新华财经上海9月25日电 近日，“多地蜜雪冰城柠檬水断货”话题登上热搜。蜜雪冰城方面表示，因一批进口柠檬受天气影响延迟到港，加之川渝地区新柠檬处于采摘初期，尚未大批量上市，导致局部供应出现短暂紧张。在遭遇“缺柠檬危机”后，新华财经发现，上海部分蜜雪冰城门店的“镇店之宝”冰鲜柠檬水逐渐回归正常供应。

　　25日，四川省安岳县柠檬产业发展中心副主任范新接受新华财经采访时表示，蜜雪冰城于当天开始大规模购买安岳柠檬，应能缓解其后续柠檬供应压力，但今年其柠檬采购价格较往年有所上涨。

图片来源：受访者供图

　　四川农业大学食品学院教授陈安均对新华财经表示，尽管新柠檬已陆续上市，但今年柠檬价格预计上行压力较大，一方面，受气候因素影响，作为柠檬主产区安岳的柠檬产量保守估计下降20%；另一方面，全球柠檬产量出现同步减产的情况，国内的柠檬出口明显增加，挤压国内供应，进一步推高内销价格。

　　柠檬“一天一个价”

　　中国是全球五大柠檬主产区之一，其中，四川省安岳县是国内最大的柠檬产区，现有柠檬种植面积约48万亩，常年产量60万吨，约占全国柠檬产量的70%。

　　安岳县也是蜜雪冰城柠檬的主要供应地。自2020年起，蜜雪冰城就在安岳县注册成立了雪王农业（四川）有限公司，从事柠檬的收储和运营。

　　陈安均称，安岳属于亚热带湿润季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，年均气温约为17–19℃，避免了周期性冻害对柠檬的损伤。但安岳在2024年遭遇高温干旱，2025年春季又受倒春寒影响，春花果减少约40%-50%，预计今年安岳的柠檬产量或出现20%左右的下滑。

　　受到极端气候变化影响的不止安岳，全球主要柠檬产地都出现了同步减产的情况。欧洲柠檬主产区西班牙、意大利，今年迎来了历史最高温47度；土耳其则在柠檬花期遭遇罕见零下霜冻，花芽大面积冻死。今年4月8日，土耳其决定，即日起暂停柠檬出口。土耳其是世界主要柠檬生产国，不过并非中国主要进口来源国。

　　陈安均对新华财经分析表示，综合情况显示，2025年全球柠檬预计减产6%，供应链紧张情况加剧，土耳其暂停柠檬出口后，使得更多订单转向中国，国内的柠檬出口明显增加，2024年安岳柠檬全年出口额1.78亿元，同比增长102.5%。今年1月至7月，安岳柠檬自营出口额1.07亿元，同比增长14%。安岳在4月单月出口量相当于去年旺季的2.5倍，出口需求的快速增长挤压了国内供应，进一步推高内销价格。

　　9月25日，据农业农村部全国农产品批发市场价格系统，2025年9月，全国柠檬平均批发价为14.91元／公斤，比去年9月7.87元／公斤的均价高出近一倍。据陈安均所说，当前安岳柠檬的田间价格在 8-10 元／公斤，已经高于往年“正常价” 4-6 元／公斤。

　　对蜜雪冰城影响几何？

　　在柠檬减产的压力下，素有蜜雪集团“镇店之宝”之称的冰鲜柠檬水近日在全国多家门店均出现缺货情况。分析师对新华财经表示，蜜雪冰城将黄柠檬作为重要原料，柠檬价格的上行压力或波及其利润。

　　据蜜雪冰城的招股书显示，2024年1-9月，蜜雪冰城冰鲜柠檬水出杯量11亿杯。按4元／杯的售价计算，仅单款产品年销售额就超过40亿元。另据灼识咨询的报告，2023年，中国每十杯现制柠檬水中有超过八杯来自蜜雪冰城。

　　一直以来，“成本控制”被视为蜜雪冰城的核心竞争力。蜜雪冰城的供应链涵盖了上下游，以更低的成本给加盟商供货。以柠檬为例，2025年前三季度，蜜雪冰城在四川安岳建立的合作种植基地供给柠檬约4.4万吨。规模化的采购提升了议价能力。招股书显示，就同类型、同品质的奶粉和柠檬而言，蜜雪冰城2022年的采购成本较同行业平均水平分别低约10%与20%以上。

　　因此，柠檬的价格上行，对于主打“4元柠檬水”的蜜雪冰城而言或对其利润造成损害。有观点表示，若按当前柠檬市价采购且无法转嫁成本，蜜雪冰城的柠檬水很可能面临亏损的局面，而正是因为该品牌“高性价比”的定位，其很难将成本转嫁给消费者，未来或迫使企业在保量与保利间艰难抉择。

　　“后端的部分柠檬相关产业受到波及在所难免，类似于柠檬茶等产品的价格极有可能会受到影响。”陈安均表示，消费端相关柠檬饮品可能会通过改变产品策略来对冲原材料价格上涨的风险，目前已有一些中小饮品店下架柠檬相关产品就是很好的印证。

　　供应链的稳定，已成为品牌可持续发展的“生命线”。据了解，部分茶饮品牌们已开始考虑在新鲜柠檬水中加入浓缩柠檬汁来应对柠檬减产的危机。当极端天气成为新常态，如何更好的完善供应链也将成为茶饮品牌们不得不持续思考的问题。