这个夏天，在街边的新茶饮门店里，年轻人购买的可能是一杯特调“新酒饮”。

　　记者注意到，从世界杯开始，新茶饮品牌陆续推出多款特调酒饮新品。比如瑞幸咖啡此前推出4款含酒精饮料，喜茶在广东市场尝试推出含酒精的微醺黄皮桃。此外，益禾堂、霸王茶姬、爷爷不泡茶等推出不含酒精的风味饮品。这些创新的背后，都是为了打通“日茶夜酒”的消费场景，打开第二增长曲线。

　　但在采访中，一些品牌也明确告诉记者，其跨界酒饮是一种试水模式，至于能否带来真正的业绩增长，还有待观察。此外，一些酒饮新产品在线上显示销售告罄或者直接下架。

　　福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受记者采访时表示，这轮扎堆入局不全是短期跟风，本质是在存量竞争下，茶饮品牌想靠微醺赛道打开第二增长曲线。“想要避免重蹈此前跨界品类‘火过就凉’的覆辙，产品上要打磨出和茶饮强关联的独特风味，渠道上不用盲目改门店，靠现有点位做场景延伸，心智上锚定‘茶饮式微醺’的差异化标签，和传统酒馆做出明确区隔。”

　　打通“日茶夜酒”消费场景

　　7月6日，喜茶在广东地区上新微醺黄皮桃，为夏日观赛带来全新饮品选择。喜茶相关负责人向记者介绍，这款产品酒精度为0.6％vol，采用定制花香奇兰茶底搭配科罗娜啤酒调制，是面向世界杯观赛场景打造的特调饮品。目前该产品仍可在喜茶小程序下单，不过仅在广东地区供应，暂未上线全国门店。

　　瞄准世界杯观赛场景的还有多个茶饮品牌。瑞幸咖啡在全国上线4款产品，包括金酒版、威士忌版、梅酒版，消费者可选择“含酒精”或“不含酒精”版本。其中，含酒精版本酒精度约0.5%vol。但随着世界杯的结束，这些产品已经下线，记者在成都的瑞幸门店均未看到。

　　此外，霸王茶姬在全国上线了凤梨摇摇沙、青梅摇摇沙两款产品，单杯售价18元。虽然没有加入真实酒精，却有着明显的啤酒滋味。“但最近我们这两款产品都下线了。”霸王茶姬店员告诉记者。

　　益禾堂、树夏、爷爷不泡茶等先后推出了不含酒精或者含酒精的特调饮品。“我们主要是在世界杯期间，在某些区域推出的限定款。”一位新茶饮品牌负责人告诉记者，目前应该是已经售罄下架了。

　　白酒行业专家蔡学飞认为，新茶饮这波集体下场做酒精饮品，是存量焦虑下的主动卡位。头部茶饮品牌借啤酒风味试图占位年轻人“轻放松窗口”，接住年轻人“要酒感不要醉、要松弛不要酒局”的情绪趋势，抢占年轻人茶饮之外的酒饮空间和时间，应该说整体方向上是正确的。

　　“个人认为，微醺是茶饮从‘品类战’向‘时刻战’的转型，但目前大多数商家只是在氛围中凑热闹，试水性质明显，真正能把茶酒做成第二曲线的，只会是少数敢碰供应链、敢做真酒精合规、敢把傍晚时段当主战场经营的头部品牌。”蔡学飞强调。

　　就此，詹军豪也认为，无酒精啤酒风味特调，瞄准的是怕醉、怕影响开车的大众日常茶饮客群，完全不脱离原有“轻松饮品”的心智。添加真实低度酒的路线，主打有轻社交需求的年轻群体，长期来看无酒精路线更不容易模糊原本的茶饮品牌定位。“判断是长期布局还是流量噱头，核心看品牌有没有配套供应链、场景运营的长期投入，而非只靠一波联名蹭热度。”

　　能否打开第二增长曲线？

　　实际上，新茶饮企业跨界酒饮，并非是一时的冲动。喜茶方面介绍，早在2019年，公司曾推出醉醉葡萄啤，在多肉葡萄的基础上融合啤酒麦芽香。此后，也推出过醉醉桃桃、伯爵百利甜等产品。2025年8月，喜茶上线首款茶特调产品“雪毫茉王芭乐”。“喜茶将不断通过产品研发创新，为消费者提供差异化的新茶饮产品选择。”

