9月15日，西贝发布公开信致歉称，对给顾客带来的困扰和担忧致以歉意，并强调“西贝始终坚守严格的食品安全底线，严格遵守国家相关法律法规。”

　　西贝承诺称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。在10月1日前，西贝全国门店会陆续完成九个项目的调整，包括：所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼等。

　　同时，关于广大顾客关心的保质期问题，西贝表示正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

　　“正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的承诺：做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝。彻彻底底向胖东来学习。” 西贝在致歉信中表示，欢迎顾客继续提出改善建议，将积极持续整改。