55岁海底捞当家人，重返一线。

　　1月13日晚，这一火锅连锁帝国公告称，现任CEO苟轶群辞任，创始人张勇时隔近四年，再度出任CEO。

　　张勇同时点将四位“80后”女高管——李娜娜、朱银花、焦德凤和朱轩宜，入局董事会，任执行董事，组建新的管理团队。

　　“张勇在集团的地位是‘无与伦比’的。”

　　海底捞相关人士告诉《21CBR》，2026年是重要节点，张勇重回CEO，有助于各项业务推行更顺畅，

　　做大“红石榴计划”。

　　张勇回任消息一出，海底捞次日大涨9.15%，总市值超877亿港元，显露出投资者对其的信心。

　　应对疲态

　　“张勇亲征，信号只有一句——海底捞不能再靠惯性奔跑。”眺远咨询董事长兼CEO高承远对《21CBR》表示。

　　张勇上次担纲CEO，尚在2018年1月到2022年3月期间。彼时，海底捞从上市后的狂飙突进，陷入亏损困局。

　　张勇退居幕后，将CEO交给“最牛打工妹”杨丽娟，两人联手推动“啄木鸟计划”，通过关停低效门店、重启优质门店、开放加盟等动作，成功扭亏为盈。

　　2024年，张勇进行人事调整。

　　他将杨利娟调任海外业务负责人，安排苟轶群接棒CEO。在苟任上，海底捞推出“红石榴计划”，孵化出多个餐饮品牌，以摆脱对火锅业务的过度依赖。

　　截至2025年6月，其旗下已有“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个品牌，涵盖寿司、烤肉、炸鸡等品类，共计126家餐厅。

　　这些非火锅餐厅，1-6月合计收入规模，在6亿元左右，同比增长2倍多，占大盘仍不足3%。

　　近段时间，海底捞大排档火锅，也在上海、青岛、武汉等城市落地，多元化战略继续发力。

　　只是，“海底捞”本身，已经显露出疲态。

　　2025年1-6月，其整体营收207.03亿元，净利17.55亿元，分别下降3.7%、13.7%。

　　尤其不利的信号，体现在翻台率。

　　其在2024年回升到4.1次/天后，再度回落至3.8次/天，客流量同比下降，整体同店日均销售额7.83万元，下滑近10%左右。

　　“这一阶段业绩下滑，反映出高层在管理能力方面存在不足。”彼时，海底捞财报公开评述，也可说是此轮调整的一句伏笔。

　　“董事会需要一个人为业绩‘兜底’。”

　　高承远认为，四位年轻董事，全部出自门店、供应链、数字化一线，张勇准备以“老人+新血”的组合，亲自带队冲业绩。

　　谋局交棒

　　火锅大王张勇，出生于四川简阳。

　　1994年，他与当时为女友的舒萍等三人，凑齐8000元，在简阳开出第一家海底捞火锅店，主打极致服务，成就了一段传奇。

　　张勇拥有海底捞的绝对话事权，天眼查显示，张的最终受益股份约26%，表决权达50%。

　　2025年的《胡润百富榜》上，张勇夫妇以605亿元身家，位列第89位。

　　“卸任CEO的这几年，张勇也不算真正退休。”相关人士对《21CBR》表示，张勇仍旧深度参与到战略制定和方向把控上。

　　此次重回一线，张勇要面对更多挑战。

　　高承远认为，他必须要回答三大实际问题：翻台率怎么回到4以上？加盟商怎么赚钱？1500家门店怎么不变成包袱？

　　目前，海底捞已进入多业态、多品牌并行的状态，“红石榴计划”如何深入推进，也要靠张勇坐镇，协同各方作战。

　　此次人事调整特别之处在于，四位长期在体系内成长、具备一线经验的年轻管理层，获任为执行董事，他们普遍未到40岁。

　　“为支持公司持续创新及长期发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队。”公告解释说。

　　根据张勇2020年的一份邮件，他计划在10-15年内退休，按照已公开的时间表，他最快预计在2030年就准备退休。

　　相关人士解释，待张正式退休之时，年轻一代管理层，刚好到45岁左右的“黄金年龄”。

　　可见，这轮人事变动，张勇不单着眼于眼前，也是在为交棒做准备。