12月2日，有媒体援引知情人士消息，全球食品巨头雀巢正与摩根士丹利合作，考虑出售旗下高端咖啡连锁店Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）。对于上述消息，雀巢方面表示“不予置评”。

　　Blue Bottle创立于2002年，因高端的品牌调性、简洁的设计风格被称为“咖啡界Apple”。2005年，其首家实体店落地美国旧金山，随后在高势能城市缓慢扩张，目前全球门店仅100多家，其中中国内地14家，主要集中在上海、杭州和广东省，单杯咖啡价格在40元左右，三明治在38元—48元。

　　2017年，雀巢以4.25亿美元获得Blue Bottle 68%的股权，布局高端咖啡市场，当时Blue Bottle估值约7亿美元。不过收购后的八年时间里，雀巢的规模化优势并未对有“小而美基因”的Blue Bottle形成明显助力，业绩增长不及预期。消息人士指出，Blue Bottle当前估值可能低于7亿美元。

　　本次出售计划源于雀巢集团的战略收缩。

　　雀巢正面临显著的增长困境，今年9月，集团迎来新CEO菲利普·纳夫拉蒂尔（Philipp Navratil），新管理层希望精简业务、优化成本，明确计划要剥离实体零售业务，并于未来两年在全球范围内裁员1.6万人。

　　Blue Bottle门店水芙蓉/摄

　　事实上，即将“被抛售”的咖啡品牌不只Blue Bottle一家。

　　今年可口可乐也被传有意出售旗下连锁咖啡品牌Costa Coffee的消息，估值大约10亿英镑，也远低于2018年的收购价（39亿英镑）。

　　此外，皮爷咖啡母公司JDE Peets今年8月被美国饮料巨头Keurig Dr Pepper（KDP）以约1300亿元收购。星巴克中国“出售股权”的传闻也于11月靴子落地，将与博裕资本成立合资企业共同运营中国市场零售业务。

　　从Costa、Peets，到星巴克、Blue Bottle，年内4家高端连锁咖啡品牌传出交易消息，折射出精品咖啡的发展困境。

　　今年咖啡豆原料成本飙升，巴西、越南等地的极端天气导致咖啡豆供应短缺，推高原料成本，精品咖啡运营压力进一步加大。从市场表现来看，机构测算今年全球精品咖啡市场增速约10%，而以中国为例的平价咖啡品牌扩张迅速、市场增速高达40%。