上的重要产品。目前秘鲁登记的辣椒品种超过350种，其中 ají amarillo、ají panca、ají limo、rocoto 和 charapita 最为知名。此外，还存在许多地方特色品种，如 arnaucho de Supe、cacho de cabra、pipí de mono 和 cerezo 等。

　　在出口产品中，páprika表现突出。2024年出口量达到近4万吨，创汇1.42亿美元，同比增长约4%。出口形式也相当多样，涵盖新鲜、干制、酱料和罐装调味品，满足不同市场的需求。

　　秘鲁人均每年食用辣椒约5公斤，在拉美仅次于墨西哥。这一消费水平不仅凸显了辣椒在日常饮食中的重要性，也为农户提供了稳定的市场。

　　目前秘鲁有超过1.1万名农户投身辣椒种植，耕地面积约1.4万公顷。专家指出，凭借丰富的品种、多元化的出口和强大的内需，秘鲁辣椒产业正成为兼具经济价值与文化自信的重要象征。