　　2023年9月，瑞幸咖啡联合贵州茅台推出联名产品酱香拿铁，全国门店同步上线，开启白酒与咖啡的跨界尝试，成为国内消费市场现象级跨界营销案例。

　　此后，2025年9月30日，蜜雪冰城完成对鲜啤福鹿家53%股权的收购，彼时，鲜啤福鹿家门店数才1200家左右。截至今年7月27日，福鹿家官宣云南昆明酒仓正式启用，全国完成九大仓+八大中转仓的冷链网络布局。与此同时，其全国门店数已突破3400家。就此，蜜雪集团在2025年财报中将这笔交易定性为“将高质平价的价值主张延伸至现打鲜啤品类”。

　　蔡学飞认为，蜜雪冰城收购福鹿家进军现打鲜啤赛道，核心机遇在于为其在茶饮增长见顶的背景下开辟第二增长曲线，并有望凭借其强大的供应链管控能力和成熟的加盟扩张模式，将“高质平价”的茶饮成功范式复制到鲜啤领域，可以用极致低价冲击现有精酿啤酒市场，培育大众消费习惯。

　　但是记者在采访中了解到，一些茶饮品牌跨界酒饮只是试水，限定区域、限定时段，比如世界杯期间的诸多产品，都已经陆续下架。“我们公司做的是罐装生啤，酒精度在3％vol以上，近日给内部员工发下来品尝一下，至于何时上市还不明确。”一位新茶饮企业品牌负责人告诉记者。

　　詹军豪指出，打通昼夜场景最大的陷阱，是为了适配夜间酒饮需求，把原本的茶饮门店改得四不像，既丢失了白天的茶饮老客，又没吸引到夜间精准的酒饮客群，两边心智都没站住。

　　而蔡学飞看来，茶饮品牌做酒饮最大的陷阱是把“日茶夜酒”理解成同一块招牌下顺手多卖几杯，结果很可能在消费者心智里把母品牌从“白天那杯安心茶”重新编码成“晚上那杯不确定酒精”。

　　蔡学飞认为，茶饮品牌占据的是“清爽、健康、可控”，硬塞酒饮进去，白天客群可能觉得变味，夜间酒客觉得不够专业。首先是时段人力与合规成本错位，晚间酒水要年龄核验、酒类流通许可，可能涉及现场调制和易碎器具，茶饮标准化店员和动线根本接不住；其次是场景冲突，奶茶店亮堂快取的气质和“夜酒微醺”要的暗调停留感相反，不改造场景只换菜单；最后是库存与损耗逻辑不通，茶饮靠高频低客单走量，酒水靠夜间集中转化，真低度酒还有保质期与批次管理，运营逻辑存在差异。

　　酒精类特调饮料需建防火墙

　　虽然多个新茶饮品牌推出的特调饮料酒精度很低，只有0.5％vol、0.6％vol，但是仍需要面临酒精类产品法律法规的管制。根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）标准，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒”，需按酒类相关规定严格监管，其中核心要求之一便是严禁向未成年人销售。

　　记者在一家新茶饮门店看到，忙碌的店员根本就无暇核实消费者的年龄，至于其购买的饮品是否含有酒精，都未做提醒。在线上，一个新茶饮品牌的点单小程序做了弹窗提醒：“本饮品含有酒精，驾车者、孕妇及未成年人请勿饮用。”

　　此前，瑞幸咖啡推出的特调饮品中，“绯色月光（金酒版）”为含酒精版本，添加伦敦干味金酒，酒精度明确标注为>0.5%vol。面对家长的担忧，瑞幸官方表示，此次上线的特调饮品分为无酒精版与酒精版，其中酒精版产品严格遵循相关监管要求，不向学校周边门店上架，且仅限线下自提，不支持外卖。至于此次瑞幸的含酒精类特调饮品选择下线，是否考虑这一因素就不得而知。

　　“新茶饮企业跨界酒饮，一定要重视合规风险。”蔡学飞认为，只要酒精度超过0.5％vol，就要考虑未成年人消费群体的购买问题，但实际操作过程中肯定有很多风险。“在这种情况下，比较理想的做法就是在主品牌下做单独的柜台，或者单独的独立品牌、子品牌，做场景的区隔。”

　　蔡学飞建议，比如傍晚限定供应、独立杯型与小票标识，真酒精线走单独小程序点单和年龄核验，解决合规与场景冲突问题。具备常驻复购的产品大概率是全天可卖、无资质负担的无醇啤感茶，真低度酒只适合广州、成都等试点城市的旗舰店做标杆，绝不让它反向入侵下午茶主场。