新华财经南京10月18日电（赵阳）“这瓶果酒太精致了，看着像香水一样，能单买一瓶吗？”10月17日，在南京秋糖会的“文水清香”展区，一位90后消费者询问现场工作人员。

　　近年来，文水酒企以清香型白酒为根基，从新品研发、包装设计到场景重塑全面发力，用 “低度、健康、悦己” 的年轻语言，走出了一条传统产区的年轻化突围路。展区内，低度白酒、精致露酒、花香果酒、精酿啤酒组成的产品矩阵前，驻足咨询的年轻消费者络绎不绝，昔日 “父辈的酒” 正悄然走进“Z 世代”的生活。

　　“微醺”潮下：低度酒里的“清香”优势

　　当前，4亿规模的年轻群体正在重塑酒类消费生态。中国酒业协会数据显示，年轻人已占白酒消费群体的34%，在4000亿元规模的年轻化酒饮市场中，“微醺”“悦己”成为核心需求，低度酒市场以30%的年复合增长率爆发，预计 2025 年规模将突破 740 亿元。

　　“低度酒不是简单降度，而是要保住清香的魂。”文水酒业协会负责人的话点出了研发的核心。不同于普通降度酒的寡淡，文水酒企借助前沿技术，深入剖析酿造过程中微生物的代谢机制，精准调控发酵环节，力求 “降度不失香”。

　　山西杏花汾溪酒厂股份有限公司与山西农业大学食品科学与工程学院共建博士工作站，其研发的28 度低度清香白酒已进入收尾阶段，即将推向市场；汾池春酒业则依托文水白酒“清蒸流酒、地缸发酵” 的工艺特质，让豌豆大麦曲香在减度后仍能保留粮香本味——这份 “清爽纯净” 的天然优势，正是其他香型难以复制的竞争力。

　　为了进一步贴近年轻消费习惯，文水酒企还推出光瓶酒、小瓶酒。光瓶设计降低包装成本，小容量适配独酌场景，这些产品正成为白酒行业持续增长的变量，也让“文水清香” 从商务酒桌走向日常生活。

　　餐桌新宠：“露酒”彰显健康与个性

　　“以前觉得露酒尴尬，有人说它是白酒却有药材成份，说它是保健酒又没‘蓝帽子’。” 山西杏花迎宾汾酒业负责人韩贤明的话，道出了露酒曾经的市场困境。

　　如今，随着2022年露酒新国标的落地，这一品类迎来爆发。新国标明确规定：露酒可以发酵酒、蒸馏酒为基酒，加入药食两用材料或特定原辅料制成。新规让酒企敢于入局，也让追求健康的年轻人乐于尝试。

　　作为山西首批 “中华老字号” 企业、吕梁清香型白酒核心产区“十朵小金花”之一，山西宗酒酒业有限公司在露酒赛道上的探索颇具代表性。

　　岳志伟是个90后，也是宗酒酒业的“少东家”。2016年大学毕业后，从父辈手中接过重担，成为宗酒酒业副董事长。

　　他介绍：“这个像香水瓶一样的，是我们开发的露酒新品，有‘泥藏松露’和‘馥郁花香’两种口味，配料表非常干净，基酒就是清香型白酒，加入松露、花香等植物性原料，口感更丰富，50ml 的小瓶装适合独酌，香水瓶造型更吸引女性消费者。”

　　除了自主研发，宗酒还与上海黄金搭档生物科技有限公司联名推出 “黄金苁蓉酒”，以黄酒为基酒，加入肉苁蓉成分，精准契合年轻人对“健康+个性”的双重需求。

　　不止宗酒，文水多家酒企都在露酒研发上融入巧思：浪漫玫瑰、清雅竹叶、维C之王沙棘等元素被纳入配方，既保留了清香型白酒的底色，又融入“本草智慧”。这些露酒成为兼具口感、颜值与健康属性的饮品，成为年轻人家宴、闺蜜小聚的餐桌新宠。

　　特殊赛道：精酿啤酒的 “浊” 与 “鲜”

　　在文水此次参展的酒企中，山西金盛酒业有限公司是唯一一家啤酒企业。他们开发的 “啤 KER 精酿” 在激烈的啤酒市场竞争中，抢占了一条特殊的赛道。

　　“你们看，这酒有点‘浊’，但这不是变质，是精酿的特色。”山西金盛酒业有限公司负责人拿起一瓶啤酒倒置，瓶中浑浊的酒体格外显眼，“工业啤酒靠过滤、巴氏杀菌追求清澈稳定，精酿为了保留鲜活风味，选择不过滤或轻度过滤，保留了大量酵母、蛋白质和未完全发酵的糖类，所以看着浊，喝着却香气浓郁，是名副其实的‘超级液体面包’。”

　　据了解，山西金盛酒业有限公司已建成 8800 平方米标准化厂房，拥有 1 万吨产能生产线和 200 万箱年罐装能力，这些带着“文水印记”的精酿啤酒，正走进年轻人的露营、野餐、朋友聚会等场景。

　　“精酿卖的好，金盛酒业的果啤系列也很受欢迎，他们用精酿啤酒搭配浓缩果汁，白桃、荔枝、杨枝甘露口味都很好喝，是夏天的‘断货王’。”一位来自河南的经销商说。

　　在包装上，“啤 KER 精酿” 紧扣“颜值即正义”：流畅的瓶身搭配时尚标贴，既有国际设计感，又不失东方审美，正如一位年轻消费者所说：“以前觉得酒是应酬工具，现在拿在手里像文创产品。”

　　场景重塑：从“酒桌任务”到“情绪价值”

　　文水酒企的年轻化，不止于产品本身，还在于对饮酒场景的彻底重构。

　　过去，酒是 “酒桌战场” 上的社交工具；如今，文水酒企借助产品特性，将酒转化为 “情绪价值”——28 度低度清香白酒适合独处时的放松小酌，精酿啤酒适配朋友欢聚的热闹氛围，精致露酒能撑起闺蜜下午茶的仪式感，酒不再是“任务”，而是“悦己”的选择。

　　“不用劝酒，不用干杯，喝的是放松的心情。” 秋糖会品鉴现场，一位年轻消费者的话，道出了场景转变的核心。

　　这份转变的底气，源于文水白酒“清香纯正、口感清爽、余味净爽” 的特质，天然契合年轻人“轻饮、健康、纯粹”的需求。

　　为了进一步强化这种连接，文水酒企还推动 “酒农旅” 融合——将酿酒工艺、产区风光、历史文化串联成体验线路，让年轻人在参观、品鉴中理解清香酒的价值；同时，通过与年轻群体喜爱的文化 IP 跨界合作，“文水清香”区域品牌既提升了知名度，也让品牌更贴近 “Z 世代”的审美。

　　从 “豪饮” 到 “微醺”，文水酒企的实践撕开了传统酒业年轻化的突破口：它不是简单的 “降度加味”，而是以品质为根基、以需求为导向的全生态重塑。

　　“守正”是坚守清香型白酒的核心工艺与品质，是底气；“创新”则是精准捕捉年轻人的需求，用他们熟悉的语言对话。

　　当清香基因遇上年轻需求，文水不仅让老产区焕发新生，更为整个酒业提供了一份样本——传统品牌的年轻化，不是讨好，而是共鸣。以产品为媒介，以场景为舞台，以情感为剧本，才能真正实现从 “父辈的酒桌” 到 “Z 世代举杯” 的跨越。