在秘鲁，传统美食chicharrón（炸猪肉）早已不仅仅是早餐桌上的美味，而是支撑起一个数以亿计的产业。据统计，秘鲁有超过730家专门经营炸猪肉的餐馆，每年创造的销售额高达2.44亿索尔（1秘鲁索尔约合1.86元人民币），并提供了数以千计的就业岗位。

　　首都利马是这股“香脆经济”的中心，295家炸猪肉馆遍布城市各区，占全国总数的三分之一。紧随其后的是库斯科和普诺，分别占据了12%和6%的市场份额。在销量方面，秘鲁每个月炸猪肉的销售量超过3000吨。这道美味带动了包括屠宰、物流、餐饮及零售在内的多元产业链，为数千个家庭提供生计支持。

　　可以说，一块看似普通的炸猪肉，已经成为秘鲁餐饮业的重要支柱，不仅温暖了餐桌，也撑起了一个充满活力的产业。