新华财经郑州11月26日电 近两年，我国肉牛存栏量出现波动，进口牛肉数量的急剧增长对国内产业造成冲击，2024年末我国牛存栏量同比减少了4.4%，结束了此前五年连续增加的态势。

　　不过，今年以来，我国肉牛产业整体呈现复苏迹象，牛肉产量同比保持增加的同时，牛肉价格也出现了回升。在国内牛肉消费逐步进入新阶段的当下，肉牛产业如何实现高质量发展？对此，记者近日专访重庆恒都农业集团有限公司副总裁朱刚泉，就上述问题进行了深入的探讨。

　　供需趋缓产业振兴仍需政策调控

　　今年以来我国肉牛产业整体呈现复苏态势。从产量角度看，国内牛肉供应保持增势。国家统计局数据显示，前三季度全国肉牛出栏3564万头，同比增长2.0%；牛肉产量550万吨，同比增长3.3%。

　　在牛肉供应稳定增加的同时，牛肉价格也出现了反弹。“去年8月左右，恒都集团采购架子牛的成本大概在每斤10至12元。到今年8月，屠宰牛的价格已升至每斤14元左右，对于恢复养殖场户的信心起到了非常积极的作用。”朱刚泉表示。

　　在朱刚泉看来，今年肉牛产业的复苏既源于供求关系变化，更得益于国家政策调控。2025年中央一号文件提出“推进肉牛、奶牛产业纾困，稳定基础产能”，把肉牛产业纾困提到了前所未有的高度。

　　回顾去年的市场行情，朱刚泉表示，国内肉牛供应总量在保持近年来持续增长态势的同时，消费发生了结构性变化，同时进口低价牛肉大规模进入市场，导致牛肉价格大幅下跌，国内养殖场户普遍亏损，以至于大量淘汰母牛。

　　国家统计局数据显示，2024年末，全国牛存栏10047万头，比上年末减少462万头，下降4.4%，结束了此前五年存栏连续增长的态势。

图为我国近几年牛期末数量变化（图片来源：国家统计局）

　　“不同于生猪养殖，养牛周期较长。一般来说，母牛产犊要孕育10个月，犊牛生下来到最后屠宰还得18个月，28个月的时间跨度，导致肉牛养殖户难以根据需求端变化及时调整生产。”朱刚泉说，不过，落后产能的淘汰和出清并非是坏事，“有助于提高行业集中度，迈向高质量发展。”

　　今年以来，受其他养殖品类收益不佳的影响，国内的能繁母牛被持续投入育肥市场，短期内填补了肉牛供给缺口。但在朱刚泉看来，能繁母牛是“源头活水”，大量被投入育肥意味着未来肉牛繁殖种群规模缩减，不利于我国肉牛产业长期发展。

　　“未来政策引导要在稳定壮大基础母牛存量的同时，提升犊牛的市场价值。现在一头公犊牛可能就挣500元，当能够挣3000甚至5000元的时候，产业会更有希望。”朱刚泉说。

　　成本驱动河南养牛优势持续凸显

　　育成中国首个具有自主知识产权的肉牛品种、肉牛冻精供应量居全国第二……河南作为传统肉牛养殖大省，2024年牛肉产量39.13万吨，同比增长3.0%。

　　朱刚泉介绍，截至今年9月末，恒都集团在河南泌阳的产值已近40亿元，占集团全部产值的约60%。如此迅猛的发展一是基于当地的物流成本优势，二是受益于养殖成本优势。

　　在物流方面，青岛港是恒都集团进口牛肉的主要港口。与集团其他基地相比，从青岛到泌阳的单程物流一吨就可节约200元的成本。

　　在养殖方面，河南是农业大省，玉米秸秆、小麦秸秆等秸秆以及玉米等粮食作物，均为肉牛养殖必不可少的粗饲料。据朱刚泉介绍，在泌阳购买玉米作饲料比在重庆一吨便宜200至300元，“秸秆则便宜得更多。”

　　“泌阳肉牛养殖历史悠久，群众养殖基础深厚，我国首个具有自主知识产权的肉牛品种夏南牛就诞生于这里。”朱刚泉说，随着集团持续加大肉牛存栏量，势必要在成本上予以充分考量。

　　据介绍，2009年成立的恒都集团如今已形成重庆丰都、河南泌阳、内蒙古赤峰三大核心养殖基地，建有8个万头肉牛养殖场，存栏规模可达10万头，年屠宰能力突破30万头，配套精深加工能力50万吨。

　　谈及未来五年在泌阳的发展目标，朱刚泉介绍，将围绕“四个四”展开：一是解决4000名员工就业；二是养殖肉牛存栏规模达到4万头，实现翻倍；三是年加工产能达到40万吨，产值约合300亿元；四是打造“四大中心”，包括研发中心、供应链中心、加工中心和结算中心。

　　“恒都集团5年前已专门成立了供应链的事业部，未来将基于供应链协同，特别是发挥集采的优势，通过跨区协作降本增效，实现联动发展。”朱刚泉说。

　　肉牛产业进入转型关键期

　　随着国民生活水平稳步提升，居民饮食结构持续升级，人们对肉牛产品的消费需求也进入新阶段。国家统计局数据显示，2019年至2023年，中国居民人均牛肉消费量增长了约41%。根据中国肉类协会牛羊业分会的数据显示，2024年，我国牛肉表观需求总量1066万吨，人均量达到7.6千克，较2020年增加1.3千克。

　　“中国肉牛产业是一个朝阳产业，市场规模已突破万亿元。”朱刚泉表示，过去从CPI来看，猪肉与牛肉价格存在密切的关联关系，主要体现在替代效应和价格传导两方面。未来应通过高质量发展，提高产肉效率的同时，扩大加工产能，提升自给率，不断增强牛肉的性价比。

　　对于养殖企业而言，引入数据化成为提高精细化管理的重要手段。同时，产业链下游还要通过精深加工和品牌建设，提高附加值。

　　“不仅要实现精细化管理，还要制定标准化流程，通过大数据对整个养殖场的所有数据进行分析。”朱刚泉认为，目前国内肉牛产业主要集中在一产养殖屠宰初级阶段，二产精深加工领域占比较低，40%-50%的加工产能是闲置的，亟待充分利用。

　　在朱刚泉看来，恒都牛肉覆盖科研、标准养殖、屠宰分割、精深加工到冷链物流、销售渠道等的全产业链布局，涵盖食材、预加工、深加工及熟制品四大系列上千种产品供应能力，正是企业发展的核心竞争力。

　　“中国肉牛产业正处在从传统模式向现代化、集约化转型的关键阶段。”朱刚泉表示，这一转型进程迫切需要具备资源整合力与技术引领型的大型龙头企业牵引，破解产业发展中的痛点和难点，从而带动全产业链提质增效，为肉牛产业高质量发展注入核心动能。