芝能科技出品

　　在中国做智能硬件的同时，美国的创新公司也有很有趣的内容，比如来自硅谷的Yo-Kai Express正在用一台“能在90秒做出一碗拉面”的AI贩卖机，在日美这样的地方围绕餐饮自动化来做探索。

　　这款产品以精密控温、智能烹饪、模块化供应链为支点，构建出一种介于“无人餐厅”与“即食厨房”之间的新业态。

　　背后不仅是技术创新的展示，更是对全球餐饮行业结构性困境的一次回应——在劳动力短缺、成本上升、消费分级的趋势下，自动化与AI能否真正替代人类的“手艺”？

　　下面高通Qualcomm AI Lounge的创新会客室围绕Yo-Kai Express的商业路径与技术逻辑，讨论了30分钟，很有意思的。

　　01

　　从拉面出发：AI餐饮

　　Yo-Kai Express源于一个极具现实感的痛点，现代社会节奏加快，城市工作者越来越难以在非营业时间获得高质量的热食。

　　传统的便利店与快餐虽能提供选择，但口味与新鲜度始终难以与现煮食物相比。

　　2016年诞生于硅谷的Yo-Kai Express正是瞄准了这一空白市场，是提供一种稳定、标准、可复制的“热食解决方案”。

　　这家公司结合了AI算法、物联网与冷链物流的“食品科技公司”，商业逻辑建立在三个环节的联动之上：中央厨房负责标准化制作，冷链配送确保食材品质，终端AI贩卖机则实现即点即食。

　　消费者在机器上选择口味后，系统会根据菜品类型和食材特性启动自动烹煮程序，90秒内即可出餐。

　　这样的模式解决了餐饮业的两大痛点：

　　◎ 一是标准化。传统餐饮在跨地区扩张时常因厨师水平差异导致口味不一，而Yo-Kai通过中央厨房和AI算法控制，将“好吃”转化为可量化的工艺参数。

　　◎ 二是人力成本。在美国，一名全职服务员月薪约6000美元，而Yo-Kai机器只需承担租金、水电与原料费用，大幅降低运营成本。

　　备注：这样的产品在中国，短期内没有很大的市场

　　随着模式成熟，Yo-Kai Express从最初的特斯拉工厂内部测试，逐步扩展到Netflix总部、沃尔玛门店、大学校园与医院。如今，其设备已遍布全球九个国家和地区，计划年底前扩展至十八个市场。

　　与此同时，公司正通过软银、英伟达和高通等科技资本的支持，强化AI与感应控制技术的研发。

　　从商业角度看，Yo-Kai Express的竞争优势不止在“自动化”本身，构建了一种可被快速部署和扩张的“热食生态”，这是一家以数据驱动的“无人餐饮系统供应商”。

　　通过与餐饮连锁品牌的合作（如日本一风堂、韩国圃多美、台湾双月社等），Yo-Kai实现了从设备运营者到“渠道平台”的身份转变。

　　合作品牌既能借助Yo-Kai的机器拓展零售场景，也能在品牌传播上形成新的曝光渠道。在“人—食物—空间”的传统链条中插入技术节点，让烹饪与消费脱离时间和地点的限制，AI成为一个完整消费体验的调度中枢。

　　02

　　AI烹饪的技术，控温算法和口感复原

　　Yo-Kai Express之所以能突破传统自动餐机“口感差”“加热不均”的老问题，关键在于其对“温控”的极致追求。

　　创始团队出身半导体行业，将原本用于芯片回焊炉的温度控制算法移植到食品加热系统中。

　　相比单一的微波加热，Yo-Kai的系统能够根据食材特性动态调整热能输出，实现“分区控温”和“曲线加热”，同一份餐中，面条、汤汁与肉类都能在最适温下完成烹煮，从而更接近人工现做的口感。

　　这是大量食材模型与传感数据的积累。每种餐品在中央厨房阶段会进行预煮处理，保留60%至70%的熟度。AI算法根据不同原料的热传导特性生成“复热曲线”，并在设备中执行。

　　机器内部设有多层传感器，用于实时检测加热状态，确保面条保持弹性、汤底浓度稳定。

　　在工程设计上，Yo-Kai Express采用模块化结构。

　　烹饪舱、冷藏仓与用户交互界面相互独立，便于快速维护与菜品切换。中央系统通过云端监控各台设备的运行状态和库存水平，实现自动补货与远程诊断。

　　这种“云厨房”模式使其能在高密度场景中保持运营效率，也降低了故障停机的风险。

　　在算法层面，Yo-Kai Express正尝试引入AI个性化推荐系统。

　　未来版本的设备将记录用户的消费偏好、口味偏好甚至购买时段，借助机器学习模型优化推荐菜单。这一逻辑与流媒体平台的推荐算法类似——系统越了解用户，销售效率越高。

　　对于餐饮零售而言，这是从“即时供给”向“智能匹配”的一次转变。

　　Yo-Kai还延伸至饮品与点心领域。其奶茶贩卖机内置机械臂，可现场煮波霸、混合原料、完成封杯，整个流程由AI系统自动协调。制作一杯茶平均耗时仅两分钟，并能保证口感一致性。这种跨品类的延展能力，使Yo-Kai的技术平台具备更强的商业复用潜力。

　　这套系统的运行还依托一个高效的供应链闭环。

　　每一份餐品都在中央厨房经过统一加工、真空封装与冷链运输。冷冻后的食材在机器中保持-18°C储存，待加热信号触发后才进入烹饪环节。该流程不仅提高食品安全，也为未来引入更多国际菜系预留了空间。

　　Yo-Kai Express的是系统集成的结果，通过把AI算法、传感控制、冷链管理与人机交互整合成一套可复制的体系，还是做了一些差异化。

　　小结

　　Yo-Kai Express挺有趣的，在人力短缺和成本竞争下，餐饮业正经历一场以效率和标准化为核心的技术变革，供应链趋于复杂，AI与自动化的价值被重新评估。从智能点餐系统到炒菜机器人，再到无人面馆、智能咖啡机，技术正以可见的速度渗入厨房。

　　原文标题 : 硅谷Yo-Kai Express的“无人AI拉面贩卖机”