“水基础，水源地就不基础”，这是全球包装饮用水品牌验证过的“市场心经”。法国品牌以阿尔卑斯山冰川融水为卖点，强调“经过15年自然过滤才被采出”；斐济品牌则借助“火山岛深层水”的概念，常年在美国高端水市场占据一席之地。

　　天然水源不仅是自然馈赠，还是水企的品牌故事，更是产业链最稀缺的资产。

　　如今，类似的逻辑正在中国上演。随着消费者对“健康水”“天然水”的需求提升，国内包装水企业不再满足于讲口感故事，而是把目光投向山林深处。

　　9月底，《每日经济新闻》记者来到国内饮用水品牌“取水胜地”——吉林长白山。在这里，众多国内外知名饮用水品牌都在周边“寻水”建厂。在包装与营销之外，供应链上游，围绕山林深处优质水源的竞争也已开始。

水源地附近图片来源：每经记者王紫薇摄

把水里的矿物质都去掉，反而会增加疾病发生风险

　　一方面，城市自来水供应必须保障“龙头水”的安全；另一方面，消费者对饮水的诉求正在发生转变，从追求解渴到追求健康，从注重包装营销到回溯源头品质。饮用水市场正在经历结构性转型。

　　“健康应该是一种高于安全的、良好和积极的生命形态，不仅仅限于虚弱和不得疾病。基于这个理念，我们觉得健康饮水应在原有传统基础上提升。”在《财经智库》于长白山水源地发起的“走进生命之源——品质革命：水资源可持续发展论坛”上，陆军军医大学教授舒为群表示。

　　舒为群称，据联合国粮农组织，由于土壤的过度耕种、化肥的长期使用、食品精细加工等原因，全球有超过20亿人口处于隐性饥饿状态。什么是隐性饥饿？就是人体缺乏维生素和矿物质，这种“隐性饥饿”将增加心血管病、骨质疏松等慢性疾病的发生风险。

　　维生素和矿物质的摄取，主要来源于天然食物。但舒为群列举美国学者2018年发表在营养学杂志上的一份报告显示，1914年至2018年，超100年的时间里，卷心菜、莴笋、土豆、菠菜等人类主要食用蔬菜中，钙、镁、铁这些人体必需的矿物质含量下降了80%~91%。“形象比喻是，100年前人类吃一颗苹果得到的镁，现在要吃6颗苹果才能得到。这主要是蔬菜、粮食等农作物的质量，尤其是矿物质含量急剧下降所致。”

　　因此，含有天然矿物质的饮用水对人体的健康价值尤为宝贵。

图片来源：每经记者王紫薇摄

　　“水里的矿物元素有疾病预防作用，当把水里的矿物质都去掉，反而将增加疾病发生（风险）。”舒为群再次强调，“水是每天唯一稳定大量摄取的食物，水对人体矿物质的补充，具有日积月累、积微成著、聚沙成塔的效应。只要坚持喝好水，对我们的健康就一定有持久的显著影响。”

　　“从健康的角度，首先要选择优质水源地；其次是要对水进行科学处理，尽量保持有益矿物质、优化钙镁比例；尽量控制涉水材料的微塑料颗粒、可溶性微量有机物、有毒重金属等有害物质的释放，瓶装水和桶装水还要注意安全储存。”舒为群分享道，还应提倡科学饮水，足量饮水，常喝慢喝，不要暴饮狂饮。

浅地层自涌易污染，水源地保护是“喝好水”关键

　　不同的水有不同的味道吗？在小红书平台，有网友发帖询问：“真的有人能喝出矿泉水的味道吗？”这则帖子引来超5000条评论。有网友说，好喝的水自带一丝甘甜。

　　舒为群表示，矿泉水中的溶解性总固体（TDS）是影响水口感的原因之一，国内厂家生产的矿泉水大部分是低矿化度水，TDS大多低于500毫克/升，这种浓度范围既能带来矿物质营养，又使得矿泉水的口感容易被接受。

　　吉林大学水科学与技术研究所所长肖长来则强调，长白山水资源充沛，大气降水源源不断流入有孔洞裂隙的浅色玄武岩，形成优质的矿泉水。特殊的火山地质与超过80%的森林覆盖率，造就了水质清澈透明、甘甜可口、泉水不涸、口感柔和的天然禀赋。这类地质环境对水企而言，就是稀缺资源。

图片来源：每经记者王紫薇摄

　　因此，就不难理解为何“源自长白山”会成为国内诸多中高档包装水的广告词了。在市场上，各大饮用水品牌争相加码，希望当长白山水源的“搬运工”，包装水市场也因此开始从营销“卷”向“水源地”。

　　长白山周边的靖宇县、安图县、抚松县等，聚集了恒大冰泉、泉阳泉、统一“爱夸水”、韩国农心“白泉水”、雅客“长白甘泉”、融创冰泉等水企工厂。农夫山泉更早一步布局，在靖宇县建立了12条产线，厂区面积超过14万平方米，成为当地最大的包装饮用水企业之一。

　　近日，记者探访位于抚松县的长白山脚下一个备用水源地取水点。从路边下车步行20分钟，穿过树林，顺着河流才能抵达。泉眼处，汩汩流水从石头缝里涌出，四周被围栏与监控设施保护，上方建有遮雨房顶，旁边还有专人巡逻。工作人员介绍，即便是备用水源，企业也采取严格保护措施，不对游客开放。

图片来源：每经记者王紫薇摄

　　肖长来告诉记者，长白山的矿泉水源自浅地层自涌，易被污染，所以水源地保护工作尤为关键。

一定要限量开发，留住生态容量，而不是盲目全量开发

　　北京师范大学水科学研究院教授王金生认为，当前，美国包装饮用水的收入占比保持稳定增长，其包装水消耗量是中国的4至6倍，且水质优良。我国现行包装饮用水标准已实施10年，未来我国饮用水消费水平将逐年提升，包装饮用水（尤其是矿泉水）市场有望持续繁荣，其消费量还将迎来进一步增长。

　　相关数据显示，2023年延吉和白山等山区的总水资源开发利用量为8.3亿立方米，其中地下水开采不足1亿立方米，说明区域开发潜力依然可观。

　　“比如，靖宇县白浆泉（取水权）曾经被拍卖，拍了数亿元。这个泉流量也是非常大的，一天流量2.8万到3.6万立方米，但是去这个泉得走一段十分难走的路。泉的源头在茫茫林海中，你会看到一股清泉流出来，面向源头时看到那泉仿佛是一个水池，但一转身在你面前却呈现出滔滔江河，非常令人震撼。”肖长来说，

　　长白山还有很多天然泉水藏在人迹罕至、未经探寻的自然秘境。“森林里还有更多的泉眼没有调查，因为有自然保护区不能随便进，即便让你进去也有风险，有各种野兽，（容易）迷路，找不着。在评价时进行了均衡分析。”肖长来说。

　　水源地不仅是叙事资产，更是可持续发展的试金石。肖长来强调，对长白山天然水源的开发必须有度，“利用量应控制在总量的40%~50%，既要考虑生态用水，也要考虑气候不确定性。一定要限量开发，而不是盲目全量开发，一定要留住生态容量”。