黄牛倒号、排队数小时、日排号量上千桌……一家平价日料店悄悄“杀疯了”。
据21财经工作室观察，近年来，寿司郎凭借8元焦糖鹅肝、15元生三文鱼等平价产品在中国市场走红，一度被消费者称为“日料界的瑞幸”，成为众多年轻人争相打卡的社交货币。
一个进驻中国内地市场才4年、开了60多家店的品牌，凭什么这么火？又有哪些值得中国品牌借鉴的地方？
“日料界瑞幸”火成排队王，线下黄牛号炒到80元
“商场没开门就去蹲点”“小程序抢了半个月才约上”“排队排得比迪士尼还绝望”……在小红书上，“排队”成了寿司郎的最高频关键词，甚至有人专门研究出了一套“邪修排队攻略”。
线下更是夸张：
▲2024年北京西单首店开业，门店排号近2000桌，午市过后的预计等待时间一度超10小时。
▲今年珠海新店，同样上演“排队10小时”的魔幻场景。
▲平时也一位难求，9月26日，据寿司郎小程序，寿司郎北京西单大悦城店9月26日至10月21日用餐时段均已约满。
21财经工作室观察到，寿司郎巨大的排队需求甚至“养活”了黄牛党，在社交平台上，一个线下排队号叫价10元到80元不等，就这，还不少人愿意买单。
寿司郎门店排队情况社交媒体截图
·母公司市值破万亿日元
不仅线下销售态势火爆，寿司郎的业绩表现同样亮眼。其母公司FOOD & LIFE Companies （简称“F&LC”）2025财年三季报显示，F&LC在2024年10月至2025年6月的9个月内营收达3131.5亿日元，同比增长18.3%；运营利润增长68.4%至292亿日元。其国际业务营收同比增41.2%，分部利润暴增118.9%。
受此驱动，FOOD&LIFE的股价在8月中旬总市值突破1万亿日元，成为日本第二家达到万亿日元市值规模的餐饮企业。截至9月25日收盘，总市值为9448亿日元，其股价近一年涨幅高达204%。
8元寿司圈粉年轻人，寿司郎为何火爆全网
截至9月26日，据寿司郎官方小程序显示，寿司郎在中国内地已开设65家门店，覆盖13个城市，其中广州门店数量高达18家，其次是深圳11家、北京10家、天津和杭州4家。今年寿司郎新开门店已超过10家，且首次进入杭州、珠海。
另外，寿司郎在香港运营超15家分店，覆盖尖沙咀、旺角、铜锣湾等多个核心商圈及社区。
21财经工作室注意到，对比同行，寿司郎规模并不算最大，开店也不算最快。寿司郎的持续火爆，或许靠的是一套组合拳：价格狠、体验爽、科技控本、社交会玩。
· 价格战打到极致，8元爆款专攻年轻人
寿司郎把寿司定价压在10—28元区间，还月推8元限时爆款，精准拿捏年轻人“想尝鲜又怕贵”的心理。
《中国餐饮报发展报告2025》报告显示，50—100元才是日料消费主流。但在寿司郎，15元就能吃上生三文鱼，人均百元内实现“寿司自由”，这谁顶得住？
图源/21财经客户端记者拍摄
· 吃饭就像玩游戏，IP联动狂卷情绪消费
来这吃饭不只是吃，更像闯关打游戏：点满5盘可抽奖，每消费满60元还能触发随机游戏，而且“十连必中”，仪式感拉满。
它还超级懂二次元和年轻人，联名《崩坏：星穹铁道》《初音未来》《排球少年》，自创IP“萌抱寿司”，让人心甘情愿为爱买单。
· 黑科技控成本，保障新鲜还不浪费
每个餐盘都带芯片，寿司在传送带上跑超350米自动报废。就靠这个，报废率从2.5%压到1%——既让你吃得新鲜，又控制成本不涨价。
图源/21财经客户端记者拍摄
· 社交平台超级会“整活”，梗王人设站稳了
寿司郎官方超有网感，狂玩“奖励型人格”“摸鱼”等热梗，小红书粉丝120万+，比麦当劳还多；抖音相关话题播放量超2.5亿，网友发起的“叠盘子挑战”更是火出圈。
图源/寿司郎社交平台
火爆背后也有隐忧：
关店、竞争、食安危机
寿司郎门前似乎永远在排队，但其扩张之路并非坦途。
· 扩张遇阻，甚至关店：
寿司郎母公司FOOD & LIFE Companies曾豪言2026年海外开310家店，但最新财报显示，其海外门店总数为174家，目前仅完成一半。2024年还连续关闭了成都、东莞和广州的三家门店，部分市场运营存在挑战。
· 平价寿司赛道卷疯了，价格战开打：
寿司郎的老对手滨寿司在国内门店数已是它的近两倍，也推8元系列；元气寿司则将“大满足系列”降至6元，平价寿司赛道价格战硝烟四起。
· 信任危机不容忽视
日本核废水排放事件持续影响日料消费信心。加之去年广州店曾被曝光顾客用餐后身体不适，食安问题依然是悬在头上的剑。
在21财经工作室看来，寿司郎的火，本质上是用极致的性价比和新鲜的体验，把年轻人吸引进门。但如今消费者追求的“性价比”，早已不是单纯的低价，而是品质、体验、情绪价值的综合考量。
排队不代表一切。能否将短期网红流量转化为长期的品牌忠诚度，才是寿司郎接下来真正的考验。
