11月18日，第七届中国GI（血糖生成指数）国际会议在北京举行，本次会议由中国食品发酵工业研究院以及叮咚买菜联合主办。会议围绕“数字驱动低GI产业健康发展”主题，以院士报告、学术报告、产业报告、圆桌论坛等形式共同分享GI行业科技发展前沿信息，以低GI食品消费全周期追踪与健康获益调查、GI标准进展分享、AI健康小屋范式体验、企业及产品评选颁奖、产业互动等形式共同促进低GI食品产业的发展。

　　叮咚买菜高级副总裁张奕出席会议，并以“打造新场景，激发新需求，以健康消费理念服务美好‘食’界”为题进行了主题分享。分享中，张奕结合叮咚买菜在业务布局、健康消费落地实践及全链路供应链建设的成果，解读了健康消费趋势下食品行业的渠道创新路径与需求升级方向，为行业发展提供了可落地的实践参考。

　　“健康已成为国内消费者的核心诉求，这一趋势正在重塑食品行业的产品结构与消费场景。”张奕表示，“有机”“低脂”“零添加”等已成为线上购物的核心热词。基于这一趋势，叮咚买菜从商品开发、场景细分到用户服务，展开了多维度健康消费实践。

　　作为国内生鲜电商的代表企业之一，叮咚买菜此次携低GI藜麦谷物粉、低GI白芸豆胚芽米粗粮饭、荞麦鲜拉面、桑叶燕麦卷饼、糜子燕麦馒头、青稞黑麦窝窝头、低GI风味发酵乳、椰子水等数十种核心健康商品亮相本次会议，通过细分健康标签，精准匹配用户需求。例如：专为关注血糖管理人群设立了“低GI食品专区”，汇集了从主食到零食的多种科学选择；主打极简配方的“配料干净”系列产品，因清晰透明的成分表受到消费者青睐，该系列采用极简配方，拒绝多余添加，保留食品天然属性，帮助用户快速进行甄别，这些都展现了叮咚买菜深耕健康赛道、引领品质消费潮流的实力与洞察。

　　张奕在分享中透露，随着体重、营养、亚健康等话题被越来越多的人关注到，来自健康饮食场景的消费需求量巨大，健康食品市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期。基于叮咚买菜对配料干净、低GI等健康标签的持续打造，如今越来越多的消费者已经视叮咚买菜为购买健康食材的便捷通道。叮咚买菜包含健康概念标签商品的销售量正快速攀升。2025年4月，叮咚买菜低GI项目正式启动；5月在App上线低GI专区，成为首个推出跨品类低GI食品专区的电商平台；今年4月份至10月份，低GI商品GMV达成1.7亿元，同比增长87%。

　　“当前低GI市场的快速增长并非偶然，而是政策环境、行业积累、社会舆论传播与消费者需求等多方面因素长期作用的结果。”张奕对《证券日报》记者表示，政策方面，国家卫生健康委等16个部门联合启动的“体重管理年”活动在全国范围内深入推进。产业方面，越来越多的研究机构和企业长期深耕这一领域，特别是自2021年以来，传统食品企业纷纷向低GI等健康方向转型，大幅提升了相关产品的技术基础和产业成熟度，为市场供给提供了可行性支撑。

　　她同时认为，“消费者层面也出现显著变化：如今的消费者更加理性，注重产品实际效果与自身痛点的契合，复购行为往往基于可验证、可持续的健康收益。健康议题已不再局限于特定人群，控糖、体重管理等需求日益大众化，年轻群体在社交平台上积极参与健康话题，展现出比以往更专业、更持续的健康追求。”

　　随着科技与健康的进一步融合，健康饮食市场前景广阔，但行业发展仍面临着很大的挑战。张奕对《证券日报》记者表示，未来叮咚买菜计划通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖以及全方位健康饮食服务四个方向，为消费者提供全场景健康饮食的生活解决方案。用更科学的逻辑、更适合的商品和更权威的准入标准，推动健康食品供应链生态圈的形成，推动健康饮食理念的全民普及。