在贵州，辣椒不是简单的调味配角，而是每道菜肴的灵魂，这份对辣椒的偏爱，不只停留在餐桌上，更深深扎根于当地人的生计中。作为“中国辣椒之都”的遵义，眼下辣椒采收已经落幕，大量上市的各色辣椒，正在为当地的经济发展与产业升级注入强劲动力。

　　从种植到加工，从销售到出口，贵州辣椒产业规模究竟有多大？发展速度有多快？通过一组数据，来直观解读小小辣椒如何撬动百亿产业。

　　在贵州，一粒小小的辣椒种子正孕育着年产值超288亿元的庞大产业。这个完整的产业链条从育种研发开始，经过规模化种植、专业市场交易、精深加工制造，最终通过全球销售网络抵达消费者餐桌。

　　贵州以504万亩的种植规模、729万吨的年产量，连续多年稳居行业首位，带动超140万椒农户均年增收1.8万元。在遵义虾子镇的中国辣椒城，每天有超过600吨辣椒经3000多名经纪人之手发往全国，这里年交易量达35万吨，堪称我国辣椒价格的风向标。

　　而深加工环节则让辣椒价值再次翻番——全省300多家辣椒加工企业，加工9大系列70多类产品，远销海内外140多个国家和地区，产值达180亿元，居全国第一。其中，贵州油辣椒占据国内市场70%，糟辣椒、泡椒成为贵州辣椒新增长点。

　　更令人瞩目的是，从辣椒中提取的辣椒素、色素等工业原料，被广泛应用于医药、化妆品、军工等领域，使产品附加值提升4到5倍。

　　来源：央视财经