7月13日，第十六届奶业大会暨中国奶业展览会在厦门举行，大会重磅发布《世界奶业中国方案：高质量引领的奶业现代化答卷》（以下简称《报告》），揭示中国奶业震撼世界的“逆袭密码”：中国牛奶品质大幅提升，蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数等核心指标的总体水平优于欧盟标准，中国牛奶已经是世界的品质。

大会现场发布权威报告

　　“站在新的历史起点，中国奶业已从‘跟跑’‘并跑’，迈向‘领跑’的新征程。”相关人士在大会上表示，从关键指标看，我国规模牧场生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量分别达到3.3%、3.8%，菌落总数、体细胞数等指标优于欧盟标准。规模牧场单产现在普遍都在10吨/年以上，达到国际先进水平。

　　值得注意的是，伊利原奶的菌落总数总体水平更是远优于欧盟标准，实现了划时代的进步。这背后，则是奶源建设、单产水平和乳品质量各个领域的集体突破。

　　中国乳业跨越百年差距

　　大会上，国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任陈萌山发布了《报告》等四大课题研究报告。

陈萌山在大会上讲话

　　陈萌山表示，这份报告提出，中国奶业用20年左右的时间，产业素质显著提升，乳品质量安全水平总体达到奶业发达国家水平，行业龙头企业发挥了示范引领作用。

　　《报告》中的一组数据，勾勒出中国奶业的陡峭上升曲线，也描绘出了中国奶业跨越百年差距的具体路径。首先是奶源建设全球领先。中国奶牛养殖业的规模化、标准化、数智化、集约化水平已在全球名列前茅。从2003年开始，中国牛奶产量一直位于全球前四，是全球牛奶主产区之一。

　　其次是单产水平跻身全球第一梯队。中国用20年左右的时间走完了奶业发达国家上百年的奶业产业化历程，奶牛单产水平跻身全球第一方阵。2000年，中国奶牛年单产水平不到美国同年的1/3，2024年，中国规模牧场单产已经达到美国水平。

　　再次是乳品质量达到历史最好水平。我国连续17年实施生鲜乳质量安全监测，做到了抽检“全覆盖”，乳蛋白、乳脂肪含量达到奶业发达国家水平，牛奶成为中国人最安全、最营养的食品之一。

　　回顾来看，《报告》将中国乳业的发展历程分为了古代、近代、现代三个时期，1840年前是古代时期，处在萌芽起步阶段；1840年—1948年，是近代兴起壮大时期；1949年至今，为现代征程的增量提质期，同时，自2012年开始，中国乳企开启了向现代化迈进期。

　　《报告》提到，中国奶牛养殖业走上高质量发展道路，逐步由数量向质量、效率型转变。

　　2024 年和2012年的奶牛存栏量基本相当，但牛奶产量提升了32%，一个重要原因在于中国奶牛养殖水平大幅跃升，奶牛单产提升显著。

　　在此期间，中国奶牛养殖业规模化进程进一步加快。2014年，以乳企为主导的奶牛养殖业升级拉开帷幕，此后，由规模化的牧场生产的牛奶占比不断提高。同时，奶牛场标准化水平有了大幅提升，牧场广泛应用全混合日粮及配套设备，规模牧场机械化挤奶率达100%，传统牧场加速向现代牧场转型升级。养殖管理向精细化转变，信息化、智能化的管理系统被广泛应用，奶源质量显著提高。

　　菌落总数实现划时代进步

　　《报告》中提到，中国规模化养殖场生产的牛奶，脂肪、蛋白质等核心指标的总体水平满足欧盟标准的要求，体细胞优于欧盟标准。

　　以伊利为例，牛奶中脂肪、蛋白质等核心指标的总体水平全面满足欧盟标准，而菌落总数、体细胞等关键指标的总体水平更是远远优于欧盟标准。

　　回顾中国乳业的跨越式发展路径，伊利集团作为行业龙头，是见证者也是推动者。其原奶菌落总数连续两年稳定低于10,000 CFU/mL（欧盟标准≤100,000 CFU/mL），推动中国乳品质量迈入全球领先的“千位数时代”，成为“国奶自信”的硬核注脚。

　　菌落总数作为客观反映牧场综合管理水平和卫生状况的核心指标，降低原奶的菌落总数是全世界从古至今一直在着力破解的共同难题，世界各奶业标准都对生鲜乳中的菌落总数进行了限定。欧盟、美国规定生鲜乳中菌落总数≤10万CFU/mL。

　　据悉，牛奶的菌落总数客观全面反映牛奶在养殖端、贮存端以及运输端的设备先进水平、综合管理能力和卫生状况。而上述数据意味着，伊利上百万头奶牛住在“五星级牧场”，年产出近千万吨高品质牛奶。

　　这背后，是伊利严苛的质量管理标准。据了解，伊利始终坚守“伊利即品质”的企业信条，视品质如生命。通过从牧场到餐桌、生产到服务的全链条品质管理模式升级，伊利实现了从“质量领先3210战略”向“品质领先3310战略”的跨越式发展。凭借持续践行的高标准管理体系，伊利成为国内首家包揽国家、洲际级及全球级质量奖项“大满贯”的乳企。

李胜利在大会上发言

　　中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在接受采访时表示，“中国奶的质量安全是有保障的，完全可以放心地喝。”

　　一杯牛奶铸就“国奶自信”

　　2024年，中国人均奶类消费量大幅提升到40.5公斤，相对于1949年（0.4公斤），75年涨了100倍。

　　不仅如此，如今，中国原奶自给水平已超过70%，供应链“命门”总体上自主可控，产业链、供应链韧性和安全水平不断增强。从2022年开始，中国乳制品进口量呈现下降趋势。

　　而除了液态奶，我国奶类产品也在不断扩展，包括奶粉、奶酪、黄油、奶油、炼乳等各类乳制品，近年来黄油、奶酪等干乳制品消费快速增长，消费结构日趋多元，既“喝奶”又“吃奶”的趋势逐步显现。

　　品质，已经成为中国牛奶的名片。“国奶”能有效满足消费者的营养健康需求，值得消费者坚定地信任。

　　如今，中国人已经把“奶瓶子”牢牢握在自己手里，为世界奶业发展提供了中国方案、贡献了中国智慧、展现了中国力量，“国奶自信”时代到来。成绩单的背后，是一代代中国奶业人的坚守和付出。

刘春喜在大会上发言

　　伊利集团高级执行总裁刘春喜表示：“作为行业龙头，伊利亲历并推动了中国奶业从追赶到超越的华丽蜕变。新时代新征程，伊利将与中国奶业同仁一道，坚持高质量发展，奋力谱写中国式现代化奶业篇章。”