最近罗永浩与西贝创始人贾国龙的隔空对垒，再次将预制菜推上风口浪尖。

　　关于此次风波，网友之间也出现了不同的声音。有人完全不接受预制菜，认为去线下餐馆消费，就是为了那一口“现炒”“锅气”；也有人觉得，预制菜是现代食品工业发展的必然产品，并非不可接受，但应该实事求是，用了预制菜就要标明。

　　虽然此次罗永浩暂且占据上风，几番“出手”便让西贝的营业额骤降，但这背后是预制菜产业和市场规模越发壮大，无论消费者对此次“西贝事件”持有何种态度，预制菜都在以加速态势渗透到每个人的生活当中。

　　说起国内预制菜的蓬勃发展，离不开“两东”：山东最多，广东最强。

　　山东最多，是预制菜企业最多。

　　根据今年8月发布的《2025年中国预制菜产业发展报告》（以下简称“《报告》”），山东省内预制菜企业数量达2959家，排名各省份第一，该省预制菜企业数量占比全国21.2%。因统计口径有异，另有数据显示，目前山东省内预制菜相关企业超过9000家，广东超6000家。总而言之，从数量上来看，山东无疑是坐拥最多预制菜企业的省份。

　　此外，上述《报告》数据显示，河南预制菜企业数量达到1885家，位列第二；江苏、安徽则分列第三、四位，企业数量均在1300家以上。

　　与此同时，广东最强，则是其预制菜产业综合实力最强。

　　2024年11月，有研究机构发布了“2024中国预制菜产业指数省份排行榜”，该榜单综合考量了各省预制菜企业数量、上市/融资企业数量、政策扶持力度、电商指数等多个指标，其中广东省凭借85.6的产业指数位列第一，山东、福建、江苏、河南分列第二至五位。

　　有数据显示，2025年上半年，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%。从2025年7月发布的“2025年中国预制菜企业百强榜”来看，广东也成为上榜企业最多的省份，达到21家；上海有11家企业，位列第二；山东与浙江、湖南并列第三，均有9家企业上榜。

国内预制菜大省排行榜（综合上述数据制表：中国经营网）

　　2021年被称为预制菜元年，各路目光开始聚焦于这一新兴品类，到了2022年，各地政府纷纷开始拿出关于预制菜的发展意见。

　　2022年3月，广东省率先提出预制菜高质量发展“十条”措施，要在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台，还从监管规范体系、产业集群、品牌营销、人才培养、出海等维度提出指导意见。

　　目前，广东已经形成15个省级预制菜产业园，像佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼、珠海海鲈鱼、梅州客家菜等地方特色都形成了预制菜产业集群。

　　2022年11月，山东省在《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》中提出，到2025年全省预制菜市场主体数量突破1万家，全产业链产值超过1万亿元。

　　现在，山东的潍坊、烟台、青岛、淄博、威海、临沂、德州等地都已形成预制菜产业集群。根据规划，潍坊、青岛、烟台、临沂这4座城市将成为山东预制菜产业的四大核心增长极。根据山东省政府2024年的最新规划，到2027年，山东将争取实现全省预制菜市场经营主体数量突破8000家，全产业链产值超过6600亿元。

　　而从全国范围来看，目前已形成青岛都市圈、成渝都市圈、厦漳泉都市圈、广州都市圈、武汉都市圈、郑州都市圈六大预制菜产业基地集聚区。

　　2023年时曾有研究报告预测，中国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，并在2026年达到10720亿元，成为万亿级市场。

　　不过，按照最新数据来看，预制菜市场想要实现万亿级目标，或许还需要更长的时间。

　　艾媒咨询最近发布的报告数据显示，2025年，中国预制菜市场规模预计达到6173亿元，同比增长27.3%，2026年达到7490亿元，同比增长21.3%，增速略微放缓。

图源：《2024—2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》

　　从市场需求的角度来看，预制菜是当下快节奏生活中大众不可缺少的食品选择；基于产业升级的需求，预制菜是比普通农产品加工更能点燃县域、乡镇经济发展的新引擎。

　　但近些年预制菜多次引发争议，说明市场与行业间还存在着罅隙。说到底，大众需要的无非是最基础的食品安全与作为消费者的知情权，想要提高消费者对预制菜的信任度与接受度，还需要预制菜行业规范先行，拿出更多的诚意与行动来。